해물떡복이를 집에서 해보려고 합니다...
우선 해물을 넣는 순서 비린내 나지 않게요...알려주세요..
맛있게 하는 방법두요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
-오늘의 요리법-
떡볶이떡, 각종 해물(전 냉동꽃게, 냉동새우, 칵테일 새우 넣었어요), 양파 반개, 대파 반뿌리, 당근 약간
양념장 : 고추장 2스푼, 요리당 3스푼반, 매운고추가루 1스푼반, 진간장 1스푼, 후추가루 약간
먼저 재료손질~
저처럼 냉동해물 사용하실거면 미리 실온이나 냉장고에서 해동시켜주세요.
급하다고 전자렌지 윙 돌려주면..너무 흥건한 물이 많이 나오고 비린내가 엄청납니다 -ㅁ-
슬슬 자연해동시켜주는 것이 가장 좋은거 같아요^^
양파는 채썰고~
당근 반달모양으로 썰어놓고..
대파는 쫑쫑 썰어놓았습니다.
이렇게 재료를 미리 손질해서 준비해놓으면 조리시간이 단축되죠^^
떡볶이 양념장인데..
매운고추가루 외에..청양고추 하나 다져넣어도 완전 매워져요^^
보통 고추장, 고추가루, 요리당이나 설탕으로만 조리해도 맛있지만..
진간장 한스푼 정도 넣어주면 제 입맛에는 좀더 맛있더라구요 ㅎㅎ
그래서 진간장 1스푼 추가!!!^^;;
떡볶이할때 그냥 섞어놓지 않고 고추장, 고추가루 이렇게 양념들을 각각 풀어넣어도 좋지만~
정말 맛있게 해먹고 싶다면 미리 양념장을 만들어서 반나절 정도 숙성시킨뒤에 해먹으면 더 맛있어요^^
해물떡볶이는 해물을 먼저 살짝 데쳐서 사용하는 방법과..
저처럼 다진마늘을 살짝 포도씨유에 볶아서 향을 내준뒤에..해물을 볶아서 좀더 고소한 맛을 내주는 방법이 있어요..
전 육수로 어묵국물을 사용할거라서..
후자의 방법으로 해물을 볶았어요..
그 후에 사진을 못찍었지만 -ㅁ-
해물이 어느정도 익어가면..여기에 미리 손질해놓은 야채를 넣고서 한번더 달달 볶아주세요.
이러면 더 맛있어요^^
해물을 데쳐서 사용했다면..육수는 해물을 살짝 삶아준 물로 해도 좋구..
멸치다시마 육수를 사용해도 맛있지만..
역시 떡볶이에는~뭐니뭐니 해도 어묵국물을 육수로 사용해줘야 더더 맛있다는거..ㅎㅎ
다들 아시죠^^
이런저런 육수가 없다면 그냥 맹물 사용^^;;;
떡볶이 떡은 말랑말랑한 상태에서 사용해야 더 맛있는거 아시죠 ㅎㅎ
굳어있다면 찬물등에 넣어서 해동시켜주세요^^
예전에 만든 얼큰한 어묵탕인데..
http://blog.daum.net/inalove/14320904
이것과 똑같이...단, 고추가루만 빼고 시원한 어묵탕 넉넉하게 만들어서..
떡볶이 만들 육수로도 사용했어요^^
마지막으로 육수를 넣고서..미리 만들어서 숙성시켜놓은 양념장을 입맛대로 취향껏 넣어준뒤에~
보글보글 졸이듯 끓여주세요.
그럼 너무너무 매콤하게 맛있는 해물떡볶이 완성이랍니다!
해물들을 깨끗하게 손질을 하고 먹기좋은 크기로 썰어두고, 대파와 모든 재료들과 고추장을
넣어 팔팔 끓여주세요 해물들은 금방 익으니 먹기직전에 넣어주시면 됩니다. 아이들이 좋아
하는 그라탕을 만들때는 위에 치즈를 올려 오븐에 구워주시면 됩니다.
홍합, 낙지, 오징어를 손질하여 준비합니다.
볼이 깊은 냄비에 물, 설탕, 고운고추가루, 고추장 약간, 물엿, 소금 넣고 간하면서 끓여줍니다.
국물이 끓으면 떡, 어묵을 넣고 졸여줍니다.
떡이 익으면 해산물을 넣고 같이 졸여줍니다.
마무리로 채썬 대파를 넣어주면 됩니다.
떡집에서 오늘 나 온 쫀득쫀득한 쌀 떡볶이로 준비하고~~~
청양고추,건홍고추,양파,마늘,간장대신 참치액을 준비하고,,,
통에 준비한 재료를 넣고,,,
참치액과 물 조금 넣고 믹서기로 갈아줍니다...
믹서기로 갈아 놓은 상태,,,
고추장,고추가루,황설탕,후추가루를 준비하고,,,
믹서기에 갈아 놓은 것에 고추장,고추가루,황설탕,후추가루를,,,
넣고 골고루 섞어줍니다...
쫄깃한 고급오뎅을 한팩을 준비하여 자연해동시키고,,,
오뎅 모양도 가지가지,,,길쭉한 것,네모난 것,세모난 것,동그란 것,,,,
그리고 조랭이 떡까지 들어 있네요...
조금씩 해물을 살 수가 없어,,,
해물탕 팩으로 포장 되어 있는 것 한팩과,,,활전복 한팩과 왕새우한팩을 구입했습니다...
해물탕 팩에 들은 것을 개봉해 보니,,,
꽃게,웅피조개.쭈꾸미,오징어,가리비,왕새우,홍합,미더덕이 들어 있고,,,
활전복은 전복껍데기와 살쪽을 칫솔로 손질하고,,,
왕새우는 적을 것 같아 3개정도 손질해서,,,
둥근 찜용 프라이팬에,,,
손질하여 준비한 해물을 넣고,,,끊여주다가
다음은 쌀떡볶이 떡을 넣고,,,나무주걱으로 뒤섞어,,,끊히면서,,,
다음은 오뎅 넣을 차례~~~
조금은 퍽퍽하니 물을 조금 넣어주고,,,
다음은 양념장을 넣고,,,계속 끊여줍니다...
팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음,,,체에 받쳐 물기를 빼주고,,,
대파는 어슷썰기로 준비해둡니다...
가스렌지에서 끊이던 냄비를 식탁의 부루스타로 옯기고,,,
팽이버섯과 대파,후추가루를 넣어 약한불에 놓고,,,
온 가족이 둘러 앉자 먹을 차레~~~
해물떡찜이 완성된 모습입니다...
이렇게도 골라 먹고,,,저렇게도 골라 먹고,,,
국물도 먹으면서,,,골라 먹는 재미가 쏠쏠~~~합니다...
식사는 라면을 삶은 것을 넣어,,,
비벼서 먹는 것로 마무리~~~
맛있게 만들어드세요...
방법을 자세히 잘 알려주셔서.. 저는 별도로 다시 방법을 읊기도 뭣하고...ㅋㅋㅋㅋ
몇가지 팁을 드리자면... 해물을 한번 따로 데치신 후에 떡볶이와 섞어서 양념을 하시는 것이
비린내를 줄이는 방법이랍니다.
귀찮으시다면 아래 써너님이 말씀하신대로 조리과정에서 냄새를 잡아주는 청주와 춘장을 좀 넣어주시면 되고요 ㅎㅎ
해물의 시원한맛을 잘 느끼게 하고싶으시다면 물대신 다시육수를 사용하시는게 좋고요.
아니면 조개류를 준비하셔서 조개류를 삶아낸 물을 베이스로 하시는 것도 좋아요
해물로 조리를 하게 되면 해물 안에 있던 수분이 빠져나오면서 물이 많아지기 때문에
기왕이면 양념을 자박자박하게 해주시는 것이 좋고요. 그나마 많은 수분기를 좀 줄이고 싶으시다면
채소류를 먹기 직전에 넣어서 채소에서 나오는 물을 없애주는 것도 한 방법이랍니다..ㅎㅎ
해물떡볶이 만드는법
*재료*
가래떡, 새우 , 갑오징어, 조갯살, 양파 , 파,참기름,식용유,자장소스 춘장, 다진 마늘, 식용유,
맛술, 육수, 설탕, 간장,녹말물
*만든는법*
1. 가래떡은 4cm 길이로 다시 길게 반으로 쪼갠다. 말랑한 상태로 준비하여 참기름으로 버무려 준다.
2. 양파는 2cm 사각으로 썰고 중파는 0.5cm 두께로 썰어 준다.
3. 새우는 껍질벗긴 잔새우로 준비,갑오징어는 손질하여 껍질을벗겨 안쪽선으로 칼집을 넣어 2cm 사각으로 썰어 준다.
4. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 춘장을 넣고 볶다가 맛술을 뿌려준다.
5. 4에 육수를 넣어 덩어리가 생기지 않게 풀어 준 다음 간장, 설탕으로 간을 맞춘 후 약간의 녹말물을 뿌린다.
6. 5의반죽표면에 구멍이 약간씩 생기며 익은듯하면 반죽을 뒤집는다. 뚜껑을 덮고 다시 약한 불에서 5분정도 굽는다.
7. 팬에 식용유를 두르고 1, 2, 3과 조갯살을 넣고 볶아 주다가 5의 자장 소스를 넣고 조금 더 볶아 간을 확인하고 참기름을 둘러 담는다.
출처 : [기타] 인터넷 : http://nurungi.co.kr/bbs/zboard.php?id=gal&page=4&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=on&sc=on&select_arrange=headnum&desc=asc&no=148
※ 춘장은 해물의 비린맛을 없애주고, 맛술을 뿌리면 더더욱 좋습니다.
해물은 볶을수록 물이 생길 수 있으므로, 양념장을 미리 준비해서 끓이다가 갑오징어 넣고 오징어가 익을때 쯤 새우를 넣어주는게 탱탱한 새우를 드실 수 있는 방법입니다^^
재료: 큰 고구마 2개, 피자소스, 냉장고에 남는 야채와 햄조각 맛살조각, 버섯귀퉁이(아무거나 남는재료 쓰시면 되요), 피자치즈, 체다 치즈, 파슬리가루--------------------------------------1.큼직한 고구마를 이렇게 썰어줘요(사진1)2.그리고 한번 스르르 쪄주지요3.쪄낸 고구마 그릇에 깔고~~4.피자소스(없으면 스파게티소스)와 토핑하고 싶은 재료들을 올려줍니다. ~여러 야채와 버섯, 소세지나.,,,,,,피자치즈와 체다치즈 ~5.이쁘게 올린 고구마 피자를 180도에서 10분정도 구웠어여6.구워져 나온 고구마 피자에....파슬리가루 이쁘게 뿌려서 장식
참조 : 고구마와 감자의 모든 것
일반적으로 떡볶이 만드는 법이랑 비슷한데요..
물을 넣는 대신..해물 육수를 넣어주면 좋구요..
해물 종류를 어떤걸 사용하실지 모르겟지만..
해물은 가장 마지막에 넣으시는게.
살도 질겨지지 않고 탱탱하니 좋답니다..
쿡쿡티비라고 요리 레시피가 잇는 곳인데요..
여기가셔서..떡볶이 레시피 보시고..마지막에 해물만 추가하심 될거에요~
재료 : 고추장 한큰술, 고춧가루 두큰술, 술소스 한큰술, 간장 3/4큰술, 다진마늘 한큰술, 양파와 배 갈은거 각각 2큰술, 설탕 반큰술, 물엿 2큰술, 올리브 한큰술
우선 저 재로들로 양념을 만드시고요,
양파 , 파, 깻잎등 님이 원하시는 야채랑 님이 준비하신 해물을 준비해주시고요,
해물같은경우는 살짝 우선 데쳥주세요
그때 청주같은걸 좀 넣어주시면 비릿내를 잡아줄수 있어요^^
다음은 물을 끓이고, 양념장과 양파를 넣고 바글바글 끓이신후에,
떡볶이와 해산물을 넣고 더 익히시면되요~
나중에 거의 요리가 됬을때 쯤에 깻잎을 좀 넣으시면 더 맛나구요~
그리고 나중에 치즈를 좀 얹어먹어도 맛있을거예요~
맛있게 드세요^^;
해물떡볶이를 할때 홍합을 넣어주세요,
홍합을 넣은 국물을 사용하면 더 맛있더라구요
오징어와 새우등 좋아하는 해물을 준비해요,
홍합육수에 고추장과 올리고당을 넣고 졸이시다가 준비해놓은 떡을 넣고 졸여주시다가
오징어와 새우, 그리고 양파와 불린 당면을 넣어주심 되요,
밥심은국력 | 2009.11.24
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[재료준비]
떡1봉지,그린홍합10개정도,어묵1봉지,라면1봉지,새우5마리
고추장듬뿍1큰술,다진마늘반큰술,대파한줌,설탕2큰술,맛선생반작은술
[만들기]
먼저 라면은 살짝 삶아서 찬물에 담갔다가 빼주세요~
1.먼저 냄비에 물을2컵정도 넣고 라면스프 반봉지를 넣어줍니다~
이때 고추장도 듬뿍~넣어주시고~설탕과 맛선생,다진마늘도 넣어주세요~
2.팔팔 끓을때 홍합을 넣어 맛을 내세요~
팔팔 끓으면 떡과 새우를 넣어줍니다~
3.그다음은 어묵 넣고~파넣고~
마지막에 삶아놓은 라면 넣은다음 면이 익으면 불에서 내리면 됩니다~
떡볶이 국물에 홍합이 너무 잘어울린답니다~~^^
요기에 오징어나 낙지 끓는 물에 살짝 데친다음 홍합과 함께 넣어주셔도 될듯하네요~
