멸치볶음을 견과류 넣고 하는 집도 있더라고요...
아이들 에게 좋을거 같습니다...견과류 넣고 하는 방법
아시는분은 좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
양념장- 간장1작은술, 설탕1큰술, 물1작은술, 물엿 3큰술,생강술1큰술. 통깨
만드는 법
1. 팬에 멸치와 아몬드 기름넣고 바삭하게 볶는다
2. 팬을 기울여 멸치를 한쪽으로 몰아놓거나 또는 다른곳에 쏟아놓는다
= 멸치는 반드시 바삭하게 과자처럼 볶아야 여분의 수분을 흡수하면서 알맞게 됩니다
3. 영양 멸치볶음
재료 멸치 50g, 슬라이스 아몬드 50g, 호두 50g
양념 기름 2큰술,간장 3큰술,마늘 1작은술, 물 6큰술, 물엿 3큰술,
깨소금 1큰술
만드는 법
1. 달구어진 팬에 멸치와 마늘을 넣고 기름에 볶아주세요
2. 멸치가 어느정도 바삭해지면 간장,물,물엿을 넣고 조려주세요
3. 사진처럼 자작하게 조려지면 아몬드,호두,깨소금 넣고 살짝만 볶아주세요
4. 고추장 멸치볶음
재료 멸치 손질한 것 50g, 양념장(고추장 1큰술, 진간장 ½큰술, 마늘 다진 것 ½큰술, 조미술 1큰술, 설탕 1큰술), 꿀 1큰술, 통깨½큰술
만드는 법
1. 손질한 멸치를 기름을 두르지 않은 팬에 볶아서 비린내를 없앤다.
2. 멸치 볶은 것에 고추장, 진간장, 마늘 다진 것, 술, 설탕을 넣고 무친 다음 팬에 식용유를 약간 두르고 볶다가 꿀을 넣고 통깨를 뿌린다.
양념 고추장 1 1/2큰술,설탕 1큰술,미림2큰술,꿀1큰술,다진마늘1/2큰술,올리브 오일약간
만드는 법
1. 달군 팬에 올리브오일 두르고 다진마늘 넣고 볶아 기름에 마늘향을 냅니다
2. 고추장,설탕,미림을 넣고 거품이 부글부글 올라올때까지 잘 섞어 볶아줍니다
3. 호두와 멸치를 넣고 약한불에서 저어가며 양념이 골고루 묻도록 저어줍니다
= 양념이 뻑뻑해지면 물을 1큰술 넣어줍니다
4. 양념이 호두와 멸치에 잘 묻어졌으면 꿀과 쏭쏭 썬 파를 넣고 섞어줍니다
6. 보리새우 멸치볶음
재료 보리새우. 멸치. 마늘. 간장. 설탕. 물엿.
7. 꽈리고추 멸치볶음
재료 꽈리고추 80g, 멸치(중간 크기) 100g, 꽈리고추 양념(소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/3작은술, 다진 파 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 약간), 멸치 양념(간장 1/2작은술, 설탕 1작은술, 고춧가루 약간, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간)
만드는 법
1. 꽈리고추는 꼭지를 떼어낸 다음 나무꼬치로 서너 번씩 구멍을 낸다. 구멍을 내야 고추가 잘 익고 볶을 때 톡톡 튀지 않는다.
2. 팬에 꽈리고추를 넣고 소금간하여 볶다가 나머지 양념을 넣고 볶는다. 꽈리고추는 파랗고 부드럽게 볶기가 어려운데 소금을 뿌려서 불을 너무 세지 않게 하여 푸른빛이 선명하게 나도록 볶은다음 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨소금 등을 넣어서 양념한다.
3. 멸치를 마른 팬에 볶으면서 간장과 고춧가루, 설탕, 마늘, 후춧가루 약간을 넣고 양념하면서 볶는다.
4. 볶은 꽈리고추와 멸치를 각각 찬합에 담아두고 필요할 때 섞어서 담아 낸다.
9. 멸치강 정
재료 잔멸치 4컵, 맛술 2큰술, 밀가루 1컵, 물 ½컵, 송송 썬 풋고추 1큰술, 볶음양념(고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 3컵, 물엿 2큰술, 간장 1작은술, 깨소금 1큰술, 물½컵), 통깨·식용유 약간씩
만드는 법
1. 잔멸치는 기름을 두르지 않은 팬에 볶고 멸치가 뜨거워지면 맛술을 넣어 살짝 볶아 비린내를 없애주세요.
2. 밀가루에 볶은 멸치를 넣고 고루 섞은 다음 물을 부어 한입 크기로 뭉쳐 준비합니다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 ②의 반죽을 넣고 바삭하게 튀겨냅니다.
4. 분량의 볶음양념을 고루 섞은 다음 달궈진 팬에 넣고 끓입니다.
5. ④가 끓기 시작하면 ③의 멸치를 넣고 고루 저어가며 익힙니다.
6. ⑤의 멸치강정에 송송 썬 풋고추와 통깨를 뿌려 마무리합니다.
10. 멸치감자조림
2. 당근은 껍질을 벗겨 4cm길이로 가늘게 채썬다
4. 팬을 뜨겁게 달군 후 잔 멸치, 당근, 풋고추 순으로 넣어 센 불에 볶는다.
5. 4의 팬에 밥을 넣고 볶다가 간장, 설탕, 청주를 섞어 만든 조림장을 넣어 간을 추고 밥을 넣어 주걱을 세워 밥을 볶아 준 후 통깨를 솔솔 뿌려 맛을 내고 불에서 내린다.
멸치양념 : 고추장·간장½큰술씩, 물 1큰술, 설탕·물엿 1작은술씩
멸치볶음은 볶음용으로 사용을 해야 멸치와 여러가지 양념이 골고루 들어가는 것
같아요. 저는 만들때 마늘과 꽈리고추를 넣어 만들때도 있어요. 견과류를 넣어 만
드는 방법은 멸치와 간장 물엿을 넣어 졸인다음에 견과류를 넣어 달달하게 볶아주
시면 됩니다.
멸치는 너무 커지 않는 것으로 준비합니다.
이물질과 먼지를 털어주고 호두나 땅콩을 준비합니다.
후라이팬에 기름을 조금 두르고 멸치부터 볶아줍니다.
살짝 볶은 뒤에 호두와 땅콩을 넣어줍니다.
진간장, 설탕, 물엿을 넣고 다시 한번 더 볶은 뒤에 참기름과 깨로 마무리해주면 됩니다.
단맛과 짠맛이 느껴져 아이들이 아주 좋아한답니다.
저희집도 요번에 땅콩을 넣고 멸치볶음을 해봤는데 맛 좋더라구요.
우선 멸치는 전자렌지에 돌려주시거나 후라이팬에 한번 볶아서 눅눅함을 없애준 다음
조리해 주시면 좋답니다.
양념장을 넣고 볶아주신 다음에 역시 넣으실 견과류도 바삭하게 전자렌지에 돌리거나 한번
볶아주신 다음에 넣어주시면 더 고소하고 맛이 좋답니다.
다른 재료들이 많이 들어 가게 되면 물기가 생겨서 바삭하지 않고
보기에두 별루 에요..
별다른 방법없이 간단하고 맛있게 만드는 방법 갈켜 드릴께요..
볶음 멸치는 잔멸치일 수록 맛있읍니다..
후라이팬에 식용류를 여유 있게 둘러 줍니다..
팬이 좀 달구어 졌다 싶을때 멸치를 넣고 계속 볶아 줍니다..
볶다 보면 멸치가 튀겨지다시피 바삭해 지는 것을 느끼실꺼예요..
하나를 드셔 보세요..
드셔 보셧을때 과자 처럼 바삭하다 싶으면(덜 바삭하면 식용류를 더 두르신후
더 볶으세요)불옆으로 팬을 잠시 옮겨 놓으신후 안에다
간장 한큰술(많이 넣으신면 짭니다)
색깔만 낸다 싶을 정도만 넣으시고 그위에 설탕 반큰술..깨 반큰술..넣고
불에 다시 얹습니다..잘섞이게 계속 볶다가 마지막으로 물엿 한큰술을
넣습니다..물엿이 들어 가고나서는 골고루 섞였다 싶을때 바로 불을 꺼 주셔야 합니다..
자!! 다 되었읍니다..
멸치볶음 그렇게 어렵지 않아요.
우선 멸치가 누렇게 색이 바랬다면 좀 오래된 멸치구요.
작고 부드러운 멸치가 가장 맛있어요.
팬에 올리브유로 살짝 튀기듯이 멸치를 볶아주시구요.
간장,물엿,설탕의 양념과 썰어둔 양파, 고추, 다진 마늘을 넣고 볶아주세요.
야채가 어느정도 익으면 불 끄고 참기름, 통깨를 뿌려서 마무리 해주시면 되요.
기호에 맞춰서 땅콩이나 기타 견과류를 넣으시면 되구요.
밥심은국력 | 2009.12.04일반 멸치 볶음할 때와 거의 똑같다고 보면 됩니다.
여기에 호두나 아몬드 등을 넣어주기만 하면 되구요.
멸치를 먼저 체에 털어 부스러기를 제거하고 기름없이
볶으면 비린내가 사라집니다. 이러면 준비과정은 끝나고,
팬에 기름을 두르고 멸치를 볶다가 간장,물 설탕, 후추, 물엿
(고운 고추가루는 취향따라)을 섞은 것을 부어 조리다가 견과류
를 섞어주면 됩니다. 마지막에 참기름, 통깨로 마무리합니다.
멸치땅콩볶음ㄴ 괜찮아요..
멸치를 한번데쳐서 복다가 여기에마늘과 간장과 물엿을 넣어 볶아주세요..
그런다음 땅콩도 똑같이 데쳐서 위에 멸치 처럼 따로 볶아주세요..
그런다음 멸치와 땅콩을 섞어주세요,.
여기에 깨소금 뿌리면.. 끝..
밑반찬은 잔멸치로 볶음 하는 것이 맛있는거 같애요.
미리 만들어서 밀폐용기에 넣어놓고 주먹밥 만들때도 같이 곁들여도
맛있더라구요~
간장조림이랑 고추장 조림 요렇게 두가지 방법으로 만들어 놓으면
두가지 맛으로 먹을수 있고 입맛에 따라 골라 먹을 수 있고요..
네이버 카페의 베비로즈님 레시피 보면 맛깔나는 밑반찬 레시피 참 많아서
저도 카페에 자주 들락이게 되는거 같애용.. ㅋㅋ
사진이랑 만드는 방법 베비로즈님꺼 올려 드릴게요
네이버 쿠첸 카페 [베비로즈 생활요리] 촉촉~한 두가지맛의 잔멸치볶음
재료(공통) 잔멸치 1컵(50그람), 슬라이스아몬드 3큰술분(기타 볶은견과류), 볶음오일(포도씨오일등)
1큰술, 통개.흑임자 약간.
간장조림장 간장 0.5작은술, 설탕 0.5큰술, 청주와 맛술 1큰술씩, 물 1.5큰술, 생강즙
약간(약 0.1작은술정도,없음x), 참기름 0.3작은술, 물엿 1큰술.
고추장조림장 위의 간장조림장과 같되 간장빼고 고추장을 1작은술 추가합니다.
반찬 전문점 가면 밑 부분에 수분이 촉촉~~ 한게
아주 부드러운 잔멸치 볶음 판매하잖아요~
너무 촉촉해 볶음인지.. 조림인지... ^^
그 찬가게의 아주 부럽고 촉촉하고 반질반질 한 멸치볶음입니다~
멸치는 잔멸치 준비..
잔멸치 구입시
유난히 잔멸치 표면이 버실거리며 흰 가루가 있는게 있을 거예요.
과한 염분으로 멸치 자체도 뻑뻑하고 많이 짜니 그런것을 구입했다면
찬 물로 가볍게 한번 헹궈 간기도 어느정도 제거하고,
멸치 자체에 부드럽게 수분을 줍니다.
재빨리 헹궈 면보나 키친타월로 꾹꾹눌러 수분 제거한 후.
한 3시간 정도 펼쳐 어느정도 말려 사용하세요~
1. 달군 팬에 1큰술의 볶음용 오일을 넣고 멸치를 넣고 중불에 약 2분 정도 볶아 한켠에 잠시 두고.
2. 다시 그 팬에(기름두르지 않고)아몬드를 넣고 약 40초 정도 중불에 볶았습니다.(견과류에따라 차이.)
3. 다시 팬에 제시한 간장양념 재료들을 다 넣고 바글바글~~ 끓으며 설탕이 다 녹았다 싶으면..
4. 불 끄고 위에 볶아놓은 멸치와 아몬드 넣고 재료와 양념이 골고루 어우러 질 정도로 버무려 주기~~
5. 모든 재료가 다 어우러졌다 싶으면.. 약간의 통개넣어 마무리합니다~
tip
3번과정..
전체적으로 바글바글 거리는 정도이면 됩니다.
끓기 시작해서 약 15초 정도...
마지막 과정에서 물엿을 넣으면,
칙칙하지 않고 반질반질 거리는 멸치볶음을 만들 수 있어요.
1차 조림장에 설탕 넣어 멸치에 단맛이 배이게 한 후 물엿으로 윤기도 주고 볶음을 전체적으로
부드럽게 한 후 마무리합니다.
같은 방법으로 멸치와 아몬드 볶아 한켠에 대기 후..
분량의 고추장양념장 재료들을 다 넣고(물엿 제외...) 바글 거리며 끓기 시작하고,
고추장과 기타 양념들이 잘 어우러졌으면 불 끄고..
볶아놓은 멸치와 아몬드 넣고 고루 버무리고 물엿 넣고 가볍게 버무린 후..
통깨로 마무리~
짜지않고,
적당히 단맛이 배인게 촉촉~~해
맨입으로도 마냥집어먹게 되네요~~
기름둘르지 말고후라이팬에 복은담에
체에 받혀 가루 털어내시구여
생강 마늘 청양고추 (편 썰어준비)
식용유 둘고 볶아주신담에
보통 멸치복음 하듯이
간장 물엿 청주 물약간 (않넣으면 졸아서 짜니까)
팔팔 끓이세요 (안끓이시면 멸치가 부어버리거든요)
담에 호두나 견과류 먼저넣어 한소큼 끓이세요(먼저
넣어야 간이 베이니까요)
담에 멸치 넣으시구 졸이듯 볶으세여
달짝지근하게 입맛에 맞게요
먼저 간장 끓알때 달다 싶을 정도루요.
양을 제데로 못가르쳐드려 죄송하네요.
저능 거의 손맛과 입맛으루 해서요.
우리집은 대용량이거든요...
도움이 되시길~~~
출처 : 네이버 지식인
[재료준비]
중멸치종이컵으로1컵, 통아몬드한줌(없으면 견과류 아무거나),간장1큰술,물엿1큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,포도씨유 약간,통깨약간
[만들기]
1.팬을 뜨겁게 달군다음 멸치만 넣고 볶아줍니다(그래야 비린맛이 안난다는거)
2.멸치를 볶다가 아몬드를 넣어 함께 볶아줍니다~~^^
3.볶음 멸치와 아몬드는 한김 식혀줍니다~
4.식히는 동안 소스를 만들어 줍니다~
5.팬에 기름을 두르고 다진마늘을 볶아주다가 간장과 물엿 설탕을 넣고 끓여줍니다~
6.끓는 소스에 멸치와 아몬드를 넣고 버무려주고 통깨로
마무리 하시면 달콤하고 고소한 맛있는 조림이 완성됩니다~~^^
아몬드 대신 호두나 해바라기씨 이용하셔도 된답니다~~~
보통 멸치볶음 하는 것에 견과류만 함께 섞어주면 되는건데요 맛도 좋고 아이들 간식에도 좋고... 좀 심심하게 하면 밥 반찬 뿐이 아닌 그냥 먹기에도 좋아요 땅콩이나 호도, 해바라기 씨, 아몬드 같은걸로 섞어주면 말입니다. 굉장히 고급스러운 반찬이 되고 말지요
1. 일단 멸치를 식용유에 볶습니다.
2. 그다음 볶은 들깨와 잣을 넣고 살짝 볶습니다.
3. 소스만들기 간장 1T,물1T, 물엿1T,설탕2T를 작은냄비에 넣고
약한불에서 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
4. 3의 소스를 2에 넣고 섞습니다.
조금더 아이들이 좋아하는 맛을 원하시면 물엿을 조금 첨가하시면 됩니다.
네이트 지식 정보
