다이어트에 좋다는 닭가슴살..
주로 샐러드에 이용해서 먹었는데....
다르게 맛있게..먹을 방법이 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭가슴살 치즈구이
▶ 재료: 닭가슴살 2쪽, 식용유, 버터 약간, 모짜렐라 치즈 5~6큰술, 체다 슬라이스 치즈 1장
▶밑간재료: 허브솔트 (또는 소금, 후추) 맛술, 로즈마리 약간 (없으면 생략가능)
- 닭가슴살은 맛술,소금,후추로 밑간 하여 로즈마리를 몇 잎 넣고 잠시 두세요.
(소금,후추 대신 시판되는 허브솔트로 밑간하면 다른 향신료를 생략해도 되면서 누린내를 잡아줘요 )
- 달군 팬에 식용유를 넣고 굽다가 버터를 조금 넣어주고 앞뒤로 노릇하게 구운뒤 모짜렐라 치즈를 얹어
오븐이나 그릴에 10분정도 구워주세요.
* 버터만 넣고 구우면 고기가 쉽게 타기에 포도씨유나 식용유 등으로 겉면을 굽다가 버터를 넣어주면
타는 것을 막을 수 있고, 버터로 인해 고기의 풍미가 좋아져요. 하지만, 칼로리를 생각한다면, 기름
약간에 담백하게 구워야 겠지요~ ^^
- 꺼내기 1분 전에 체다치즈를 썰어 얹어 주면 보기 좋게 절 녹는답니다.
- 기호에 맞는 소스를 준비해서 함께 드세요.
닭가슴살 바베큐 소스 볶음
▶ 재료: 닭가슴살 3쪽, 양파 1/2개, 잘게 썬 모듬야채1/2컵( 당근, 옥수수, 완두콩, 피망, 버섯 등)
▶ 소스: 스테이크 소스 3큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 핫 소스 1작은술, 맛술 2큰술,
우스타소스 1큰술 (없으면 생략)
1) 재료손질
* 닭고기는 우유 에 재워 놓으면 닭 특유의 누린내가 제거되고 육질도 연해진다고 해요.
그런데, 가슴살 정도는 소금, 후추, 맛술 정도로만 밑간을 해도 충분히 연해지고 냄새 제거가 되는
것 같아요. 차이점을 느끼기가 좀 애매해서 사실.. 우유가 좀 아깝다는 생각이... ^^
* 참고로 전 썰어진 유기농 냉동야채 구입해 놓은 것이 있어서 활용했는데, 편하네요.^^
2) 요리하기
- 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 먼저 잘게 썬 닭고기를 볶아주세요.
- 준비된 야채들을 넣고 허브소금을 약간 넣어 볶아주 다가 소스를 넣고 볶아주세요.
- 완성접시에 담아내고, 통깨를 뿌려주세요.
닭고기와 카레 소스
- 닭 가슴살 또는 안심살은 허브솔트, 맛술, 생강가루에 재워놓아요.
- 감자는 얇게 썰고, 비엔나 소세지에는 칼집을 넣어주세요.
- 다진마늘과 다지듯 잘게 썬 양파를 소금과 후추로 간하면서 볶다가
- 카레랑 우유를 넣어 소스를 만들어주세요.
- 청피망을 넣을 경우, 걸죽해 진 후 넣어주어야 누렇게 변하지 않아요.
- 오븐이나 달군 팬에 닭고기,소세지,감자 구워서 완성 접시에 담아요.
- 카레소스를 얹어주고, 야채가 있다면 함께 곁들여서 담아 주세요.
저는 카레소스를 올려 먹어요~
아무래도 닭가슴살은 좀 퍽퍽하고 그냥 먹기엔 맛이 별로잖아요..
우유에 카레가루와 파슬리, 양파 채썬 거, 넣고 한소큼 끌여서 약간 걸죽하게 만들어요..
여기에 생크림을 조금 넣어주면 부드러워져요.. 없으면 안 넣으셔도 되구요~
닭가슴살은 냄새만 제거하고 구워주세요..
구워진 닭가슴살에 카레 소스를 올려 먹으면 맛나답니다^^
개인적으론 닭가슴살을 무지 좋아하거든요.
남들은 퍽퍽해서 싫다고 하는데.. 전 그게 좋아요.
뼈바르지 않아도 좋구요.
전 샐러드도 잘 해먹는 편이지만, 치즈 돈까스도 많이 해먹어요.
은근히 손이 많이 가긴 하지만. 해놓고 보면 뿌듯한 음식이죠.
닭고기를 사용한 레시피는 정말 많은데 샐러드를 제외한 나머지 중에서도
다이어트에 방해가 되는 튀김요리를 제외한 음식에서 골라봤어용 ㅎㅎ
닭가슴살을 데치거나 오븐에 구워내서 무치면 되는 조리법이라서 다이어트에도 도움이 될듯 하고
채소와 함께 섭취하기에 영양 섭취에도 좋을듯 해서요 ㅋ
조리하시기 전에 닭고기는 우유에 15-20 분 정도 담가주세요.
닭특유의 비린내를 제거해주기 때문에 훨씬 맛난 요리가 된답니다. ^^
치킨 먹을때 뻑뻑한 닭 가슴살을 먹지 않는 울 식구들...
비만으로 달려가는 아이들의 다이어트를 위해 닭 가슴살로만 만들어본
초간단 퀘사딜라에요
닭가슴살이라 고단백 저칼로리~ 퀘사딜라
또띠아4장, 닭가슴살,다진마늘,모짜렐라지즈200g,피자소스,올리브오일,소금,
파마산치즈가루,후춧가루
치킨 튀겨먹고 남은 닭가슴살만 발라내어
토마토 소스를 넣고소금,후추,맛술로 양념을 해요
올리브 오일을 두른 팬에 다진마늘과 닭가슴살을 볶아요
또띠아는 팬에서 살짝 구운뒤 토마토 소스를 골고루 발라요
또띠아 반쪽 부분에만 볶아진 닭가슴살을 넣고
모짜렐라 치즈와 파마산 치즈가루를 듬뿍 뿌려서 반으로 접어요
예열된 오븐에서 10분정도 구워요
새콤달콤 하면서 고소하고 영양많은 닭가슴살 퀘사딜라.
닭가슴살 과일~카레라이스
재료>토마토,사과. 양파,당근,닭가슴살,바질, 정종,카레가루
1>닭가슴살을 칼집내어 정종, 바질,소금을 뿌려 30분 재워두세요.
2>토마토를 칼집내어 뜨거운물에 잠깐넣어 배서 껍질을 벗긴후 먹기좋게 썰어두세요.
2> 다른 재료들도 모두 썰어주시고요
3> 재워둔 닭가슴살을 올리브유를 두르고 살짝 익혀주고
다른 재료들을 함께 넣어 볶아주세요.
4>냄비에 물을 붇고 끓으면 물에 잘 갠 카레가루를 넣어서
걸죽해 질 농도로 만들어주세요.
5> 그릇에 밥을 담고 검은깨를 뿌려주고, 카레라이스 용기에 카레를 담아냅니다.
양상추랑 다른 과일들이랑 같이해서 샐러드 만들어드세요..
샐러드 드실때, 드레싱이 중요하니까요~~~~~
가장 저칼로리 드레싱으로 만들어드세요..
저는 플레인요쿠르트에 레몬즙, 치아시드를 넣어서 섞어서 뿌려 먹습니다..
그냥 냄비에 물넣고 삶으면 되구요
굽는거는 좀 그렇고 ㅎㅎㅎㅎ;
갈아먹는거는 먹서기에 검은꺠 같은 건강식 <단백질>제품을 많이 넣습니다
3. 믹서기에 갈아 드셔도 영양분이 파괴되는것 같진 않습니다
보디빌더 분들도 닭가슴살을 갈아서 드십니다
4. 제가 추천하는것은
콩(아주 얇게 갈아넣습니다) , 검은콩 , 검은꺠 같은 단백질이 들은 식품
깨는 잘 모르겟네용 ㅎ
그리고 우유 , 필수입니다 닭가슴살 필수죠 ~
꿀은 당류라서 몸에 좀 그렇긴한데 맛을 조금 즐기시려면 조금 넣어 줍니다
요즘 꿀 전부 설탕물 벌한테 먹여서 만든다고 하니 흙설탕물 들이마시는 거랍니다 -ㅅ- ;
달게 드시고 싶다면 차라리 ... 배를 갈아서 배즙만 받아서 넣는것도 좋다고 봅니다 ~~!
비타민도 드실수 잇고 달아 지고도 할테니깐요
채택좀 기대해도 될까요 ㅎ ?
1.닭가슴살을 흐르는 물에 잘 씻은뒤 끓는물에 소금을 넣고 익혀줍니다.
2.익힌 닭가슴살을 손으로 잘게 잘라줍니다.
3. 양상추는 물에 잘 씻은뒤 잘게 썰고 양파도 얇게 썰어 둡니다.
4. 샐러드접시에 양상추와 양파, 방울토마토 옥수수와 치즈를 넣고 소스를 듬뿍 뿌려줍니다.
5. 샐러드위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 줍니다
그냥 구워 드셔도 좋아요 우유에 담궈놓았다가 건진후 소금 후추간을 한 후 오븐에 구워서 드시는 거죠 다이어트 하신다니까 달콤한 소스 같은건 왠만함 안하구요 사실 머스터드 소스 같은거 찍어 먹음 더 좋긴한데... 그리고 구울때도 굴소스 같은거 조금 발라서 구워주면 더 맛있구요
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9318
|
한국사람의 힘은 화끈하이 매운데서 나온다고 하죠~ㅎ 또 매운음식을 먹고 나면 스트레스도 풀리고 입안 가득~ 그리고 얼굴이 빨개지도록 나는 열이 다이어트에도 도움된다고 하니 어찌 매운걸 안 좋아할수가 있겠냐고요~~ ㅎㅎ
거기다 기름기 없는 닭가슴살로 만들면 완벽한 저칼로리~ 고단백의 다이어트 요리가 되니 봄 여름을 향해 달려가는 요즘~ 딱 좋을거 같아요 ^^
참!! 간단해서 더 강추해요 ㅎㅎ
불타는 양념장
파 1대, 청양고추 1~2개, 마늘 3쪽 파와 고추는 쫑쫑 썰고 마늘은 다져 준비해요
고추장 3큰술, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 생강가루 1티스푼, 참기름 1큰술, 카레가루 반큰술과 준비해둔 파, 고추, 마늘을 넣고 양념장을 만들어 주세요
닭가슴살(4개)은 너무 두툼하면 구울때 잘 안익고 자칫 퍽퍽할수 있으니 편으로 썰고 만들어 둔 양념장 분량의 반정도 넣고 30분 정도 재워 주세요
이렇게 양념장 충분히 발라서 냉장고에서 숙성시켰다가 바로 구워드심 되요
오븐이나 후라이팬이나 상관은 없는데 많은 양을 구울때는 오븐, 몇조각 구울때는 후라이팬이 나을거 같아요
중불로 해서 팬에서 속까지 충분히 익히되 양념이 쫄아들면 남은 양념장을 조금씩 덧발라 구우심 되요
* 마지막에 석쇠에 올려 직화로 구워주시면 맛과 향이 더 끝내 준답니다 ㅎㅎ
=============================================================================================
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14529
|
밥심은국력 | 2010.01.19맑은 국 종류에 넣어드세요. 닭가슴살을 잘게 찢거나
작은 사이즈로 잘라서 넣으시면 되구요.
담백한 맛에 먹을 수 있는 미역국이나 콩나물국 등,
같이 칼로리 덜 나갈 수 있는 국에 응용하시구요.
미역국의 경우 참기름을 빼고 그냥 담백한 국물로
드시는 것이 다이어트에 도움이 됩니다.
일단 닭가슴살요리를 재료는....닭가슴살,피망,콩나물,양배추,양파,와인이나술등등....
1.피망과콩나물을 씩는다...
2.피망을씻은것을 반으로잘라서씨앗을 뜯어낸다...그래서후라이팬에 부운다....
3.콩나물은 어느정도 씻어서 후라이팬에 부운다...
4.양배추는 잘게 잘라서 통에담아 씩는다... 그래서후라이팬에 부운다....
5.닭가슴살은 통에 담아 물이투명해질정도로 씩는다....
6.그리고나서 조금조금 잘라준다....
7.콩나물,피망,양배추를 볶는다 {올리브유}
8.볶은다음 마늘을다져준다...
9.볶은 것만 접시에 담아두고 올리브유를 넣고마늘을넣고 닭가슴살을 넣어 볶는다....
10.다구어진것같다면볶은것을 같이 넣어 올리브유를 넣고볶아서 술이나 와인을 넣어 조금 볶는다....
접시에담으면 완성!
파인애플 닭가슴오븐구이입니다.
재료 닭가슴살 150g, 애호박 80g, 가지 60g, 토마토 50g, 모차렐라치즈·파인애플·레드와인소스 30g씩, 올리브오일·토마토소스 10g씩, 파슬리 적당량, 소금·흰 후춧가루 약간씩, 토마토소스(토마토·마늘·양파·올리브오일·닭육수 적당량씩), 레드와인소스(레드와인·발사믹식초·버섯류·양파·마늘·감자 적당량씩)
만드는 법
1 가지는 먹기 좋게 길게 썰고 애호박과 닭가슴살, 파인애플도 적당한 두께로 먹기 좋게 썰어 그릴에 익힌다.
2 토마토, 마늘, 양파를 갈고 올리브오일과 닭육수를 넣어 토마토소스를 만든다.
3 냄비에 레드와인, 발사믹식초와 잘게 다진 버섯, 양파, 마늘, 감자 등의 채소를 넣고 조린다.
4 오븐 팬에 익은 가지와 애호박을 차례대로 깔고 그 위에 닭가슴살, 파인애플, 토마토소스를 올려 만 뒤 싼다. 5 ④에 토마토, 모차렐라치즈를 얹은 후 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 익힌다. 6 ⑤를 접시에 담고 레드와인소스를 곁들인 후 파슬리를 올린다.
단백질은 매 끼니 때 마다 드셔야 합니다.
그리고 절대로 탄수화물 섭취 없이 단백질만 드시면 안됩니다.
이유은 탄수화물 섭취 없이 단백질을 섭취 하시면 단백질을 에너지원으로 사용하게 되어
근육에 단백질이 갈 영양분이 부족하게 되어 근육성장에 좋지 않습니다.
헬스에서 영양섭취 비율은 탄수화물 60%, 단백질 30%, 지방 10% 입니다.
닭가슴살 요리법은 따로 있는 것이 아니고 자기 입맛에 맞게 요리하셔야 합니다.
가장 쉬운게 닭가슴살 샐러드, 야체 볶음 등이 있습니다.
제가 예전에 먹던 방법은 닭가슴살을 깨끗히 씻고 앞, 뒤로 칼집을 내어 식육점에 파는 갈비양념에
하루 정도 재어 두고 후라이판에 볶아 드시면 됩니다. 버섯, 실파, 양파 등을 같이 볶아 드셔도 됩니다.
운동 후 늦어도 2시간 이내 에는 영양분을 섭취 해줘야 합니다.
만약 닭가슴살 볶음을 드시면 밥이랑 같이 해서 드시면 됩니다.
밥 한공기, 닭가슴살 100g 볶음, 식사 때 먹는 반찬이랑 해서 드세요.
선수를 하지 않을거면 편하게 드시고 운동하세요.
TV처럼 감자, 고구마, 바나나, 계란흰자, 닭가슴살, 야채, 과일 같은 음식으로 하시면
좋지만 맛도 없고 힘든게 사실입니다.
