오삼불고기에서 물이 많이 생기는 것은 오징어와 채소에서 나오는 수분 때문입니다.

 

 

 

불고기를 만드실 때 양념을 하기 전 오징어를 미리 한번 살짝 데치는 것도 수분을 없애는 좋은 방법이고요.

 

 

채소를 미리 양념에 함께 재우지 마시고 따로 준비하셨다가 조리할때 넣어서 빠른 시간에 볶아주세요.

 

미리 재워두는 것보다 채소에서 수분이 빠져나오는 것을 방지할 수 있습니다.

 

 

우선 재료는 야채와 오징어 손질해서 고추장, 고추가루, 진간장, 다진마늘,

설탕, 맛술, 참기름으로 양념장 만들어서 버무려 놓아주세요.

 

그리고 삼겹살은 초벌로 구워서 오징어와 익는 시간 조절해 주셔야겠죠??

오징어는 금방 익는 반면 고기는 오징어보다는 조금 더 늦게 익게 되니까요.

시간을 맞추시는게 중요해요.

 

마지막으로 초벌구이한 삼겹살과 양념해 놓은 오징어, 야채를 넣고

전골냄비나 넉넉한 팬에서 볶듯이 익혀주세요.

 

남은 양념으로 한번더 간해서 달달 볶아서 완성하시면 됩니다.

오징어 2마리, 삼겹살 300g, 양파 1개, 대파 1뿌리,

양념(진간장4큰술,참기름2큰술,물엿.설탕1큰술씩,다진마늘1/2큰술,소금.후춧가루약간씩,맛술2작은술,물1/2컵)

 

1. 오징어는 몸통을 반으로 가르고 다리를 잡아당겨 내장을 정리한 후, 칼끝으로 빨판을 훑어낸다.

...그런 다음 흐르는 물에 씻어 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 삼겹살은 약간 도톰하게 저민 것으로 준비해 오징어와 비슷한 크기로썬다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 씻어 반은 굵직하게 채썰고, 나머지 반은 강판에 간다.

...대파는 뿌리를 자르고 씻어 어슷하게 저며 썬다.

4. 오징어와 삼겹살을 그릇에 담고 갈아놓은 양파를 넣어 잠시 잰 후,

...준비한 양념을 모두 넣어 고루 버무린다.

5. 달군 팬에 4를 넣어 간이 충분히 배도록 볶다가 양파와 대파를 넣어 맛을 낸다.

 

 

 

 

WEMANDONGA

양배추, 양파, 당근, 파와 같은 야채는 적당한 크기로 썰어둠.



오징어가 냉동이라 바로 같이 볶으면 물이 나와서 미리 슬쩍 데쳐두었다.



양념:
다진마늘 1T, 정종(소주) 2T, 설탕 3T, 쯔유(or 매실청 or 양조간장 2T에 사이다 3T섞기) 4T, 고추장 5T, 고추가루 1T, 새우젓1T
(더 매콤하게 하고 싶다면 풋고추나 청양고추를 기호에 따라 2개 정도 넣는다.)
이것을 하루 정도 숙성해서 쓰면 좋다. 그냥 쓸 때는 미리 다른 채소들 손질할 때 만들어두면 맛이 훨씬 좋음.

양념에 돼지고기(앞다리건 삼겹살이건)를 적당량 섞어서 무쳐둔다.
그리고 반 정도 익으면 오징어를 넣고, 야채를 올려서 비빔비빔~

http://cafe.daum.net/kimdosung/oyJ/202?docid=Broj|oyJ|202|20090531161144&q=%BF%C0%BB%EF%BA%D2%B0%ED%B1%E2%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=CCBBroj|oyJ|202|20090531161144

이렇게 만드세요



1. 생강 갈기
생강은 껍질을 벗겨 강판에 곱게 간다.


2. 양념장 만들기
갈아둔 생강과 나머지 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만든다.


3. 오징어 썰기
오징어는 다리를 잡아당겨 따라 나오는 내장을 떼어내고,

몸통을 반으로 갈라 펼친 후 껍질을 벗긴다.

깨끗이 씻은 다음 3×3cm 크기로 자른다.


4. 삼겹살 썰기
삼겹살은 4×4㎝ 크기로 먹기 좋게 썬다.


5. 무치기
오징어와 삼겹살에 양념장을 넣고 가볍게 무쳐 양념이 배이게 잠시 둔다.


6. 볶기
프라이팬에 삼겹살과 오징어를 깔고 채 썬 양파, 3cm길이로 어슷 썬 굵은 파,

굵직하게 채 썬 깻잎을 올린 후

마지막으로 가래떡을 얹어 재료가 타지 않게 재빨리 볶는다.

 

출처:http://board.miznet.daum.net/recipeid/3544

오삼불고기는 오징어와 돼지고기를 합해 불고기로 만든거구요,

보통 돼지고기만으로 불고기를 합니다.

고기부위는 목살이나 삼겹살로도 하고 불고기감 주세요 하면 싼 뒷다리살,앞다리살을

줍니다.

썰어줄때 먹기 좋은 크기로 잘라 달라고 해서 잘라 오시면 돼고요,

우선 양념을 만듭니다.

고추장1숟가락,고추가루2숟가락,간장2숟가락, 설탕,마늘 ,,물엿,후추가루,청주,겨자,계피가루

이 양념장을 같이 섞어 만들어 놓습니다.

고추장을 많이 넣으면 텁텁해지니까 저는 고추가루를 더 많이 넣습니다.

계피가루와 겨자는 조금만 넣고요,향이 강해서요. 그러나 잡냄새는 잡아주죠.

겨자는 머스터드 소스 아니구요,강겨자입니다.

 

고기에 파와 양파,고추를 썰어 넣은뒤 만들어 놓은 양념장을 버무립니다.

양파는 채 썰고,고추는 어슷썰어주세요.

재료//돼지목살600g.오징어2마리.고추장4스픈.고추가루4스픈.간장4스픈.물엿4스픈

다진마늘2스픈.대파1뿌리.후추가루약간.참기름약간.청양고추5개

만드는법// 돼지고기는 도톰하게 썰어 맥주에 재워두세요..20~30분

오징어는 껍질을 벗기고 먹기좋은 크기로 채썬다..

위에 양념을 파만 빼고 모두섞어서 다대기를 만든다

재워둔고기는 맥주를 따라버리고 다개기 절반을 넣고 버무려 하룻밤재운다

철판이나 팬에 식용유를 약간넣고 손질한 오징어를 절반남은 다대기를

넣고 버부린다음 팬에 얹는다...(양념한오징어반돼지고기반)그위에 대파를

큼직하게 얹고 굽거나 볶아드시면 됩니다

고기보다 오징어를 나중에 넣어야 질겨지지 않구요.

 

센불에서 재빨리 익혀야 국물이 덜 생기고 국물이 생겼을

 

때에는 달달 볶아서 국물을 없애주어야 합니다.

 

주로 야채 때문에 국물이 생기는데 콩나물 같은 경우는 미리

 

데쳐주고 대파도 살짝 데쳐주면 좋아요.

재료) 돼지고기200g정도,오징어 한마리,양파1/2정도,파인애플통조림 2조각 당근,양파,대파,홍*총초(야채능 취향대로 넣어주세요!!)

(양념장) 고추장듬뿍 3큰술,고추가루2큰술,간장2큰술,설탕1큰술,사과1/4,마늘*생강다짐 1큰술씩 청주 1큰술(없으면 먹다남은 맥주나 소주나 겐찬아욤!!),물엿1큰술,참기름1큰술,통깨1큰술,후추약간

 

(만드는방법) 1.오징어는 내장을 빼내고 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗긴후 안쪽에 격자무늬 칼집을 내고 2cm잘라놓는다.(소금을 발라서 껍질을 벗기면 아주 쉽게 벗겨집니다!!)

2.돼지고기도 먹기좋은 크기루 잘라두세요!! 사과는 강판에 갈아서 양념장과 섞어두세요!!

3.오징어와 돼지고기는 따로따로 양념장을 버무려 냉장고에 1간쯤 재어둔다!! 양념장은 1/3은 남겨둔다!!

4.야채는 먹기좋은 크기로 잘라둡니다!!

5.달군팬에 먼저 고기를 넣고 익힌다!!

6.고기가 거의 다 익어가면 야채를넣고 야채가 반쯤 다익어 가면 나머지 양념장과 오징어를 넣어줍니다!! 오징어가 다 익을때쯤 파와 고추,파인애플을 넣고 센불에서 빨리 볶아주면 됩니다!!( 양념장은 취향에 따라서 조절 하시면 됩니다!!)

 7.오징어가 하얗게 익으면 꺼내면 됩니다!!