부대찌개 재료하고 육수 만드는 법좀 가르쳐줴요
사먹으면 맛잇는데 집에서 만들면 그 맛도 나지 않지만
국물이 느끼해요
햄이 많이 들어가서 그런지 느끼개 먹을수가 없답니다
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
- 김치 한줌 정도 준비하여 잘게썬다.
- 대파 한뿌리 준비하여 어슷썬다.
- 청양고추 파란것, 빨간것 1~2개씩 준비한다.
- 더욱 매콤한 맛을 즐기려면 마른 홍고추를 몇개 준비한다
- 쑥갓 1~2줄기 준비한다.
* 쑥갓을 넣으면 향이 퍼져 맛이 더 좋다.
- 두부 반모정도 준비하여 깍뚝썬다.
2. 사리준비
- 스팸이나 로스팜같은 햄을 준비하여 4~5cm크기로 썬다.
- 부대찌게용 소세지를 준비하여 2~3개 준비하여 어슷하게 썬다.
- 불고기용 소고기를 한줌 준비하여 잘 다진다.
- 입맛에 따라 당면이나, 우동사리, 라면등을 준비한다.
(당면은 물에 삶아서 준비한다. 찌게용 사리 라면도 좋다)
- 기타 떡사리, 완두콩, 옥수수 등등은 옵션 (입맛에 따라 마음데로)
3. 다진양념 만들기
- 다진마늘 2큰술 + 다진생강 1/2 작은술 + 고추장 2큰술 + 간장 112작은술 + 고춧가루 112큰술
- 위재료를 잘 섞어 양념장을 만든다.
4. 육수만들기
- 물 4컵에 청주 1큰술, 간장 1큰술 + 혼다시 약간 (깊은 맛이 난다)
- 국물이 쫄아질것을 대비하여 넉넉히 준비한다.
5. 냄비에 재료 담기
- 전골냄비에 햄, 소세지, 두부를 가장자리에 돌려 담고 가운데에 야채담고 위에 소고기 올린다.
- 육수 자작하게 붓고 끓인다.
- 양념장 올린다. 간을 보면서 양을 맞춘다.
- 끓으면 라면 올리고 쑥갓도 넣어준다
- 라면이 익을 무렵 치즈한장 올린다. (옵션 사항, 국물이 더 부드러워진다)
6. 맛있게 먹기
- 핫플레이트 같은 전열기구가 있으면 거기다 전골냄비를 올리고 계속 따듯하게 해서 먹는다.
- 국물이 쫄면 남은 육수를 좀더 넣어주고... 남은 양념장으로 간을 맞춘다.
- 부대찌게는 즉석에서 한번 끓여 먹는게 좋고 너무 오래 끓이지 않도록 한다
그냥 일반 햄이나 쏘세지 사용하지 마시구요, 재료를 정석으로 해서 끓여보세요
부대찌개용 소시지나 베이크드 빈 같은건 요즘 마트에서 쉽게 구할 수 있어요.
재료는 콘킹 소시지 4개, 스팸 1통, 베이크드 빈 반캔, 소고기 갈은 것 150g, 양파 반개, 김치 약간, 슬라이스 치즈 1장, 베이컨 2장 준비하시구요..
육수는 깔끔하게 멸치육수로 하시면 되요.
냄비에 멸치랑 다시마랑 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시만 건져내고, 15분 정도 멸치육수 내고는 건져냅니다.
따로 멸치국물 반컵에 고추가루 1큰술, 마늘 2큰술, 후추 약간 넣고 잘 개서 양념장 만들구요..
전골냄비에 재료 이쁘게 깔고 육수 붓고 양념장 얹어서 끓이면 맛있을꺼에요.
부대찌개나 어묵국을 만들때는 멸치육수를 이용하면 너무 좋아요. 무 다시마 북어 청량고추 통마늘
멸치 대파 양파를 넣어 팔팔 끓여주면 됩니다. 멸치육수와 김치 햄 대파 양파 어묵 고추장을 넣어
팔팔 끓여주고 다진마늘을 넣어 마무리를 해주면 됩니다. 치즈도 넣어주면 좋아요.
통조림햄 1/2개, 소시지 2개, 다진소고기 50g, 양파 1/2개, 두부 1/4모, 익은김치 80g, 대파 1/2개 애호박 1/4개, 라면 1개, 조랭이떡 1/2컵, 치즈 1장, 닭육수 5컵, 양념장
1분량의 양념장 재료를 그릇에 넣고 잘 섞어준 뒤, 완성된 양념 장을 냄비 가운데에 잘 올려주세요.
2애호박과 양파는 큼직하게 썰어주고, 소시지와 통조림 햄도 먹 기 좋게 썰어 냄비에 빙 둘러 고르게 펴 담아둡니다.
3두부도 미리 잘라서 준비해 두고, 김치는 잘 익은김치로 송송 썰어서 냄비에 담아낸 후, 다진소고기를 가운데 올려줍니다.
4냄비에 재료를 고르게 담고, 홍고추를 올려준 후 육수를 넣고 끓여주세요.
5찌개가 끓으면 한번 데친 라면과 조랭이떡을 넣고, 약 3분정도 더 끓인 후 미리 썰어둔 대파와 치즈를 올려 완성합니다
김치 송송 썰고,,,햄,소세지,대파,마른표고버섯,베이컨,다진마늘,후추,물을 넣고,,,
김치국물도 조금 부어 끊여줍니다...어느 정도 끊으면 고추가루를 넣고,,,
조금 더 매콤하게 청양고추 잘게 썰어 넣고,,,
부글부글 끊으면 넓게 썰은 두부 넣고,,,
소금으로 간을 맞춰 한소끔 끊여줍니다...
그런 다음 라면을 넣고,,,
다시 한번 라면이 익을 때까지 끊여내면,,,
얼큰한 부대찌개가 완성됩니다...
맛있게 만들어드세요...
햄은 한번 씻고 넣으시지 않으세요?
통조림 캔 햄자체에 기름이 발려져있어서
저는 한번 씻고 넣거든요
육수는 멸치다시마 육수를 사용하면 깔끔한 맛이 나던걸요!!
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