원래 제일 맛있는 음식은 남의 살과 남이 해준 음식 편안히 먹는거 아닐까요? 그래서 항상 식당서 먹었던것을 집에와서 제가 하면 그 맛이 안나는 것일것도 같아요 또 밖에서는 뭔가 조미료를 좀 넣을거예요 맛이 나게... 그니까 집에서 하는것은 믿을수 있는것에 초점을 두고 나신있게 하시면 되죠. 부추무침은 먹기직전 살짝 무쳐서 겉절이로 드시는것이 아삭하고 좋은데요 별거 없어요 전 신맛을 안 좋아해서 식초는 거의 넣지 않는데요 이건 뭐 취향따라니까요 짠맛은 간장이나 액젓으로 낸답니다. 간장또는 액젓+ 설탕 +고추가루+다진마늘+참기름 +식초 로 만든 양념장에 살짝 버무려서 상에 내면 끝이죠

부추 무침

■  재료

부추 1줌 70g, 양파 1/4개, 홍고추 약간

* 양념장 : 액젓 2작은술, 설탕 1과 1/2작은술, 고춧가루-간장-식초 1작은술씩,

            깨-다진마늘-참기름 약간씩 -> 섞기

■  만들기

적당히 자른 부추, 채쳐서 물에 두어번 헹군 양파, 송송썬 홍고추를

미리 섞어둔 양념장에 슬쩍 섞어주면

짜잔~ 느끼함은 가랏~ 부추무침 완성

출처:http://blog.daum.net/iamhang/8728619

고기와 함께 먹는 부추양파무침

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4051 

삼겹살을 먹을 때 꼭 같이 먹는 부추무침이예요.저는 밥 반찬으로도 자주 만들어먹어요.^^만드는 방법은 정말 쉽답니다.^^ 자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요. 재료:부추(단 1줌),양파 반개 양념장:국간장(2),간장(2),까나리액젓(1),맛술(2.5),설탕(1)꿀(1.5),식초(1),고춧가루(1.5),다진 마늘(1),참깨(1), 참기름(1)밥숟가락 부추(단 1줌)은 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 4도막 내주세요. 양파 반개는 길게 썰어주세요.채칼로 얇게 썰어주시면 더 좋아요.그리고 찬물에 10분 정도 담가 양파 특유의 아린 맛을 제거한 후 체반에 밭쳐 물기를 빼주세요.   국간장(2),간장(1),까나리액젓(1),맛술(2.5),설탕(1)꿀(1.5),식초(1),고춧가루(1.5),다진 마늘(1),참깨(1), 참기름(1)밥숟가락 넣어 양념장 만들어주세요. 양념장은 다 만들고나서 자신의 입맛에 맞게 양념의 양을 가감해주세요. 큰 볼에 부추와 양파를 넣고 양념장을 부은 후 수저로 살살 버무려주세요.그래야 부추가 숨이 죽지 않고 특유의 풋내가 나지 않아요. 완성되었어요.^^ 세희의 쉬운 요리는 계속됩니다.늘 평안하고 행복하세요.^^   http://blog.daum.net/greensmil

1. 부추를 불순물을 다듬어서 흐르는 물에 여러번 헹궈 줍니다...

2. 부추를 3등분 해서 준비합니다...

3. 부추, 양파, 당근을 썰어 볼에 준비 합니다...

4. 햇담 진간장, 요리당, 까나리액젓, 참기름, 청양고추가루,

통깨를 준비 합니다...

5. 준비한 양념을 넣구 살 살 버무려 줍니다...

6. 밀폐용기에 담아서 조금씩 꺼내 드시면 좋아여...

부추무침을 할땐 먼저 부추가 죽지 않도록

단번에 살살 짤라주시는것이 중요합니다.

부추의 물기를 제거한후

간장, 설탕, 파, 마늘, 식초, 후추, 참깨로 양념장을 만드신후

부침을 만들어드시면

부추무침이 완성됩니당

괭장히 맛있습니다:)

양념은  아래님들이  잘  설명해  주셔서  알려 드릴게  없구요.....

양파를   가늘게  채 썰어서  약간  넣어  주시면  좀더  색다른  맛을  느낄수가  있구요.

고기에   싸드실땐  후추가루를  약간  넣으셔도  맛있어요.

식초  넣지  않으면  부추김치가  되는데  요것도  맛있지요.  간은  소금보다는  액젓으로  하셔야  좋구요.

마무리로  통깨도  살짝  넣어 주시면  좋지요.

부추무침은 무척 간단하지만 숨이 죽으면 맛이 없으니까 먹을때 바로 무쳐서 먹어야 맛있습니다.

양념장 비율은 국간장2, 까나리액젓1, 맛술2, 설탕1, 식초1, 고춧가루1, 다진마늘, 깨, 참기름 약간씩이구요..

부추 깨끗하게 씻어서 먹기 좋은 크기로 쑴벙쑴벙 자른 다음 양념장 넣고 잘 버무리기만 하면 되는데,

매실엑기스 있으면 좀 넣어보세요. 새콤달콤한 맛이 더해질꺼에요.

부추 김치 만드는 법은 간단해요..

멸치 액젓과 설탕 약간, 그리고 고춧가루면 되구요..

부추를 잘 씻어서 물기를 뺀뒤 멸치액젓으로 간하고~~~

설탕 약간, 고춧가루(취향껏 많이 또는 보통) 넣고 버무리시면 부추 아린맛이 안나요..

실파 15줄기, 부추 1/4단, 붉은 고추 1개

액젓양념(멸치액젓4큰술, 고춧가루3큰술, 설탕1큰술, 다진마늘2작은술, 통깨1작은술, 물엿1작은술)

1) 실파와 부추는 뿌리를 자르고 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 자른다.

2) 붉은고추는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 속과 씨를 턴 후 가늘게 채썬 후 3~4cm 길이로 자른다.

3) 넓은그릇에 분량의 액젓을 붓고 고춧가루와 다른 양념을 넣어 고루 섞은 후

...고춧가루가 액젓에 충분히 배도록 잠시 둔다.

4) 3)에 실파와 부추, 붉은고추를 넣어 고루 버무린다.

...액젓의 진한 맛을 강하게 즐기고 싶다면 양을 더 넣어도 좋다.

[WOMAN DONGA]