질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
토마토파스타 관련 레시피를 올렸고요 ㅎㅎ
저거 외에 그냥 가장 간단하게 만드는 법을 알려드린다면...
시중에서 파는 파스타소스있죵.. 크림소스는 사다드시는거 비추고요. 무난한 토마토소스를 이용하시는게 좋아요.
그냥 한 종류만 사지 마시고 두가지를 사서 섞어서 쓰시는 것이 더 맛있고요.
토마토소스와 또 하나는 마늘 혹은 미트 등 다른 종류의 토마토 소스를 사셔서 절반씩 섞어서 사용하세요.
해물을 넣고 싶으시다면 좋아하는 해물을 준비해서 손질한 다음
올리브오일 혹은 버터에 해물을 먼저 살짝 익혀주다가 거기에 소스를 부어서 약한 불에 은근히 끓여주세요.
소스에 해물맛이 배이면서 좀더 맛있어 진답니다.
파스타면을 삶은 후에 팬에 넣고 소스를 부어서 살짝 비벼주는 느낌으로 익히다가 그릇에 담아 드시면 되용.. ^^
아마도 간이 맞을테지만... 혹시 맞지 않는다면 소금으로 조절해주시면 됩니당 ^^
소스는 세가지가 있죠 토마토 , 크림, 올리브유... ^^
일단 재료 소개 : 드시고 싶은 해산물들을 준비하시고요, 마늘 두쪽, 스파게티 80그램, 토마토 소스(마트에 가시면 병으로 된거 팔죠 그거 쓰시면 간단하게 드실수있어요) or 생크림 200그램,소금, 후추 약간. 올리브유 or 버터 약간.
1. 일단은 해산물을 드시기 편하게 손질해주세요.
2. 마늘은 한번만 살짝 눌러서 으깨주시면 되고요. 아님 슬라이스로 준비하셔도 되요.
3. 이제 끓는 물에 스파게티를 넣고 6~7분 정도 삶아 주세요. 서너번 정도는 휘휘 저어 주세요
4. 삶는 동안 이제 후라이팬에 올리브유를 넣고 약불에서 마늘 오일을 내고요.
5. 해산물들을 넣고 익혀주세요. 만약 토마토 소스를 하실경우 매운걸 좋아 하시면 이태리 고추나 베트남 고추 혹은 청양 고추를 살짝 넣어주세요.
6. 그리고 후렘베 해주세요.. 이때 불이 잘못 붙으면 탄내가 나니깐 조심하시구요. 그리고 너무 오래 익히면 질겨지니깐 1~2분 정도만 와인 날라가는 정도만 익혀서 준비하시구, 그곳에 드시고 싶은 소스를 넣으면 되는데 토마토 소스나 생크림을 드시기 원하는 것을 선택해서 200그램 정도 넣고 차가운 물50그램 정도나 각얼음 한두덩이 정도 넣고 면이 익는 동안 약불에서 살살 끓여주셔요. 그래야 깊은 맛이 나고 좋거든요.^^
7. 자 이제 면이 다 익으면 건져서 6번의 후라이팬에 넣고 센불에서 볶아주세요.
8. 그리고 1~2분 안에 볶아 내시면 되고요. 토마토 소스를 하실경우에는 불을끄고 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 뿌려 잘 섞어서 담아 주시면 되고요. 생크림을 하실경우에는 너무 졸면 떡지게 되기 때문에 소스는 절반에서 1/3정도까지만 조려서 버터를 티스푼으로 한스푼 정도만 넣고 잘 섞어서 접시에 답아주시면 됩니다.
*** 해산물 파스타 같은 경우는 해산물 자체의 간이 있기 때문에 처음에 너무 강하게 하시지 마시고 첨에는 약간 싱겁게 하시고 면을 넣고 볶을때 간을 보시고 싱거우면 조금 더 넣어서 드시면 되겠네요 .
올리브유로 해서도 맛나긴 한데 집에서 해드시긴 좀 힘들수도 있어서 설명은 생략..^^;
스파게티면은 삶은후에 올리브유를 살짝 넣고 버무려주세요.
팬에 올리브유를 두른후 다진마늘을 볶다가 조개와 오징어등 해산물을 넣어주세요.
화이트와인을 살짝넣고 토마토소스를 넣어주세요.
삶은 면을 넣고 볶다가 불을끈후 바질을 뿌려주세요.
파스타는 토마토 소스만 만들면 정말 간단한 요리인데요.
토마토 소스는 시중에 파는 것도 좋지만, 해먹으면 더 맛있어요.
일단 토마토 3개 정도 준비하셔서 뜨거운 물에 데쳐서 껍질을 벗겨주세요.
잘게 토막을 내구요. 여기에 양파, 피망을 팬에 볶아서 같이 넣어줍니다.
새우와, 홍합을 넣구요. 화이트 와인을 넣어 비린내를 제거해주세요.
그런 다음에 케첩을 좀 넣어주세요.
마지막에 월계수잎을 넣어주시면 됩니다.
면은 십분 정도 삶아주시구요. 올리브기름을 넣어서 섞어주세요.
그런 다음에 소스와 함께 접시에 담아주세요.
*새우 알프레도 파스타
1. 먼저 알프레도 소스를 만든다.
'휘핑크림 500ml, 파마장치즈가루 2컵 정도, 버터 1/2컵'을 냄비에 담고, 나무주걱으로 잘 저으면서 중불에서 걸죽한 스프 상태가 될 때까지 가열한다.
파마장 치즈는 짠 맛이 강하기 때문에 자신의 입맛에 따라 양을 조절해야 한다.
2. 올리브 유에 마늘을 살짝 볶다가 손질한 새우, 양파, 피망 등을 넣고 볶는다.
3. 파스타를 삶는다.
4. (1), (2), (3)을 잘 섞는다. 입맛에 따라 후추 등을 더한다.
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생크림 쓰시고, 우유와 생크림 1:1 비율이 좋습니다.
팬에 기름두르고, 간마늘 살짝 볶고, 해물 넣으시고, 해물에 소금간 약간하시구요
플랑베(flambe 볶다가 불붙이는거 아시죠??) 해주셔야합니다.(와인비추 - 와인냄새가 남고, 도수가 낮아 효과를 못봄 / 소주가 좋습니다.) 잡냄새 날려주고, 비린내 잡고, 약간의 단맛을 줍니다.
소스를 붓고 센불로 끓이면 넘칩니다 ㅡㅡ;;
끓어 넘치려는 순간 불을 줄이고 미리 삶아놓은 면을 넣고 계속 끓입니다. (넘칠때 후~ 불거나 젓가락으로 휘~휘 저어주면 안넘칩니다.)
적당히 농도가 나면 올리브오일 살짝 뿌리고 불에서 내립니다. (농도가 너무 나면 금방 소스가 말라붙어서...면과 떡집니다....이거이 노하우죠 ^^*)
맛난 크림소스 스파게티 즐기세요
일단, 토마토 소스를 만들어야죠..
플럼토마토를 일반분들이 구하기가 쉽지 않은 관계로 마트나 다농에 가시면, 홀토마토가 있을꺼에요..
플럼토마토를 통조림에 넣은 것이지요..
일반적으로 사기 쉬운 토마토홀은 헌트것이 있으나 헌트것은 미국산이므로 이태리 고유의 토마토 소스를 만드시려면 원산지가 이태리인 토마토홀을 구해 쓰시기 바래요..
백화점에는 데체코-(이제품은 제일 비싼 제품이지요 ㅡㅡ^)가 있을것이고, 롱고발디-이제품역시 좀 비쌉니다만 질은 가장 좋습니다.
마트에도 있을꺼에요..
마트엔 아마도 프리쉐프나 동서 제품이 있겠죠..
삼양제품도 나쁘진 않습니다.
* 재료(1인분)
다진양파 - 20g
다진 마늘 - 1개
토마토 홀 - 400g ~450g
바질, 오레가노, 로즈마리, 타임 - 약간씩
레드 와인 - 약간
소금, 후추 - 약간
엑스트라 올리브오일 - 10ml-이 양에따라 토마토 소스의 질이 틀려집니다.
*만드는 방법
1. 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘을 타지 않게 볶아준 뒤 레드 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다.
2. 1.의 팬에 손으로 주물러 으깬 토마토 홀을 넣고 약간 끓여줍니다.
3. 바질,오레가노,로즈마리,타임은 줄기를 제거 하여 적당히 다져 준비합니다.
4. 소금,후추로 간을 하여 끓인 뒤 마무리 합니다.
면을 삶아야 겠는대요..
1. 면이 다 들어갈 만큼의 넓은 팬에 물을 담아 끓입니다.
2. 스파게티니나 스파게티면을 80g ~ 100g 을 넣어(부채꼴로) 줍니다.
3. 소금과 올리브 오일을 넣어 줍니다.
4. 6분~6분30초 삶아 채에 받쳐 줍니다.
5. 넓은 팬에 바람 드는 서늘한곳에 펴 말리며 올리브오일로 묻혀두면 끝..
자..
이제 면과 소스를 넣어 볼까요?
1. 달궈진 팬에 마늘 슬라이스 1~2쪽을 올리브오일을 넣어 소스를 붓고 면과 함께 소금간 합니다.
2. 접시에 담고 간이쉬 하면 맛있는 파스타 완성이요..
미트 스파게티는 돼지고기나 소고기를 갈아 갖은 야채와 함께 토마토 소스와 볶아주면 돼구요..
아마트리 치아나는 토마토 소스에 베이컨과 페페로치노(이태리 고추)를 갈아 주시면 맛있는 소스가 돼죠..
이같은 소스에 기본적으로 내용물(해물이나 야채)를 볶고 소스를 부어 간하면 각각의 파스타가 되죠..
아마트리치아나 파스타 알려 드릴께요..
이태리에서 유명한 파스타인 아마트리치아나를 예를 들어 레시피를 드려 볼께요..
참고하세요..(칠리파스타는 미국식입니다. 매콤한 파스타는 아마트리치아나 라고 하며 토마토 소스에 페페로치노나 청량 고추로 매운맛을 가미하죠..굳이 칠리를 따로 쓰지 않구요..)
재료..
스파게티니 1인분 100g, 올리브유 약간, 마늘 약간, 올리브 슬라이스, 베이컨 슬라이스, 레드와인 약간, 토마토소스 1인분 150g, 파마산 치즈 약간
참고로 면은 데체코가 제일 붓기가 좋은면이구요..(잘 안불죠..근디 넘비싸요 ㅡㅡ^)
바릴라도 괜찮습니다.
맛나게 드세요
집에서 만드는 파스타, 만약 토마토 소스를 사용하신 다면, 라구레또 소스 양파,마늘맛이 좋구요. 적당히 간이 되어 새콤달콤한 맛이 나고요, 크림 파스타를 만드신다면, 우유와 생크림, 달걀 노른자, 이용해서 소스를 만드시면 거의
음식점에서 파는 소스와 같은 맛이 나요
스파게티 200g, 토마토 2개, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리브 오일 2큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1_끓는 물에 소금과 올리브 오일을 조금 넣고 스파게티 면을 넣은 후 18분 정도 삶아 체에 건져 밭친다. 끓는 물에서 건진 스파게티 면을 물에 헹구지 고 물기만 제거해야 면이 쫄깃해져 더 맛있다.
2_토마토는 껍질을 벗겨 굵게 썬다.
3_팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 다진 양파, 굵게 썬 토마토를 넣어 볶다가 2의 스파게티를 넣어 함께 볶는다.
4_3에 소스를 적당량 넣어 함께 조금 더 볶은 후 소금과 후춧가루, 다진 파슬리로 맛을 낸다
스파게티 400g, 갑오징어 2마리, 칵테일새우 1컵, 모시조개 100g, 홍합 150g, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 3큰술, 올리브오일 3큰술, 이탈리아 파슬리 약간, 토마토소스(토마토퓌레 1컵, 토마토케첩 5큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 3큰술, 올리브오일 2큰술, 설탕 2작은술, 소금 약간)
⊙만드는 방법
1 스파게티는 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣어 8~10분 정도 삶아 건진다.
2 갑오징어는 잔칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썰고 새우는 소금물에 살살 흔들어 헹군다.
3 냄비에 물을 붓고 손질한 모시조개와 홍합을 넣은 다음 입을 벌릴 때까지 삶아 건지고, 국물은 잠시 그대로 두었다가 맑은 물만 1컵 정도 따른다.
4 달군 팬에 올리브오일을 두르고 손질한 해물과 다진 마늘, 다진 양파를 넣어 달달 볶는다.
5 준비한 토마토소스 재료 중 올리브오일과 다진 마늘, 다진 양파를 팬에 넣고 달달 볶다가 나머지 재료를 넣어 중불에서 뭉근히 끓인 다음 ④에 넣고 고루 섞으면서 끓인다.
6 ⑤에 조개 삶은 국물을 붓고 한소끔 더 끓이다가 스파게티를 넣어 고루 버무린 다음 그릇에 담고 다진 이탈리아 파슬리를 얹어 맛과 향을 더한다.
홍합 1kg, 파스타 220g, 바지락 1봉지(250g), 붉은고추 3개, 청양고추 5개, 양파 1개,
애호박 1/3개, 보리새우 2큰술, 꽃소금 1큰술,
국물소스(마늘슬라이스 4개분, 버터 1큰술, 올리브오일 3큰술, 후춧가루 1작은술, 생강 1톨)
1. 홍합은 실끈을 잡아서 제거한 후 찬물에 잘 씻어 놓는다.
2. 바지락은 봉지에서 꺼낸 다음 1~2회 정도 흐르는 물에 씻어낸다.
3. 붉은고추, 청양고추는 어슷썰기한다.
...양파는 반으로 자르고 채썬다.
...애호박은 반달 모양으로 썰어 놓는다.
4. 생강은 채썬 후 소스 재료와 섞어 둔다.
...끓는 물에 꽃소금 1큰술을 넣고 파스타를 넣은 후 약 8분 정도 삶아낸다.
5. 깊은 팬에 버터와 올리브 오일을 두르고 버터가 녹으면 홍합,바지락을 넣고 홍합 껍데기가
...열릴 때까지 볶는다.
6. 5에 마늘 슬라이스, 채썬 생강, 양파, 애호박, 보리새우를 넣고 볶아낸다.
7. 양파가 투명해지면 후춧가루를 넣고 파스타를 넣어 잘 버무리고 불을 끄면 완성.
...홍합과 채소에서 담백한 국물이 우러난다.
[여성중앙]
일단, 토마토 소스를 만들어야죠..
플럼토마토를 일반분들이 구하기가 쉽지 않은 관계로 마트나 다농에 가시면, 홀토마토가 있을꺼에요..
플럼토마토를 통조림에 넣은 것이지요..
일반적으로 사기 쉬운 토마토홀은 헌트것이 있으나 헌트것은 미국산이므로 이태리 고유의 토마토 소스를 만드시려면 원산지가 이태리인 토마토홀을 구해 쓰시기 바래요..
백화점에는 데체코-(이제품은 제일 비싼 제품이지요 ㅡㅡ^)가 있을것이고, 롱고발디-이제품역시 좀 비쌉니다만 질은 가장 좋습니다.
마트에도 있을꺼에요..
마트엔 아마도 프리쉐프나 동서 제품이 있겠죠..
삼양제품도 나쁘진 않습니다.
* 재료(1인분)
다진양파 - 20g
다진 마늘 - 1개
토마토 홀 - 400g ~450g
바질, 오레가노, 로즈마리, 타임 - 약간씩
레드 와인 - 약간
소금, 후추 - 약간
엑스트라 올리브오일 - 10ml-이 양에따라 토마토 소스의 질이 틀려집니다.
*만드는 방법
1. 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘을 타지 않게 볶아준 뒤 레드 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다.
2. 1.의 팬에 손으로 주물러 으깬 토마토 홀을 넣고 약간 끓여줍니다.
3. 바질,오레가노,로즈마리,타임은 줄기를 제거 하여 적당히 다져 준비합니다.
4. 소금,후추로 간을 하여 끓인 뒤 마무리 합니다.
