닭감자 조림을 만들소 싶습니다.....어떻게 해야 하나요 그리고 감자는 익혀서 넣는
건지 아니면 그냥 감자를 넣는건지 알려주세요.......
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
(1인분)
닭 300g, 감자 150g, 당근 100g, 피망 100g, 곤약 100g, 식용유 1큰술
* 닭 양념 : 소금 ½작은술, 청주1작은술, 후춧가루 ⅛작은술
* 조림장 : 물 1컵, 국멸치 2마리, 간장 4큰술, 설탕 4큰술
만들어 보세요!!
1. 닭을 한입 크기로 썰어놓고 위의 닭양념 재료를 넣어 저며놓습니다.
2. 감자와 당근, 피망은 2~3cm정도로 깍둑 썰기 합니다.
3. 곤약은 가로 2cm, 세로 3cm, 두게 1cm로 썰어놓습니다.
4. 냄비에 물과 국멸치를 넣고 끓여서 체에 면보를 깔고 걸러낸 다음 간장, 설탕을 섞어 조림장을 만듭니다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 닭을 볶습니다.
6. 볶은 닭을 냄비에 넣고 손질한 감자, 당근, 곤약과 함께 조림장 재료를 넣어 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 피망을 넣고 거의 국물이 없게 조려냅니다
닭감자조림...
재료: 닭(大)한마리, 당근 작은것 1개, 감자 (中)2개, 양파 1개,.청양초 2개, 마늘 3쪽, 대파 1대,
고추기름 2큰술, 건청양고추 약간
양념: 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술,.육수 1컵반, , 설탕 4큰술, 간장 6큰술,
참기름 1/2큰술, 소금, 후추 약간
닭밑간: 청주 2큰술. 소금1/2 tea, 후추 약간
만드는 방법
닭은 기름기가 많은 부분은 떼내고 청주와 소금 후추로 밑간해서 30여분 재워둡니다.
닭 재우는 동안 에 감자, 당근, 양파 를 큼직하게 썰어 놓구요.
모서리가 망가지기 쉬운 감자와 당근은 가장자리 를 조금 둥글게~~~
고추와 대파 조금 크게 썰어 놓구요~
마늘은 저며 썰어 놓습니다.
분량의 양념재료들 잘섞어 준비~~
재료준비됐음 팬을 달구어 고추기름두르고 건청양고추를 뚝뚝 끊어 넣고,,타기전 까지 볶다가
저민 마늘을 같이 넣어 향을 내어 줍니다...
충분히 마늘향이 배어나면 재워둔 닭을 센불에서 겉만 익혀 줍니다.
닭껍질의 기름이 많이 빠져 나온 답니다.
이렇게 해주면 쫀득한 맛과 함께 매콤한 맛이 닭껍질에 배여 ~~~^^&
한번 볶아낸 닭에다 감자, 당근, 양파를 넣고
양념장을 섞어 버무려~~
중불에서 국물이 자작할때까지 조림을 해줍니다...
풋고추를 넣고 한번 뒤적여 준 후~
대파를 넣고 몇번 뒤적여 참기름 두르고,,, 후추 금~~~친 후에~불을 끕니다.
완성된 닭감자조림~~~
| 1 닭은 토막낸 것으로 준비해 흐르는 물에 1분 정도 씻은 후 찬물에 15분간 담가 기름기와 핏물을 제거한다. 2 닭의 물기를 빼고 맛술, 후춧가루로 밑간을 한다. 이때 맛술은 한 마리 기준에 1큰술, 후춧가루는 통에 든 것을 탁! 탁! 두 번만 뿌린다. 3 모든 채소는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어서 카레 만들 때처럼 적당한 크기로 자른다. 4 볼에 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어서 10분 정도 둔다. 5 압력솥에 식용유 3큰술을 두르고 닭을 넣어 달달 볶다가 껍질이 노릇하게 익으면 모든 채소를 넣어 볶는다. 채소의 수분이 나오기 시작하면 물을 붓고 양념 재료를 넣어 버무린다. 6 압력솥 뚜껑을 덮고 강한 불로 15~20분 정도 끓이다가 불을 끄고 10분간 그대로 두어 김을 빼고 그릇에 담는다. |
닭고기(가슴살) 150g, 감자(큰 것) 1개, 양파 1/4개, 굵은 파 1대
조림장 - 간장2큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장.설탕.참기름.청주 1작은술씩, 소금.통깨.후춧가루 조금씩
1. 닭고기는 가슴살로 준비해 얇은 피막을 벗기고 깨끗이 씻은 다음 사방 2cm 크기로 깍둑썰기한다.
2. 감자는 껍질을 벗기고 닭가슴살과 같은 크기로 썰어 찬물에 담가 전분을 뺀 후 체에 건져 물기를 뺀다.
3. 양파는 껍질을 벗겨 감자 크기로 썰고, 굵은 파는 1cm 길이로 송송 썬다.
4. 냄비 바닥에 감자를 깔고 닭가슴살을 올린 다음 조림장을 부어 잠시 조린다.
도중에 3의 양파와 굵은 파를 넣고 윤기나게 조려 접시에 담는다.
주재료 닭 1마리, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간, 감자 11/2개, 고구마 1개, 양파 1개, 대파 2대, 피망 2개, 붉은 고추 2개, 식용유 3큰술, 물 1ℓ
부재료 양념 재료 : 다진 마늘·고춧가루 11/2큰술씩, 다진 파·맛술·청주·간장·깨소금·설탕·고추장 1큰술씩, 참기름 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
1 닭은 토막낸 것으로 준비해 흐르는 물에 1분 정도 씻은 후 찬물에 15분간 담가 기름기와 핏물을 제거한다.
2 닭의 물기를 빼고 맛술, 후춧가루로 밑간을 한다. 이때 맛술은 한 마리 기준에 1큰술, 후춧가루는 통에 든 것을 탁! 탁! 두 번만 뿌린다.
3 모든 채소는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어서 카레 만들 때처럼 적당한 크기로 자른다.
4 볼에 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어서 10분 정도 둔다.
5 압력솥에 식용유 3큰술을 두르고 닭을 넣어 달달 볶다가 껍질이 노릇하게 익으면 모든 채소를 넣어 볶는다. 채소의 수분이 나오기 시작하면 물을 붓고 양념 재료를 넣어 버무린다.
6 압력솥 뚜껑을 덮고 강한 불로 15~20분 정도 끓이다가 불을 끄고 10분간 그대로 두어 김을 빼고 그릇에 담는다.
닭고기살………………50g
곤약……………………20g
당근……………………20g
감자……………………20g
연근……………………20g
죽순……………………20g
간장……………………1큰술
설탕……………………1/2큰술
청주……………………1큰술
다시마물………………2/3컵
조미료…………………약간
조리법
① 닭고기는 살만 발라내어 10~15g 정도 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.
② 감자, 당근, 연근은 껍질을 벗겨 삼각 썰기하고 곤약, 죽순, 피망도 삼각썰기하여 끓는물에 소금을 넣어 데치고, 단단한 야채는 오래 삶고 연한 것은 살짝 삶아내어 냉수에 담갔다 건지고, 피망은 데치지 마세요.
③ 분량의 양념을 넣어 양념장을 만드세요.
④ 냄비에 식용유를 두르고 닭고기를 볶고 감자, 당근등 딱딱한 야채순으로 넣어 볶으세요.
⑤ 재료가 볶아지면 준비해 놓은 양념장을 넣고 끓으면 불을 줄이고 피망을 넣어 센불에서 나무주걱으로 뒤섞으며 윤기나게 조리세요
