초보자이기때문에 모든것이 서투른담니다..된장찌게 맛나게
하는 레시피좀 알려주세요..................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
버섯북어된장찌개...
쌀을 두번째까지 씻은 물을 버리고,,,세번째 씻은 쌀뜨물을 받아둡니다...
뚝배기에 집된장을 넣고~~~
받아 놓은 쌀뜨물 3컵을 붓습니다...
가스렌지에 뚝배기를 올리고,,,끊이기 시작
끊기 시작하면,,,다시마,건새우,건멸치,북어채를 준비하여,,,
뚝배기에 넣어주고,,,
청양고추와 양파를 썰어서,,,
청양고추, 양파를 뚝배기에 넣어주고,,,다시마는 건져냅니다...
끊이면서 끊어 올라오는 거품을 숟가락으로 걷어주고,,,
그래야 국물이 깔끔합니다...
찌개용 두부를 준비하여,,,
두부와 고추가루를 뚝배기에 넣어주고,,,
느타리버섯을 냉동고에 얼려 놓았다가,,,
이렇게 유용하게 사용합니다...
느타리버섯도 넣어주고,,,
한소끔 끊여내면,,,
구수하고 시원한 버섯북어된장찌개가 완성됩니다...
집된장을 사용하여 된장의 깊은 맛을 더해줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
밥심은국력 | 2010.03.02
| ||
|
1. 뚝배기에 400cc 정도의 물을 넣구
2. 양념된 된장을 두스푼 넣구 풀어줍니다...
3. 두부, 버섯, 호박, 양파, 감자를 준비 합니다...
4. 뚝배기의 된장이 끓어 오르면 준비한 야채를 넣어 줍니다...
5. 청양고추가루를 조금 넣어줬어여...
6. 바글 바글 끓여서 거품을 걷어낸 후 드시면 끝...
1. 호박, 양파, 감자, 두부는 손질해서 먹기 좋게 깍둑썰기 한다.
2. 대파, 홍고추, 풋고추는 어슷썰고, 찬물에 헹궈 미끈함이나 씨를 제거한다.
3. 뚝배기에 물을 넣고 된장을 풀고 감자를 넣고 끓인다.
4. 3)의 된장이 끓으면 호박, 양파, 홍고추, 풋고추, 대파, 두부를 넣고 끓인다.
두부는 맨 마지막에 넣고 살짝만 끓여 낸다.
5. 야채가 익어 국물이 맛이 들면 고춧가루를 넣고 간해서 낸다.
☞ 된장국 끓일 때 맹물보다는 쌀뜨물이 좋다.
☞ 멸치나 다시마로 국물 내는 것도 좋구
봄이니..냉이된장찌개는 어떨까요?
냄비에
물 6컵,
손끝으로 잡은 멸치 1줌,
흐르는 물에 씻은 사방 10센티 다시마 1장,
흐르는물에 한번 씻은 건 표고버섯 3개
를 넣고 끓여줍니다.
한번 팔팔~ 끓으면 뚜껑을 덮어 10분정도 두었다 건더기를 건져줍니다.
표고버섯은 잘라 된장 찌개에 넣을거랍니다.
냉이는 진잎만 골라 떼어 내고
물에 3~4번 흔들어 씻어 건져줍니다.
할머님들이 다듬어 파는 거라 깨끗하네요.
냉이는 요렇게 손으로 잡아 두줌을 준비해줍니다.
길이가 긴 냉이를 한줌씩 잡고 칼로 덤성덤성 잘라줍니다.
두부 작은모 210g을 깍뚝썰기합니다.
양파 1/2개를 네모나게 잘라줍니다.
국물 냈던 표고버섯을 네모나게 잘라줍니다.
대파 1대를 짧게 어슷썰어줍니다.
홍고추,풋고추 1개씩을 어슷썰어 씨를 털어줍니다.
그리고...
다진마늘 1큰술을 준비합니다.
멸치,다시마,표고버섯우린물에
잘게 자른 개조개 1마리를 넣고 끓여줍니다.
조갯살을 조금 넣어 주셔도 되구요.
그리고...
물이 끓기 시작할쯤 된장 3큰술을 풀어 넣어줍니다.
그리고...
끓으면 두부와 표고버섯을 넣어줍니다.
그리고..
양파,대파,마늘,홍고추,풋고추를 넣고 끓여줍니다.
그리고...
냉이를 넣어 한번더 끓인후
마무리 간을 해줍니다.
저는 이렇게 끓여 먹는답니다. 쌀뜬물에 된장을 풀어주고 청량고추 마늘 호박 멸치 대파 표고버섯을
넣어주고 간은 고추장을 조금만 넣어주면 됩니다. 된장찌개가 끓으면 불을 작게 줄여 오랫동안 졸여
주면 맛있는 된장찌개가 됩니다. 기호에 따라 두부를 넣어주시면 됩니다.
된장찌게
된장찌개 멸치 .무우, 다시마 냄비에 넣고 끓인 후 국물을 우려내가
다시마를 말려서 말린 멸치와 믹서로 갈아준 후 된장국을 끓일때 넣어도 좋습니다.
다시마. 멸치를 갈아버리면 전부를 먹기 때문에 더 좋습니다.
양파, 호박, 대파, 두부.청양고추. 고춧가루등 넣어 주세요.
조미료를 약간 넣어주면 됩니다.
멸치, 다시마를 넣고 다싯물을 낸 뒤에 건더기는 건져줍니다.
된장을 한 수저 풀고 끓이다가 감자, 호박, 고추, 두부, 양파를 넣고 다시 한번 더 끓이다가 고추가루를 조금 넣어줍니다. 뚝배기에 담아서 끓이면 더 맛이 좋아요. 마늘을 넣으면 맛이 강해서 된장의 맛이 덜하답니다.
된장찌게 얼큰하게 끓일려면 청양고추를 많이 썰어 넣으면 얼큰하고 맛있어요
된장찌게는 어떤 재료를 넣는것에 따라 틀리지만 된장찌게에 무도 썰어 넣는 사람이 있구요 간단히 자기가 좋아하는 버섯이랑 두부 청양고추만 썰어넣어 끓여두 맛있어요
물을 끓이다가 된장을 적당히 물에 양에 맞게 된장을풀고
무를 얇게 썰어넣어두 시원하고 맛있어요 무약간 넣고 버섯을 넣고 고추가루 약간만 넣고 청양고추식성에 따라 넣고 다음으로 두부넣고 다시다랑 미원약간넣는게 맛이나긴하지만 조미료싫어하시면 안넣어두 되구요...간은 소금으로 간하시면되구요
된장찌게 생명은 된장이 일단 맛있어야 하는데요. 너무 짠 된장은 비빔장으론 괜찮지만, 국이나,찌게용으로 별로니까 패스하시고요. 조개나 해물육수가 있으면 넣으시면 더 진한 맛이 나고요. 깔끔한 맛을 원하시면 살뜬물을 이용하시거나, 버섯말려서 갈아서 넣으시면 담백하면서도 진한맛이 나요.
특별한 재료 없이 구수한 된장찌개 끓이기~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10702
|
된장찌개 끓일 땐 쌀뜬물이 중요한데요. 깊은 맛이 나려면 쌀뜬물을 꼭 이용하세요. 쌀 씻을 때 한번 씻어 버리고 두번째 물을 받아서 사용하면 된답니다.
뚝배기 반절 좀 넘게 쌀뜬물을 붓고
멸치 한줌을 넣고 쌀뜬물이 뚝배기의 반정도 될 때까지 멸치 육수를 우려 내세요.
두부,양파,감자는 먹기 좋게 썰어 주시구용.
쌀뜬물이 팔팔 끓기 시작하면 멸치를 건져내고 된장을 한스푼 넣어 풀어 줍니다. 이 때 감자도 같이 넣어주세요. (감자는 익는 속도가 느려서 같이 넣고 끓이는게 좋아요.)
된장이 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이고 양파와 두부를 넣고 은은한 불에 좀 끓여주다
고추가루 풀고 파,청양고추 썰어 넣고
멸치액젓으로 간 맞춘 다음 은은하게 끓여 주심 칼칼한 된장찌개 완성..
구수한 된장찌개에 밥 한그릇 뚝딱~~ ^^
|
된장찌게는 육수와장이 맛이있어야 합니다
육수를 맛있게하려면 쌀뜬물에 멸치,다시마,무우,대파등 집에쓰고남은 모든야채를넣고 끊이다가 끊이시작하면 불을줄여서10분에서20분정도끊인후 육수를사용하면됩니다. 남은육수는 병에담아 냉장고에두고 쓰면됩니다.
야채을 먼저넎지말고 육수에 된장을먼저풀어서 한소금끊인다음 각종버섯,야채등을넣고끊이면 만나요또한청국장을조금넣으면진짜맛있어요 요즘냉이,달래철이에요넣으면맛이 업그레이드되요
(육수 : 멸치, 다시마, 북어머리, 고추씨를 끓여 육수를 만듭니다)
육수에 집된장, 양조된장, 고추가루를 넣어 끓입니다
조금후에 마늘을 약간 넣어 끓입니다
(야채준비 : 양파, 호박, 버섯, 두부, 고추, 대파, 달래나 냉이를 썰어 준비합니다)
먹기 직전에 청국장을 한수저 넣고 야채를 마지막으로 넣어 살짝 끓여 상에 낸답니다.
된장찌개는 육수도 중요한 것 같아요.
멸치, 다시마를 물에 넣고 팔팔 끓여서 육수를 만드세요.
육수 국물에 된장을 푸시구요.
팔팔 끓면 두부, 애호박, 버섯을 넣고 끓이세요.
마지막에 대파를 썰어서 넣으시면 됩니다.
칼칼한 국물을 원하시면 고추를 넣으셔도 좋아요.
저는 된장찌개에 어묵 넣어 먹는걸 좋아해요~
쌀뜨물(첫물은 그냥 버리고)을 뚝배기에 담고, 멸치랑 다시마, 마른새우 등을 넣고 보글보글 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 다시마는 꺼내고 약 10분 정도 더 끓이다가 다시마, 새우 등 다 건져내요.
된장을 크게 한스푼 떠서 체에 걸러 풀어넣구요,
감자, 애호박, 양파는 반달썰기해서 넣어줍니다.
넓은 어묵도 손가락 길이만큼 썰어서 한줌 넣어주시고, 마늘, 고추가루 넣고 재료 익을때까지 끓여주세요.
팽이버섯 있으면 막판에 조금 얹어주시구요~ 얘는 금방 익으니까요~
냉이30g, 호박1쪽, 표고버섯2개, 양파.대파조금, 두부1/2모
된장1T, 고추장1t, 굵은 멸치5마리, 다시마물1.5c
1. 냉이,두부,호박,양파등...찌개재료들을 준비한다.
2. 두부는 주사위크기로 썰고 호박과 양파도 납작하게 썰고 냉이는 큼직하게 잘라놓는다.
3. 냄비에 다듬은 멸치를 담고 잘라놓은 호박과 양파,표고버섯을 넣고 가열을 한다.
4. 다시마물을 넣고 된장,고추장을 넣고 끓기 시작하면 불을 줄이고 재료들에서 좋은 맛이 나오도록 끓인다.
5. 두부를 넣고 냉이도 넣도 다시 가열을 한다.
[SMILECOOK]
