파스타를 좋아하는데요, 상하이 파스타가 질리지 않고 맛있던데 어떻게 만들어야 할까요?
재료랑 레시피 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
상하이 파스타는 중국의 차우미엔을 서양풍으로 바꾼 면 요리죠.. 'ㅅ' 아시아요리의 흔적(?)이 남아있기에 우리입맛에 잘 맞으며 자주 먹어도 쉽게 질리지 않답니다.
재료
스파게티면 4인분 분량
닭가슴살 80g
새우 50g
죽순 40g
청경채 3포기
숙주 1컵
대파 1/2개
마늘 2쪽
굴소스 1~2큰술
간장 1큰술
설탕 1/2큰술
후추가루 듬뿍
스위트칠리소스 1큰술
참기름 약간
1. 모든 재료를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 새우의 경우 등을 갈라서 내장을 제거하고, 스파게티면은 잘 삶아줍니다.
2. 닭고기, 죽순, 청경채, 새우 등등을 끓는물에 살짝 데쳐줍니다.
3. 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 볶다가 2.의 데친 재료를 넣어 볶아주고 데친 스파게티면과 숙주를 넣어서 볶아주면서 분량의 소스로 양념을 합니다. (이 과정은 빨리 해야한답니다.)
4. 불에서 내려서 접시에 담으면 끝~!
자꾸 생각이 나는군요.....
그래서 확인하러 직접 제가
카후나빌에 가서 상하이를 시키고 담당 직원에게 물어 보았는데...(농담으로)
직원 왈 : 카후나빌 상하이 파스타에 중독성 성분은 없습니다....ㅋㅋ
제 생각에는 아마 해산물의 맛 과 매콤한 맛이
자꾸 생각나게 하는 것이 아니가 생각이 드는군요.
카후나빌에서 일하는 친구가 있어 물어보니 여러가지 재료들이 들어간다고 하네요..
우선 고추씨기름, 굴소스가 기본적으로 들어가구요..
각종 야채( 양파, 당근, 적피망, 홍피망, 브로컬리)는 기호에 따라 넣으시면 될것 같구요..
가리비, 새우, 홍합이 들어간다고 합니다.
우선 해산물을 팬에 볶다가 화이트 와인을 넣어 확~~악(후람베라고 하던가...)하고 불을 한번 질러 줘서 해산물의 비린 맛을 날려 버리고 와인의 은은한 맛을 남김니다.
그리고 각종 야채를 올리브 오일(올리브 오일이 없으면 식용유)에 볶아 줍니다.
해산물과 야채를 같이 볶아 줍니다. 그리고 고추씨기름과 굴소스를 넣고 약간 걸죽할 정도로 조려 줍니다. 그리고 마지막으로 면을 넣고 볶으면 됩니다.
그럼 맛있는 상하이 파스타 완성...ㅋㅋㅋㅋ
가끔 집에서 해서 먹는데... 카후나빌에서 먹는 그런 맛은 안나는것 같아요...
정확한 레시피가 있으면 좋은데...쩝..
shanghai spaghetti
1. 고추씨기름 1/2국자
양파찹 30g
마늘찹 15g
조개살 30g
새우살 30g
오징어 20g
두반장 5g
2. 양배추 30g
당근 20g
적채 20g
양파 20g
청경채 20g
전분 10g
치킨스탁 50g
고추기름을 두르고 열이 올라오면 양파찹,마늘,두반장을 넣고 볶는다
조개.새우.오징어를 넣고 볶다가 와인 후람베한다
2번 야채를 넣고 볶다가 치킨스탁을 넣고 전분으로 농도를 맞춘다.
양념은 굴소스와 소금으로 간하고 조미료 약간만 넣으면 맛난 상하이 완성!
각종 야채( 양파, 당근, 적피망, 홍피망, 브로컬리)는 기호에 따라 넣으시면 될것 같구요..
가리비, 새우, 홍합이 들어간다고 합니다.
우선 해산물을 팬에 볶다가 화이트 와인을 넣어 확~~악(후람베라고 하던가...)하고 불을 한번 질러 줘서 해산물의 비린 맛을 날려 버리고 와인의 은은한 맛을 남김니다.
그리고 각종 야채를 올리브 오일(올리브 오일이 없으면 식용유)에 볶아 줍니다.
해산물과 야채를 같이 볶아 줍니다. 그리고 고추씨기름과 굴소스를 넣고 약간 걸죽할 정도로 조려 줍니다. 그리고 마지막으로 면을 넣고 볶으면 됩니다.
그럼 맛있는 상하이 파스타 완성...ㅋㅋㅋㅋ
가끔 집에서 해서 먹는데... 카후나빌에서 먹는 그런 맛은 안나는것 같아요...
재·료 새우 5마리, 갑오징어 ½마리, 관자·새송이버섯 1개씩, 모시조개 10개, 양파 ½개, 월남고추 3개, 청경채 2포기, 고추기름 1½큰술, 물 ⅔컵, 치킨스톡 ⅓개, 굴소스 1큰술, 페투치니(폭이 넓은 스파게티면) 100g, 소금 약간
1 새우는 껍질을 벗기고, 갑오징어는 칼집을 넣어 자른다.
상하이 파스타의 포인트는 "해물듬뿍+매콤한맛" 이죠.
2인분 재료: 스파게티 1줌, 올리브유 1큰술, 마늘 2-3개 편으로 썬 것, 대파 한도막, 고추 1개, 양파 반개, 버섯 2개, 청경채, 모시조개, 새우 듬뿍(해산물은 홍합이나 오징어 등 다른 것도 활용해보세요)
양념: 굴소스2, 고추기름1.5, 맛술2, 후추0.2, 물1컵
이렇게 준비하시구요,
1. 야채는 잘 씻어서 다듬어 놓으시구요(볶기 좋게 먹기 좋게 썰어두세요)
2. 기름 두른 팬에 마늘, 파, 고추를 넣어 향을 냅니다.
3. 향이 나면 양파, 버섯, 청경채, 해물 다 넣고 볶습니다.
4. 볶는 동안 다른 냄비에 끓는 물에 굵은소금 넣고 10분 정도 스파게티를 삶으세요.
5. 해물이 익었다 싶으면 위에 적힌대로 양념 넣어주시고, 매콤한 걸 좋아하시면 고추기름을 더 넣으시구요.
6. 삶은 스파게티면은 건져서 올리브유에 살 버무렸다가, 5의 팬에 넣고 같이 잘 볶아줍니다.
| 새우 (중간 크기) 200g,죽순 1/2개,양파 1/2개,스파게티면 160g, 마른 붉은 고추 1개, 땅콩 1/2컵, 올리브 오일 3큰술, 고추기름 1큰술, 마늘 2쪽, 생강 1/2톨, 간장 4큰술, 설탕, 2큰술, 청주 1큰술, 현미 식초 3큰술, 오렌지 쥬스 1/4컵, 참기름 1큰술, 소금, 후추 약간 | |||||||||||||||
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