파스타 요리를 굉장히 좋아하는데요.
집에서 토마토 파스타와 크림 파스타는 해먹어봤거든요.
근데 봉골레 파스타는 해먹어 본적이 없어요.
해산물을 어떻게 요리해야 할지 고민이 되어서 시도를 잘 못했는데요.
봉골레 파스타를 맛있게 요리를 할 수 있는 노하우를 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
봉골레는 조개를 뜻하는데요.. 조개와 허브 이용해서 만드는 스파게티죠.. ^^
허브는 루꼴라(로케트처럼 생긴 허브)를 이용해도 되고 이태리파슬리를 이용해도 되죠.. ^^
저는 이태리파슬리가 무럭무럭 자라고 있어서 해먹었은고예요.. 으흣(자랑중.. ㅋㅋ)
스파게티(2인분), 모시조개(2줌), 이태리파슬리(한움큼),
베이컨(4개), 마늘(3개), 마른고추(2개) 준비하고.. ^^.
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끓는 물에 소금, 올리브오일 약간씩 넣고 스파게티면을 8분간 삶아 건져내고.. ^^
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올리브오일(6), 마른고추, 다진 마늘, 베이컨 순으로 넣어 볶아주고.. ^^
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해캄을 토한 모시조개 넣어 익히면서 화이트와인(2컵) 부어 끓이면서.. ^^
소금, 후추 넣어 간 하고.. ^^.
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삶은 스파게티, 다진 이태리파슬리(2줌) 넣어 고루 섞어 준 다음 마무리.. ^^.
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싸이월드 나물이네님 블로그에서 펌 했습니다 ^^
| 화이트와인 봉골레 파스타 | |||||||||||||||
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파스타 80~100, 모시조개 200g, 페페론치노 2~3개나 마른고추 1개, 마늘 2~3톨, 올리브유, 화이트 와인이나 청주, 파슬리 가루, 소금
파스타를 삶을 때 소금이랑 올리브유를 볓방울 떨어트려서 삶아 주세요..
모시조개는 충분히 해감을 시켜 체에 밭혀 두시고 통마늘은 편으로 썰어서 준비해두시고, 팬에 올리브유 2~3큰술을 두르고 저민 마늘이랑 고추를 넣어 약한불에서 마늘이 타지않도록 볶아주세요. 여기에 모시조개를 넣고 살짝볶으면서 화이트 와인이나 청주를 3~4큰술 넣고 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌리도록 기다리셨다가 입을 벌리면 삶은 스파게티면을 넣고 소금으로 간을 하신후 마지막에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주시면 된답니다...
드실때 취향대로 통후추 갈아서 올리시고 파마잔치즈가루를 조금 뿌려서 드셔도 맛있어요~^^
모시조개는 해감해주세요. 팬에 올리브유를 두른후 편으로 썬 마늘을 볶아주세요. 마른고추도 넣고 볶다가 조개와 화이트와인을 넣어주세요. 삶은 파스타면을 넣고 볶다가 소금으로 간을 해주세요.파슬리나 바질가루를 뿌려주세요...
재료
바지락 또는 모시조개 200g
파스타면 80g
통마늘 4~5개
엑스트라 버진 올리브유 6~7스푼
굵은 고추가루 또는 페퍼론치노 조금
이태리 파슬리 또는 바질 , (없다면 파슬리 가루로 대체)
화이트 와인 60ml
소금,후추
파스타 삶은 물(버리지 마세요)
조개는 옅은 소금물에 담궈 1~2시간 모래를 뱉어내게 합니다.
마늘은 편으로 납작하게 썰어두시구요..
팬에 올리브유를 두르시고 마늘을 볶아 줍니다. 노르스름 할때까지 볶아 주어요.. 기름을 넉넉히 부어 팬을
기울였을때 마늘이 잠길정도면 됩니다..
물기뺀 조개를 넣어줍니다.불을 줄이거나 불에서 팬을 내리고 해주세요.. 기름이 많이 튈수있어요.
조개를 살살 볶다가 화이트 와인을 넣고 강한 불에서 알콜을 날려줍니다. 이때 뚜겅이 있다면 덮어주시고
없어도 됩니다. 조개가 입을 열때까지 익혀 주세요.. 입을 벌리면 미리 삶아두거나 시간에 맞추어 삶은 면을
바로 넣어 줍니다. 고추가루또는 페퍼론치노도 넣어 줍니다 살살 볶아 줍니다. 면이 들어가면 퍽퍽해질 겁
니다. 이때 면 삶은 물을 넣어주세요, 조금만 .. 여기서 농도와 간이 결정 됩니다. 조개 자체의 소금기와
국물의 소금간이 만나서 봉골레의 간을 결정합니다. 파슬리 류를 솔솔 뿌려 마무리 하는 것입니다.
면은 큰솥에서 물을 넉넉히 넣으시고 삶아주세요. 소금을 리터당 100g정도 넣으시고 면을 삶아 주세요.
물이 적으면 면을 넣으면 온도가 쉽게 떨어짐으로 넉넉한 물이 팔팔 끓을때 면을 넣어 주는건 기본입니다.
간단한 파스타인데 글로 적으니 엄청 복잡한것 같네요^^
