집에서 아이들 간식으로 탕수육 해주려고 하는데 소스가 잘안되네요..
과일넣고 하는 방법 아시는분 부탁드립니다..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료
돼지고기 300g,생강즙 ½T,간장 ½T,정종(맛술) ½T에 고기를 30분간 재운다. 참기름 ½T는 재운 고기의 물기를 제거하고 넣어준다.
1.파인애플 8쪽 낸다.
2.피망 삼각형
3.당근 꽃모양
4.목이버섯
5.키위(오이) 삼각형 모양
6.제리,토마토 반달썰기
7.양파 삼각형 모양
*피망,당근,오이,토마토,양파 등의 야채는 망에 한꺼번에 넣어서 기름에 살짝 튀겨낸다.목이버섯은 기름에 볶아
준다.
침전녹말(4시간 이상 침전) 500g(1봉지).돼지고기 1근
=>침전녹말:물을 따라 버리고 준비한다.
계란 흰자(1개분): 거품을 낸다.
양념에 재운 돼지고기:물기제거+계란 흰자 거품낸 것 +녹말가루+침전녹말에 묻혀 2번 튀긴다.(170도)
*두 번째는 한꺼번에 넣고 빨리 튀겨낸다.
소스:물 3C+마늘 2쪽+파 ½뿌리+생강 2쪽+양파 ½개+사과 ½개 잘게 썰어서 끓여서 1½이 되게 졸인다.거기에
파인애플 통조림국물 ½C을 첨가하여 2C분을 만들어둔다.
*파인애플 없으면 넣지않아도 무방하다.
만드는 법
팬+육수2C+파인애플 2쪽(8조각)넣고+간장 1T+설탕 5-6T+식초 4-5T+물녹말(물 2T+녹말 2T)+야채+참기름
*야채 중 일부는 튀김 위에 놀려놓고 일부는 소스에 넣는다.
*소스가 완성된 후 끓는 기름 2-3T 넣어주면 윤기가 자르르 흐른다
바삭하고 쫄깃한 돼지고기 튀김에
향긋한 유자를 넣은 탕수육을 만들었어요
앙금녹말과 찹쌀가루를 함께 넣어 튀김옷을 만드니...
식감이 조금 더 가볍고 바삭한 느낌이네요
갓나 온 유자를 얇게 썰어 소스 속에 넣으니...
요맛도 나름 좋다고~~~
탕수육 좋아하는 아들래미가 합격점수를 주네요
남은 유자는 송송썰어 유자차를 만들었는데~~~
다음 번에는 유자청을 조금씩 설탕이랑 함께 넣으면 되겠어요~~~ ^^*
재료
돼지고기(등심) 400g, 달걀흰자 1/2개, 앙금녹말 1컵, 찹쌀가루 1/2컵
돼지고기양념 : 간장 2작은술, 청주 1큰술, 후추조금
앙금녹말 : 감자녹말1컵+ 물1컵 ...가라앉으면 물을 따라버린다
소스 야채재료 : 파프리카 1개(청,홍 1/2개씩), 양파1/2개, 유자1/4개
소스 : 물 360cc, 설탕 10큰술, 식초1큰술, 녹말물( 녹말2큰술+물 2큰술), 간장1작은술, 소금약간
만드는법
돼지고기는 손가락 굵기로 썰어 돼지고기 양념에 15~20분 재워둔다
재워 둔 돼지고기에 달걀 흰자를 넣고 조물조물 무쳐 준 다음
앙금녹말과 찹쌀가루를 섞는다
* 찹쌀가루는 방앗간에서 빻은 찹쌀 가루랍니다
마른 찹쌀가루인 경우는 4큰술정도 사용하고 물을 농도에 맞추어 섞어 주어야합니다
170도로 예열된 기름에 2번 튀겨낸다
유자는 깨끗하게 씻어 식초를 약간 떨어뜨린 물에 담궜다가
건져 4등분을해서 얇게 썰어준다
유명한 고흥 햇유자랍니다~~~
양파, 파프리카는 큼직하게 어슷비슷하게 썬다
소스재료(식초를 빼고)를 냄비에 넣고 끓여 준 후 야채를 넣고 살짝 끓인 후
식초를 넣고 녹말물을 풀어 농도를 맞춘다
튀긴 돼지고기 위에 끼얹어 낸다
쫄깃하고. 향긋하고...
탕수육소스에 딱인데요 ???
유자는 신토불이 레몬이라는 생각이~~ ㅎㅎ
탕수육소스는 크게 토마토케찹 베이스, 간장&설탕베이스로 나누어지는데요. 본토에서는 산사나무 열매가 들어간답니다. 산사나무열매가 위장기능을 촉진하여 기름진 돼지고기의 소화를 돕는다고 하더라구요.
재료
돼지고기
간장 1큰술
청주 1큰술
후추가루 약간
마늘 2쪽
계란
녹말가루
목이버섯 3장
피망이나 파프리카 1개
녹색고추 2개(고추와 파프리카는 색상에 맞추어 조합)
당근 1/3개
파인애플 3조각(슬라이스)
토마토케찹 6큰술
설탕 8큰술
식초 3큰술
1. 넵~! 일단 재료입니다. 뭐 이것저것 거창하게(?) 준비했는데, 실제로는 집에 있는 재료 아무거나 준비해도 되겠습니다. 소스고명으로 파인애플과 스위트콘만 사용해도 그럭저럭 잘 어울리거든요. 'ㅁ'
2. 마늘은 다지고, 파프리카, 고추, 당근을 모양있게 썰어줍니다. 목이버섯의 경우 모래가 많이 끼어있는 밑둥을 제거하고 썰어줍니다. 파인애플은 한입크기로 썰어주세요. 그리고 준비한 돼지고기는 간장, 청주, 후추가루 다진마늘을 넣어서 밑간을 한 후 계란과 녹말로 만든 튀김옷을 입혀줍니다 >_<
PS...본래는 녹말가루를 3~4시간 물에 불려 사용한답니다. 하지만 급하면, 그냥 사용하셔도 되요.
3. 2.에서 튀김반죽한 돼지고기를 160도의 낮은온도의 기름에 튀겨줍니다. 'ㅅ' 고기같은 재료의 경우 2번에 걸쳐서 튀기는게 정석이죠. 첫번짼느 160도의 저온에서 속까지 익혀줍니다. 그 다음에는 180도로 온도를 높여준 후 바삭하게 튀겨주는거죠 'ㅁ' 처음부터 180도의 높은 온도에서 튀기면, 겉은 타고 속은 익지 않으니 주의하세요`! 
4. 바삭하게 튀겨진 돼지고기입니다! >_< 이대로 화초염(산초가루와 소금을 혼합한 조미료)에 찍어드셔도 좋지만, 이 요리는 탕수육이므로 새콤달콤한 소스를 곁들이도록 할게요오`! (..화초염을 곁들이면 화초육이 된답니다.)
5. 팬에 기름을 소량 둘러준 후, 손질한 소스고명을 볶아줍니다. 주위에 청주를 뿌려 잡냄새를 제거하하는 작업 또한 잊지말고요~! 'ㅅ' 이후 물 1컵과, 토마토케찹, 식초, 설탕, 소금을 넣어 자글자글 끓여주다가, 물녹말로 갈쭉하게 하면 소스가 완성된답니다! 완성된 소스를 탕수육 위에 뿌릴것인지, 돼지고기 튀김을 소스가 만들어진 패넹 넣고 섞어줄것인지는 만드는 사람의 마음(?)이지만, 탕수육의 기본은 "무침"이라고 하네요.
첫째로, 돼지고기를 빝간하여 무치고, 두번째로 밑간한 돼지고기를 튀김반죽으로 무치며, 세번째는 튀긴 돼지고기를 소스에 무친다는것!! 'ㅁ' 
6. 일단 저는.. 'ㅅ' 동생이 소스에 무치는것을 대단히 싫어한지라, 소스를 위에 끼얹어 보았답니다. 하지만 무치는 쪽이 보기에도 좋고 맛도 좋을것 같네요.
밥심은국력 | 2010.04.03과일은 파인애플 통조림을 이용하시는 것이 간편하고요.
귤이나 사과, 키위, 오렌지, 레몬 등을 사용해도 좋습니다.
우선 팬을 달구고 기름을 넣은 뒤 양파, 피망, 오이 등의
좋아하는 야채를 볶다가 설탕 60 그램(설탕은 자체가 가벼우므로
동량입니다), 식초 80 cc, 물 80 cc 를 섞어 넣어주고, 여기에
자른 과일을 넣어주고 케첩 2큰술과 녹말물로 마무리하면 됩니다.
케첩이 싫으시면 간장을 넣어서 하는 방법도 있구요.
먼저 야채 당근,파인애플,오이,양파등을 준비 하고
후라이팬에 물을 넣고 야채와 과일 넣고 굴소스 와 간장,설탕 을 넣고 파인애플 국물을 넣어주면 좋아요.
이제 어느정도 끓으면 녹말물을 넣어 주면 됩니다.
케첩을 넣는 것보다 굴소스를 넣는 것이 기존의 방법과 좀 다릅니다.
유자를 넣은 찹쌀탕수육~~ 향긋하고 새콤해요 ♬
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14034
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바삭하고 쫄깃한 돼지고기 튀김에 향긋한 유자를 넣은 탕수육을 만들었어요
앙금녹말과 찹쌀가루를 함께 넣어 튀김옷을 만드니... 식감이 조금 더 가볍고 바삭한 느낌이네요
갓나 온 유자를 얇게 썰어 소스 속에 넣으니... 요맛도 나름 좋다고~~~ 탕수육 좋아하는 아들래미가 합격점수를 주네요
남은 유자는 송송썰어 유자차를 만들었는데~~~ 다음 번에는 유자청을 조금씩 설탕이랑 함께 넣으면 되겠어요~~~ ^^*
재료
돼지고기(등심) 400g, 달걀흰자 1/2개, 앙금녹말 1컵, 찹쌀가루 1/2컵 돼지고기양념 : 간장 2작은술, 청주 1큰술, 후추조금 앙금녹말 : 감자녹말1컵+ 물1컵 ...가라앉으면 물을 따라버린다
소스 야채재료 : 파프리카 1개(청,홍 1/2개씩), 양파1/2개, 유자1/4개 소스 : 물 360cc, 설탕 10큰술, 식초1큰술, 녹말물( 녹말2큰술+물 2큰술), 간장1작은술, 소금약간
만드는법
돼지고기는 손가락 굵기로 썰어 돼지고기 양념에 15~20분 재워둔다 재워 둔 돼지고기에 달걀 흰자를 넣고 조물조물 무쳐 준 다음 앙금녹말과 찹쌀가루를 섞는다
* 찹쌀가루는 방앗간에서 빻은 찹쌀 가루랍니다 마른 찹쌀가루인 경우는 4큰술정도 사용하고 물을 농도에 맞추어 섞어 주어야합니다
170도로 예열된 기름에 2번 튀겨낸다
유자는 깨끗하게 씻어 식초를 약간 떨어뜨린 물에 담궜다가 건져 4등분을해서 얇게 썰어준다
유명한 고흥 햇유자랍니다~~~
양파, 파프리카는 큼직하게 어슷비슷하게 썬다 소스재료(식초를 빼고)를 냄비에 넣고 끓여 준 후 야채를 넣고 살짝 끓인 후 식초를 넣고 녹말물을 풀어 농도를 맞춘다
튀긴 돼지고기 위에 끼얹어 낸다
쫄깃하고. 향긋하고... 탕수육소스에 딱인데요 ???
유자는 신토불이 레몬이라는 생각이~~ ㅎㅎ
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돼지고기 300g,생강즙 ½T,간장 ½T,정종(맛술) ½T에 고기를 30분간 재운다. 참기름 ½T는 재운 고기의 물기를 제거하고 넣어준다.
1.파인애플 8쪽 낸다.
2.피망 삼각형
3.당근 꽃모양
4.목이버섯
5.키위(오이) 삼각형 모양
6.제리,토마토 반달썰기
7.양파 삼각형 모양
*피망,당근,오이,토마토,양파 등의 야채는 망에 한꺼번에 넣어서 기름에 살짝 튀겨낸다.목이버섯은 기름에 볶아
준다.
침전녹말(4시간 이상 침전) 500g(1봉지).돼지고기 1근
=>침전녹말:물을 따라 버리고 준비한다.
계란 흰자(1개분): 거품을 낸다.
양념에 재운 돼지고기:물기제거+계란 흰자 거품낸 것 +녹말가루+침전녹말에 묻혀 2번 튀긴다.(170도)
*두 번째는 한꺼번에 넣고 빨리 튀겨낸다.
소스:물 3C+마늘 2쪽+파 ½뿌리+생강 2쪽+양파 ½개+사과 ½개 잘게 썰어서 끓여서 1½이 되게 졸인다.거기에
파인애플 통조림국물 ½C을 첨가하여 2C분을 만들어둔다.
*파인애플 없으면 넣지않아도 무방하다.
만드는 법
팬+육수2C+파인애플 2쪽(8조각)넣고+간장 1T+설탕 5-6T+식초 4-5T+물녹말(물 2T+녹말 2T)+야채+참기름
*야채 중 일부는 튀김 위에 놀려놓고 일부는 소스에 넣는다.
*소스가 완성된 후 끓는 기름 2-3T 넣어주면 윤기가 자르르 흐른다.
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재료: 굴소스,설탕,파인애플,양파,피망,표고버섯,토마토케첩,식초,간장,녹말가루
소스만들기
1)물기를 뺀 파인애플 1개를 6등분 정도 되게 썰어 놓고, 양파는 겉의 마른 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 파인애플과 비슷한 크기로 썰어 손으로 하나씩 떼냅니다.
2)피망은 껍질이 도톰한 것으로 골라 깨끗이 씻은 후 반으로 잘라 씨를 말끔히 도려내서 양파 정도의 크기로 썬다. 표고버섯은 미지근한 물에 불렸다가 건져 물기를 꼭 짠 후 기둥을 떼고 갓만 피망과 같은 크기로 썬다.
3)팬을 뜨겁게 달궈 식물성기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 먼저 양파를 넣고 볶는다. 양파가 투명해지면 썰어 놓은 표고버섯과 파인애플을 넣고 센불에서 재빨리 볶는다.
4)물한컵이나 한컵반정도의 물에 굴소스 1큰술, 간장1큰술, 설탕이나 요리시럽 4~5큰술 식초 4큰술(2배식초일 경우 2큰술), 케찹1큰술을 넣고 토핑재료를 넣고 끓이다가 물녹말을 넣어 농도를 맞춰줍니다. |
준비 : 오이.당근.양파.배추밑단.사과.레몬.사과식초.빙초산.설탕.소금.전분.케찹
1.물을 끊인다(적당량)
2.물이 끊을동안 오이.양파.당근.배추밑단.사과를 알맞은 크기로 썬다
3.전분을 그릇에 1:1비율로 물에갠다<물:전분=1:1>
4.물이 끊기 시작하면 야채를 넣고 설탕과 사과식초로 새콤달콤하게 맛을 낸다
5.설탕과 사과식초비율은 2:1
예) 설탕(10큰술):식초(5큰술)
6.소금으로 밑간을 한다<물500cc당 소금1ts>
7.물에 개어둔 전분을 스푼으로 저어가면서 적당하게 넣는다
(전분이 많이들어갈수록 걸죽해집니다)
8.마지막으로 케찹으로 색깔과 향을 내준다.<500cc당 2큰술>
9.적당히 끊기 시작하면 불을 꺼준다.
1소스재료 : 식초4큰술, 녹말가루`설탕 3큰술씩, 간장2큰술
만든방법:후라이팬에 식용유를 두르고 설탕, 간장, 식초, 물1컵을 넣고 끓이다가 볶은
약간 어려운 탕수육 소스만드는법
2소스 :
만든방법:
한소끔 끓어 오르면 녹말물을 넣고 한번 휘저어 더 끓여준다.
그리고 색다른 커피탕수육 소스 만드는 방법
3소스재료:
만든방법:냄비에 식용유를 두르고 양파, 목이버섯을 볶다가
식초, 설탕, 간장, 커피가루, 물, 소금을 넣어 끓이다가
양파 ▶1/4개
당근 ▶1/4개
오이 ▶1/4개
목이버섯 ▶3장
베이비콘 ▶7개
------------------------
육수 ▶3/4컵
설탕 ▶4큰술
식초 ▶2큰술
간장 ▶2작은술
소금 ▶1작은술
녹말 물 ▶2큰술
참기름 ▶약간
당근과 오이는 깨끗이 씻어서 고기 길이로 얄팍하게 어
슷 썰고 양파 역시 비슷한 길이로 약 2cm 너비로 썬다.
베이비콘은 물기를 빼고 긴 것은 반으로 자른다.
준비한 당근과 양파, 오이, 버섯, 베이비콘의 물기를
분량의 육수를 냄비나 우묵한 팬에 부어 끓으면 간장, 설
탕, 소금으로 간을 하고 녹말 물을 넣어 걸쭉하게 농도를
맞춘다. 소스가 끓으면 튀긴 야채를 모두 넣고 식초와
참기름을 넣어 맛을 낸다.
재료
돼지고기 300g,생강즙 ½T,간장 ½T,정종(맛술) ½T에 고기를 30분간 재운다. 참기름 ½T는 재운 고기의 물기를 제거하고 넣어준다.
1.파인애플 8쪽 낸다.
2.피망 삼각형
3.당근 꽃모양
4.목이버섯
5.키위(오이) 삼각형 모양
6.제리,토마토 반달썰기
7.양파 삼각형 모양
*피망,당근,오이,토마토,양파 등의 야채는 망에 한꺼번에 넣어서 기름에 살짝 튀겨낸다.목이버섯은 기름에 볶아
준다.
침전녹말(4시간 이상 침전) 500g(1봉지).돼지고기 1근
=>침전녹말:물을 따라 버리고 준비한다
1. 오이, 피망, 당근, 파프리카, 양파를 깍뚝썰기를 하셔서 식용유에 약하게 볶습니다
2. 여기에 물(적당량), 간장약간, 설탕이나 물엿, 식초약간(새콤하게)을 넣고 끓입니다
3. 마지막으로 캐찹과 녹말물을 넣고끓이는데 녹말물은 조금씩넣으면서 걸죽하면 그만 넣으면 됩니다.
맛있게 해서 드세요
파인애플로 하는 가장 기본소스 알려드릴께요..
1. 오이 2개는 반으로 갈라 도톰하게 어슷썰고, 당근(반개)도 네다섯군데 칼집 내서 썰면 꽃모양으로 나와요.
2. 양파(2개)랑 파인애플(10쪽)도 비슷한 크기로 잘라놓습니다. 마지막으로 목이버섯은 물에 불려서 잘라놓구요.
3. 팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 넣고 볶다가 뜨거운 물(약 2컵)을 붓고 당근이 익을때까지 끓입니다.
4. 여기에 설탕1컵, 식초 1컵, 간장 반컵, 소금 반큰술 넣고 팔팔 끓이다가 목이버섯과 오이를 넣고 조금 더 끓이다가
녹말물 3큰술로 농도를 맞춥니다.
홍초를 넣어 새콤한 탕수육 소스 만들어 보세요
호두,파인애플, 토마토,사과등 자유롭게 ...
돼지고기,맛술,소금, 후추,전분가루,튀김가루,홍초,레몬즙, 설탕,간장
만드는법
1.돼지고기에 소금,후추,맛술로 밑간하여 녹말가루를 뿌리고 튀김옷을 입혀요
2.튀김냄비에 식용유를 넉넉히 붙고 바싹하게 두번 튀겨서
키친타올에 기름을 빼두어요.
3.소스만들기
냄비에 통마늘과 호두,당근, 옥수수를 넣고
물2컵을 넣어 끓여서 녹말물을 만들어 조금씩 부으면서 농도를 맞추어 주어요.
소금, 설탕, 홍초,레몬즙,간장을 섞어서 간을 맞추고 불을 끄면 됩니다.
