감자 2개, 시판 조림 맛간장2큰술, 식용유.다진마늘 1+1/2큰술씩, 마른고추 1개, 후춧가루 약간.

 

1. 껍질 벗긴 감자는 2cm 크기로 깍둑썰기 한 뒤 찬물에 잠깐 담갔다가 물기 있는 그대로 건져

    접시에 담고 전자레인지에 강에서 3분간 돌린다.

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진마늘,적당한크기로 썬 마른고추를 넣어 볶는다.

    마늘이 갈색으로 구워지면 전자레인지에 꺼낸 뜨거운 감자를 넣는다.

3. 2에 맛간장과 물2큰술,후춧가루를 뿌린 뒤 중간 불에서 2분 정도 살살 볶는다.

    으깨지지 않도록 젓가락으로 살살 버무린 뒤 통깨를 뿌려 완성한다.

 

감자는 오래 조리면 으깨지기 쉽고 너무 단시간에 조리하면 간이 안까지 배지않는다.

따라서 전자레인지에서 70%정도 익힌 뒤 간장양념에 넣어 버무리도록 한다.

뜨거운 감자에는 양념이 금방 배어들기 때문에 속까지 간간한 조림을 만들 수 있다.

 

 

 

[LEMENTREE]

 

 

 

 

감자를 깨끗이 씻고,,,먹기 좋은 크기로 잘라서,,,찬물에 담가 전분기를 빼줍니다...

달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,감자를 넣고,,,감자가 반쯤 익을 때까지 볶다가,,,

간장,매실엑기스,설탕,올리고당,다진마늘,육수(건세우,다시마,멸치,표고버섯을 넣고 끊인 육수)을 부어 끊이다가,,,

감자가 자작하게 졸면,,,대파를 넣고,,,참기름,후추가루를 솔솔 뿌려 살짝 더 졸여주면,,,

맛있는 감자조림이 완성됩니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

처음에 물엿과 간당 그리고 물을 같은비율로 섞은다음 준비하고
감자를 깍아서 씻은후에 적당한크기로 자르세요 그리고 맑은물에 감자의 전분을 한번 씻어내셔야 맛있게 조려집니다 그냥하면 감자의전분이 많이나와서 텁텁해지거든요


이렇게 한번 씻어낸감자를 만들어놓은 위의 물엿혼합물에 담길정도로 넣으세요 그다음조리면 되는데 처음에는 센부로조리다가 끓기시작하면 은근한불로 매 조리면 쫄깃한 감자조림이 됩니다

색갈이 초코렛빛이 날때까지 매 조려야 쫄깃해집니다

재료

 

감자

깨

간장

설탕

&

물엿

다진 파

물

 

우선 감자를 깍아 먹기 좋은 크기로 짜르세요

준비된

남비에 잘 썰어 놓은 감자를 넣고

작은 그릇에 간장과 물(3/1정도) 과 물엿 & 설탕을 혼합하여

잘 썩어서 준비된 남비속 감자에 부어주세요.

고루 고루 잘 저어서  조리기 시작 합니다.

이때 불의조절은 중불로 시작 하여서 약한불에 마무리 하셔야 합니다.

 

잘 조려진 감자 위 다진 파를 뿌려 한번더 석어주세요

이쁜 그릇에 감자조림을 올리신 후 깨로 마루리를 합니다..

 

도움이 되셨으면 합니다...

감자는 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 팬에 감자를 넣고 간장과 물을 넣어주세요.

감자가 익을정도가 되면 굴소스와 올리고당을 넣어주세요. 감자가 부서지지않게 살살 뒤적거려주세요.

국물이 자작하게 될때까지 조려주세요. 불을 끄고 참기름을 살짝 넣어주세요.

겉만 푸석푸석한거라면 감자 껍질을 벗겨서 바로 조리하지 마시고 5분 정도 찬물에 담가서 전분기를 빼시구요..

 

속까지 푸석푸석한거라면 아무래도 맛없는 감자를 사신게 아닐까.. 하는 생각이 드네요.

 

먼저 기름 듬뿍 두른 팬에 달달 볶은 다음에 물이랑 양념장 넣어서 졸여보세요(센불-> 끓기 시작하면 중간불)

감자는 기호에 맞게 도톰하게 썰어서 한번 삶아줍니다.

냄비에 물 한컵, 물엿, 간장을 넣고 간을 하고 감자를 넣어서 졸여줍니다.

중간쯤 썬 고추를 넣고 같이 졸여줍니다.

마무리로 참기름을 넣어주면 됩니다.

고추를 넣어서 매콤하고 좋아요

 

감자를 껍질을 벗기고 먹기좋은 크기로 썰어주고 양파 청량고추도 같은 크기로 썰어주시면

됩니다. 감자는 냄비에 물을 조금만 넣어 끓여주고 물엿 간장 고추장 다진마늘을 넣어 양

념장을 만들어 양파 청량고추와 같이 넣어 졸여주시면 됩니다....

감자, 소금, ,포도씨유, 간장, 물, 설탕 ,올리고당, 후추, 참기름, 통깨 등 < 감자조림 >

감자만 있으면 집에 있는 양념만으로 간단히 만들 수 있는 감자조림입니다.   1.감자(작은 거 5개)는 적당히 잘라 소금물에 담가 전분기를 제거하고 두번   정도 헹굽니다. 그런 다음 물기를 제거합니다.(소금물에 담그면 감자가 잘 부서지지 않아요) 2.팬을 달군 후 포도씨유를 두르고 감자를 5분 정도 볶습니다. 3.2에 물1컵+간장4큰술+물엿1큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 10분 정도 조립니다. 4.뚜껑을 열고 조림국물을 조금 날린 후에 후추, 참기름, 통깨를 넣어 완성합니다.   요리팁:간장을 넣고 조릴 때는 주걱으로 뒤적이지 마세요. 감자가 부서지니 팬을 흔드세요.

 

 

우울증 해소에 좋은 감자~ / 굴소스 감자조림~

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/8051 

굴소스 감자조림...   조리하기 쉬워 반찬으로 애용하는.. 진간장을 넣고 오래 조리기 보단 국간장과 굴소스를 이용해서 간단하게 만든 감자조림 입니다~ 식당에서 간혹 허여멀건~한 감자조림을 보곤 왜 우리집과 다르지? 했던 분들.. 국간장을 넣고 감자조림 해보세요~^^     감자 주먹만한 크기 3개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 청피망 1/2개, 마늘 3알, 국간장 1큰술, 유기농 굴소스 1큰술, 꿀 1큰술반, 물 1/2큰술, 오일, 통깨...      ...깍뚝 썬 감자는 흐르는 찬물에 헹궈 전분기를 없애주고 체에 받쳐 물기를 없애 주세요~ ...당근, 양파, 피망을 깍뚝 썰어 준비하세요~ ...마늘은 얇게 슬라이스해서 준비하세요~     달궈진 냄비에 오일을 두르고 감자와 당근부터 볶아주세요~     당근과 감자가 익으면 양파를 넣고 볶다가~     슬라이스한 마늘을 넣고 볶고, 국간장, 유기농 굴소스, 꿀, 물을 넣고 뒤적여준뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 조려주세요~ ...뚜껑을 닫으면 내부에 수분이 생겨 많은 수분을 첨가하지 않아도 된답니다~     간이 배어들면 청피망을 넣고 볶아준뒤 통깨를 넣고 다시한번 섞어주고 마무리해주세요~ ...감자가 뭉그러지지 않게 섞어주면 된답니다~       감자를 빨리 익히려면 적당하게 미리 삶아내서 체에 담아 수분기를 빼고 다른 채소들과 볶아주면 된답니다~     싹이 난 감자가 있다면 독성있는 싹을 제거해야만 안전하게 드실수 있어요~   염분이 강하지 않아 아이들 반찬으로도 좋답니다~

 

 

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★[매콤한감자조림] 포실포실 칼칼한 감자맛에 빠져보아요

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/13866 

감자를 알감자 작은것 쓰시면 껍질 그대로 이용하셔도 되고요...일반감자 쓰시면 적당한 크기로 잘라주시고요..여기에 간장,물엿, 설탕, 마늘 등 을 넣어서 간 조절해서 썰어놓은 감자를 넣어 적당히 조려주시다가 마지막에 깨를 뿌려서 완성하시면 윤기있고 먹음직스러운 감자조림 완성입니다.