간단한 알리오 올리오 만들기

레시피는간단합니다.

[재료] 스파게티 110g, 마늘 3알, 버진올리브오일 4Ts, 레드페퍼플레이크 한꼬집

       파슬리가루 약간, 소금약간

1. 냄비에 물을 끓여주시구요. 소금도 약간 넣어주세요.

   끓인물에 스파게티면을 넣고 약 8분정도 삶아주세요.

2. 파스타가 익는동안 팬에 올리브오일을 두르고

   저며진 마늘이 노릇하게 익을때까지 레드페퍼플레이크와 함께 볶아주세요.

3. 파스타를 물에서 건져 2번에 넣어 잘 섞어주세요.

   이때 파스타 삶은물 약간을  같이 넣어서 살짝 볶아주세요.

4. 그리고 맛을 보시면서 적당히 소금간을 해주세요.

사진과 레시피가 잘 나온 블로그 링크해드릴께요~

http://blog.naver.com/valueyey/30077923853

http://blog.naver.com/bona98/30082786318

http://blog.naver.com/badalaik/70082560265

업장 스탈로 갈켜드리죠.

재료: 엑스트라 버진, 양파 30그램, 마늘 서너 쪽, 마른 홍고추 나 베트남 고추 약간, 닭육수 , 스파게티 100그램,

파마산 치즈, 소금, 후추, 올리브 약간. 엔초비 1~2마리

1. 면을 삶는다.

2. 면이 삶아지는 동안 후라이팬에 올리브유를 넣고 마늘 오일을 낸다.

3. 마늘이 노릇해 지면 고추를 넣는다 그리고 양파 다진 것을 넣는다.

4. 그리고 엔초비를 넣는다. 소금 , 후추..

5. 이제 5번에 닭 육수를 넣고 실실 끓인다.

6. 면이 익으면 5번에 넣고 마구 마구 볶는다. 오일 소스가 잘 달라붙도록...

7. 마무리 할때 파마산 치즈와 약간의 올리브유를 넣는다.

글쵸 쉬워요 결정적으로 마늘과 올리브유와 스파게티 면만 있음 오케이죠 마늘을 편으로 썰은후 기름에 향이 날때까지 볶다가 끓는물에 7분정도 삶아 낸 쫄깃한 스파게티 면을 넣고 함꼐 볶다가 약간의 소금으로만 간을 하세요 이때 이것만으로 좀 섭섭하다 싶으시면 새우살 오징어살 또는 베이컨 잘게 다져서 볶은후 기름기 뺀거 섞어주면 더더욱 맛나지죠

알리오 올리오는 페퍼론치노나 월남고추를 같이 볶아서 매운맛이 나게 해야하는데,

아이들은 매운맛을 싫어할테니 그냥 생략하고 마지막에 치즈가루랑 바질가루 뿌려서 줘보세요.

면 삶고(물기만 빼서 올리브유 살짝 섞어 놓아요, 헹구시면 안됨) -> 올리브오일에 마늘 편으로 썬것 볶다가 -> 면이랑 같이 볶고(뻑뻑하면 면 삶은 물 조금 넣어주세요) -> 소금, 후추 간하면 완성~~

알리오올리오는 아시다시피 들어가는 재료가 별로 없어서 빈약해 보이는 음식이지만

그것에 매료되는 것은 원재료의 풍미를 그대로 느낄 수 있기 때문이죠.

알리오올리오에서 가장 중요한 것은 좋은 올리브오일과 소금입니다.

우리는 소금은 그냥 짠맛의 간을 맞추는 용도로만 생각하지만 어느 소금을 쓰느냐에 따라

맛이 달라집니다. 해외 유명레스토랑에서 쓰는 프랑스산 소금을 쓰는 것만으로

요리가 달라집니다. 프랑스의 라 발렌느( La Baleine) 천일염,  게랑드 천일염을 추천하구요. 인터넷쇼핑몰에서도 쉽게 구입할 수 있습니다.

올리브 오일은 저렴한 것보다 가격이 높은 것을 쓰면 더욱 더 풍미가 달라집니다.

그리고 반드시 페퍼밀을 사용해서 통후추를 갈아줘야합니다. 통후추가 아닌 것은 후추가 아닙니다. 그냥 버리세요.

마지막으로 욕심을 낸다면 건파스타면 보다는 듀럼밀과 강력분,계란을 반죽해서 직접 파스타면을 뽑아서 삶으면 더할 나위 없겠죠. 파스타는 얼마나 알맞게 면을 삶았는지가 관건입니다. 면을 씹는 맛이 좋아야 맛있다고 느껴지니까요.

마크 쿨란스키의  소금이라는 책도 한번 읽어보세요.