얼마전에 텔레비젼에 두부김치 찌개가 나오더라고요..
집에서 하면 국물 많은 두부김치 찌개가 안되는데 어떻게 해야 그렇게 되는건가요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
물보다는 멸치육수를 넣어 만들어 주시면 국물이 깔끔하고 시원하게 드실수 있어요. 김치는 송송썰어
돼지고기와 마늘을 같이넣어 기름에 볶아주시면 좋아요. 전골냄비를 이용하시면 더 맛나게 드실수 있
어요. 청량고추 김치 각종야채들을 넣어 달달하게 볶아주고 먹기직전에 두부를 넣어주시면 됩니다.
[두부 김치찌개]
준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 부드러운찌개용 1모 , 배추김치 400g, 돼지고기(목살) 200g,
양파 1/2개, 대파 1/2대, 풋고추/붉은고추 1개씩, 다진 마늘 1큰술,
다시마국물 4컵, 신김치국물 1/4컵
돼지고기 양념 : 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 소금/참기름 약간씩
만들어보세요
1 두부와 배추김치는 한입 크기로 썬다.
2 돼지고기는 도톰하게 썬 다음 분량의 돼지고기 양념을 넣고 버무린다.
3 양파는 굵직하게 채 썰고, 고추와 대파는 어슷썬다.
4 냄비에 다시마국물과 신김치국물, 김치를 넣고 푹 끓인 후
채 썬 양파와 양념한 돼지고기를 넣고 20분 정도 더 끓인다.
5 ④에 두부를 넣은 후 붉은고추와 풋고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓인 다음
소금으로 간을 맞춰 완성한다.
Cooking Tip
<돼지고기는 양념해두었다가 넣으세요>
두부김치찌개에는 역시 돼지고기를 넣어야 제 맛이 납니다.
돼지고기에 마늘과 고춧가루 등의 양념을 넣고 버무려두었다가 찌개에 넣으면 더 맛있어요.
김치찌개에 넣는 두부는 작게 썰면 맛이 없어 보여요.
두툼하게 숭덩숭덩 썰어 넣으세요. 그래야 먹음직스러워 보인답니다.
[출처] 풀무원의 아주사적인이야기
묵은김치(신김치)썬것1줌, 김치국물1~2국자, 물(또는 쌀뜨물)적당량, 참치액1티스푼,
멸치가루1티스푼, 새우가루1/3티스푼, 표고버섯가루1/2티스푼, 매운고추가루1티스푼.
쌀뜨물이나 생수에 김치,김치국물,참치액,멸치가루,새우가루,표고버섯가루,매운고추가루넣고
두부 올리고 센불에 바글바글끓이다 중.약불에 자글~~ 자글~~ 끓여줍니다....
은근히 조리듯이 자글자글끓여야 조금 깊은맛을 낼수가 있답니다^^*
부재료:양파40g,두부100g,마늘10g,대파20g,청양고추10g,멸치국물700ml,김치국물56ml,들기름14ml
고춧가루7g,설탕9g,후춧가루(후춧가루 약간)
재료설명:양념(들기름14ml,고춧가루7ml,설탕7g후춧가루)
- 조리시간:30분
- 칼로리:276kcal / 1인분
- 난이도:재료손질보통 불조절 어려움 조리단계 적음 주재료 계수 적음 재료구입 쉬움
- 만드는 방법:1.김치는 송송 썰어 들기름을 두른 냄비에 숨이 죽도록 달달 볶아준다.
- 2.볶은 김치에 멸치국물을 붓고 끓여준다.
- 3.참치의 기름을 따라내고 끓고 있는 냄비위에 올려준다.(통조리 제품을 사용할 때는 반드시 기름을 빼서
- 조리한다)
- 4.양파는 채썰고,두부도 적당하게 썰어준 다음 올려준다.
- 5.다진 마늘,송송 썬 대파,엇슷 썰은 청양고추,고춧가루를 넣고,마지막으로 설탕을 넣어 신맛을 조절해준다.
- 칼로리:276kcal / 1인분
두부김치찌개
열량(1인분 기준) : 135Kcal
활용 : 일상식
재료(4인분 기준)
두부 1모, 김치 1/2포기, 참치캔 1개, 홍고추 2개, 대파 1뿌리, 육수 3컵, 쑥갓, 소금, 후추 * 다진 양념- 고춧가루, 간장 2큰술, 정종, 마늘 6쪽, 양파 2/3개, 생강 2쪽, 참기름, 깨소금, 후추
요리법
1. 두부는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 닦아내고 사방 3X4cm 크기로 도톰하게 썬다.
2. 참치는 체에 밭여 기름기를 쪽 뺀 다음 잘게 부순다.
3. 김치는 잘 익은 것으로 준비해 김치소를 깨끗이 털어내고 3cm 길이로 썬다.
4. 홍고추는 꼭지를 떼어내고 씻어 어슷어슷하게 썬 다음 찬물에 헹궈 속씨를 제거하고 체에 건져 놓는다. 대파는 깨끗이 다듬어 어슷하게 썬다.
5. 다진 양념에 들어갈 양파, 생강, 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 곱게 다진다. 제시한 분량의 나머지 재료를 넣고 골고루 섞어 다진 양념을 만든다.
6. 냄비에 참치와 김치를 넣고 육수를 부어 끓이다가 두부와 홍고추, 양념을 얹고 다시 한번 끊여 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 쑥갓을 얹는다.
요리 Tip
1. 개운한 김치찌개를 끓이려면 참치의 기름기를 완전히 제거하고 넣는다.
[출처] http://www.foodnara.com/partner/food/cook/ohfd1701r1.jsp?cook_seq=1377
