생선에 밀가루나 부침가루 같은거 살짝 발라서

구우면 잘 안붙는다고 하네요.

후라이팬에 잘 붙지도 않고 씻기도 편하고 좋다고 합니다.

생선이 붙지 않게 하려면 후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고

후라이팬이 어느 정도 달구어진 다음에 생선을 올려야 잘 달라 붙지 않아요

그리고 생선 냄새가 덜 나게 하려면 생선을 구울 때 간장을 조금만 부어 구워주면

생선냄새를 조금은 줄일 수 있어 좋아요~

생선이 프라이팬에 눌어붙지 않게 하려면,,,

프라이팬을 충분히 달구고,,,

생선표면에 식초를 바라주면,,,

생선 표면의 단백질이 응고되어 눌어붙지 않아서 좋습니다...

또 가끔 생선이 부서지는 경우가 있는데,,,부서지지 않게 하려면,,,

생선을 굽기 전 소금을 뿌려두면 간도 배고 살이 단단해져서 좋숩니다...

등 푸른 생선은 세 시간,,,

흰살 생선은 두 시간 이내로 절였다가 구우면 됩니다...

프라이 팬에 생선을 구울 때,,,

기름이 튀고 냄새가 나는 경우가 많은데,,,

이것을 막으려면 프라이팬 크기에 알맞게 신문을 덮고 생선을 굽우면,,,

신문이 기름과 냄새를 흡수하여 깨끗하고 맛있게 생선을 구울 수 있습니다...

맛있게 구워 드세요... 

오븐에서 생선 구울때 석쇠의 생선 닿는면에 식초를 발라주면 생선살이 석쇠에 달라 붙지 않습니다.

분부기로 뿌리거나 식초를 뿌린 후 키친타올로 석쇠에 골고루 발라주면 됩니다

석쇠는 충분히 달군후 생선을 올려 주시고요 그리고 석쇠쪽의 생선이 충분히 익었을 때 뒤집어 주셔야

생선살이 달라붙거나 생선모양이 흐트러지지 않습니다.

식초 뿌리고 구워 본 사진입니다 갈치는 효과가 확실한 것 같습니다. 고등어나 조기는 자체가 지방이 많아서

생선이 충분히 익었을 때만 뒤집어도 달라붙거나 하지 않는 것 같습니다.

갈치(풀치)

고등어

조기

일단 후라이팬이코팅이 잘된게 좋구요

그다음엔 생선을 밀가루에 앞뒤로 묻혀서 구워보세요

그냥 생선 굽는거보다 훨씬 안달라붙고

겉껍질도 바삭하게 구워져서 정말 맛있답니다^^

저는 항상 그렇게 해서먹어요~

바로 갓잡은 싱싱한것 아닌이상은 어느정도 다 흐트러져서요^^

생선 표면에 레몬즙이나 식초를 뿌려주시면 들러붙지 않고 잘 구워진답니다.

티비에서 실험을 해서 보여주는 것을 봤는데 깨끗하게 구워지더라고요 ㅋ

그외에 전에 어떤분이 올려주신 바에 의하면 팬이 아닌

생선 표면에 기름을 바르고 구우면 들러붙지 않는다고 하네요.

두 가지 방법 모두 잘 활용하시면 될듯 해요 ^^

우선은 후라이팬이 기름 듬뿍 먹고 잘 길들은 것이라야 들러붙지 않고요,

반드시 예열을 해주신 다음에 생선 표면의 단백질이 빨리 응고되어 팬에 달라붙지 않도록 겉에 기름이나 식초를 살짝 발라주세요.

그리고 들러붙을 기미가 보인다 싶으면 뒤지개로 밑을 빠르게 훑어주시구요.