갈치는 잘드는 칼로 비늘을 벗기고 먹기좋은 크기로 잘라두고 감자를 나박썰기하여 냄비바닥에

깔아두고 그 위에 갈치를 올려주세요. 양념장을 뿌려 끓여주시면 됩니다. 청량고추 다진마늘 고

추가루 후추가루 간장 물을 넣어 만들어주시면 됩니다.

갈치조림 레시피를 올려두고 갑니다~

갈치조림 외에도 생선을 조릴 때에 맛있게 하시려면 생선 특유의 비린내 제거가 중요하고요.

무를 아래에 잘 깔고서 조리는 것이 좋습니다.

무가 들어가야 시원하고 맛있게 되거든요 ㅎㅎ

조리기 전에 생선을 양념에 재워두셔도 좋지만, 생선 표면에 레몬즙이나 식초, 청주 등을 살짝

발라두시면 비린내가 사라지니 참고해두세요~~ ^^

재료 - 갈치 1마리, 무우 200g, 꽈리고추 50g, 홍고추 1개, 대파(흰부분) 1대

육수 - 다시마 3장, 보리새우 조금, 물 500ml

조림장  - 간장4큰술, 고추가루2큰술, 청주1큰술, 파2큰술, 마늘1큰술, 생강1/3큰술, 설탕1큰술

1. 갈치는 8cm 정도로 잘라둔다.

2. 무우(사각썰기), 다시마, 보리새우, 물을 넣고 끓여 육수를 만들어 둔다.

   무우는 다시마를 건질 때 같이 꺼내놓는다.

3. 조림고추도 씻어 칼집을 넣는다.

4. 홍고추, 대파는 어슷썰기 한다.

5. 마늘과 생강은 다진다.

6. 조림장을 만들어 둔다.

7. 조림냄비에 무우를 깔고 손질해 놓은 갈치, 꽈리고추, 홍고추, 대파를 올린다.

8. 육수를 생선 높이만큼 붓고, 양념장을 넣어 조린다.

응용요리 - 꽁치조림, 조기조림, 고등어무조림

1. 육수를 끓인 물에 생선을 조려야 맛이 으뜸이다.

2. 갈치조림에는 설탕을 약간 넣어야 쓴 맛을 제거 할 수 있다.

[cookcooktv]

갈치는 씻어서 물기를 제거해줍니다.

냄비에 도톰하게 썬 무를 깔고 그 위에 갈치를 얹어줍니다.

고추가루, 간장, 마늘, 맛술(없으면 그냥 안 넣어도 됩니다), 물을 붓습니다.

풋고추, 양파를 넣고 은근히 졸여줍니다.

갈치와 무에 간이 베였을 때 완성된 것입니다.

다른반찬 필요없는 밥도둑 ~~ 칼칼한 갈치조림 *^^*

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15996 

제가 해본 경험상....시어머니를 모시고 사는데 생선만 드셔서...생선 조림 무지하게

해봤거든요....

갈치조림은 진간장을 넣어주는 것도 맛나게 하는 방법이기도 하고...

또 그냥 물보다는 다시마멸치 육수 우려서 해도 깊은맛이 납니다...

갈치조림에는 무우 맛도 무시 못하니까...약한 불에서 무우가 맛이 들게..푹

익히는 것이 좋습니다...

생선은 작은것보다 큰것이 맛있으니까 갈치도 비싸더라도 큰것으로 골라서..

요리하세요...

갈치조림 만들기.. 고등어조림이나 조기조림이나.. 방법은 다같네요

냄비에 무우를 도톰하게 잘라서 동그란상태로 십자 모양으로 자르시면 되겠네요 네모로 하셔도 좋구

일단 냄비에 무우를 깔아주세요 그리구 손질된 갈치를 무우 위에 올려둡니다 양파도 썰어서 갈치를 덮듯이

위에 올려주시구여 조금 매콤하게 하시려면 청량고추 썰어 넣어주시구 파도 썰어서 넣어주세요 

양념은.. 고추장 한스푼 간장한스푼 고추가루 한스푼 다진마늘 반스푼 설탕반스푼 종이컵 사이즈 3분의2 물넣구

저어주세요.. 휘휘 저어서 재료가 들어있는 냄비에 넣어주세영 양념이 무우를 덮을정도만 부어주시구여

중간불에 올려두고 뚜껑은 열어보시면 안되요 비린내가 나기때문에.. 요즘 냄비에 안이 보이는 유리로 된 뚜껑

그런 냄비도 있잖아요 .. 없으시면 그냥 끓는소리 정도는 들리실테니 끓기시작하면 제일 약한불에 졸여주세영

약한불에 한 10분? 한 그정도 되면 뚜껑을 열어보세영.. 익었으니 이제 상태를 봐가면서 더 졸이던지 

불에서 내리던지 판단하시구용.. 맛있는 갈치조림 만들어 드세요 응용할수 있어요 다른 생선들도 이렇게

졸이시면 된답니다.. 요리는 쉽게하고 음식은 맛있게 드실수 있었으면 정말 좋겠네요^^ 맛있게 드셔용

갈치조림 만드는 방법 알려드릴께요~

1. 재료 : 갈치 두마리, 무우 반개, 양파 반개, 대파 한단, 청주1큰술, 청양고추2개
          다시마물 1컵반,

2. 조림양념 재료 : 진간장 5큰술, 고춧가루 6큰술, 설탕2큰술, 맛술2큰술, 청주2큰술
                   소금 1큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 반큰술, 후추약간

이렇게 준비하시구요 갈치는 먹기 좋게 토막내서 판답니다

무우는 큼직하게 썰어서 청주 1큰술을 넣고 푹 삶아주세요

30분 정도 푹 먼저 삶아주시구요

양파는 굵게 채썰고, 대파고추는 어슷하게 썰어주세요

냄비에 무우를 넣고 양파를 올린다음 위쪽으로 갈치를 얹고 양념을 부어주세요

그 위에 다시마물을 부어서 20분 정도 중간불로 졸여주시면 됩니다

마지막으로 파와 고추를 얹어서 조금 더 졸이면 완성이랍니다~ ^^

갈치 1마리, 호박 100g, 무 200g, 양파 작은것 1개, 파 1대, 풋고추 3개, 홍고추 1개, 다싯물 1컵

양념은 고추장 2큰술, 된장 1작은술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 생강 1작은술, 청양고추 다진것 1큰술

갈치는 씻어서 준비해주시고, 무, 호박, 양파는 두쿰하게 썰어 주고 파, 고추는 어슷썰어 놓으세요.

양념은 만들어 주시고..

냄비에 무를 깔고 그 위에 호박, 갈치, 양파 순으로 얹고 양념장을 가운데 넣어 주세요.

다싯물을 가장자리에 붓고 끊이다가 간은 소금으로 하시고요, 한소끔 끊어 오르면 고추들을 같이 넣어서 한 번더 끊여 주시면 된답니다...