가지무침 
 
 
조리시간: 15분 소요

준비할 재료

가지 3개 무침양념 다진 대파 1큰술, 간장·국간장·통깨·참기름·다진 마늘·
식초 ½큰술씩, 설탕 1작은술, 고춧가루 ½작은술

만드는 방법

1 가지는 길이로 반 가른 후 가로로 3~4등분한다.
2 김이 오른 찜기에 가지를 넣고 4~5분 정도 찐다.
3 가지를 식힌 다음 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어서 물기를 꼭 짠다.
4 찐 가지에 무침양념 재료를 넣고 가볍게 무친다.

마파가지(마파두부랑 비슷한데 두부 대신 가지를 넣은 것입니다)

일단 재료는 돼지고기 갈은 것, 가지, 파(쪽파나 대파), 마늘, 생강, 두반장, 간장, 참기름, 전분가루 이렇게 필요하구요..

후라이팬에 기름을 두르고  돼지고기  갈은 것(마늘과 생강 맛술 등으로 밑 간을 해놓은 것)을 넣고 볶습니다.

거기에 간장과 두반장을 넣고 다시 볶아요.

그런 후 물을 넣고 끓입니다.

거기에 가지 썰어서 넣고 (길쭉하게 썰어도 되고 어슷썰기 하셔도 됩니다) 같이 끓이다가..가지가 익으면

전분가루로 물전분(물에다 전분가루 타서 잘 흔들어 주세요)을 만들어서..

조금씩 넣어가면서 흔들어줍니다.

그럼 국물이 걸쭉해 지는데요..거기에 참기름 한 방울...잘게 썬 파..넣고 다시 한번 끓이면 완성입니다.

가지 구이도 괜찮더라구요 가지를 잠시 물에 담그었다가

키친 타올로 물기를  빼 준 다음에 부침가루와 계란옷을

입혀서 구워 내면 바삭거리고 맛이 잇더라구요 풋고추

송송 썰어서 양념간장 만들어서 가지 요리를 만들어

먹고 잇어요아이들도 좋아하더라구요

술안주 밥반찬에 모두 좋은 아주아주 간단한거 알려드릴께요 베이컨 있쟎아요? 그걸 먹기 좋은 크기로 썰은후에 볶아요 물론 이건 기름 안둘러도 되는거 아시져? 기름이 나오니까... 여기에 가지 얇게 썬것을 그니까 동그랗게 그냥 얇게 썬거요 이것을 함께 볶아주면 끝인데요 베이컨이 좀 짜니까 다른간 안해도 싱겁지는 않을텐데요 조금 매운맛을 추가한다면 핫소스를 살짝 넣으세요 일케하면 술안주로 그만이더라구요

<가지볶음>

가지는 깨끗이 씻어 삼등분해서 길게 썰어 주세요.

물과 굵은소금을 넣어 녹인다음 10분정도 절여주세요.

풋고추, 양파도 채썰어준비해주세요.

절인 가지는 꼭 짜서 팬에 식용유를 두른후 볶아주세요.

간장과 설탕도 넣고 볶다가 야채와 다진마늘넣고 볶아주세요.

불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣고 살짝 버무려주세요.

가지를 튀김을 만들어 먹으면 좋아요. 가지는 양끝을 잘라주고 어슷썰어 튀김반죽을 입혀 튀겨

주시면 됩니다. 튀김가루에 파슬리가루와 얼음물로 반죽을 하여 가지에 입혀주시면 됩니다. 오븐

에서 구워주시면 느끼하지 않게 드실수 있어요....

- 재 료 -

통통한 짧은 가지 1개, 소금 약간, 피자소스 2~3큰술, 닭안심살 1개, 양파 1/4개, 피자치즈 적당량

가지가 싸길래 여럿 사와서 만들어 본 거에요.

1. 먼저 가지를 두툼하게 썰어서 소금을 살짝 뿌려놓습니다.

2. 그 위에 피자소스를 바르고 피자치즈를 조금 올려주세요.

3. 전자렌지에 익혀낸 닭가슴살을 잘게 깍둑썰기하고 양파를 다진 후 섞어서 2번 위에 올리고

4. 그 위에 피자치즈를 뿌린 후 180도 오븐에서 5~7분정도 구워냅니다.

가지구이

재료 : 가지 , 소고기, 된장

양념 : 파,마늘,설탕,간장,참기름,깨소금

1. 가지는 저며 썰어서 소금물에 담가 둔다

2. 다진 소고기에 소금,후추,로 간하여 볶는다.

3. 된장에 볶은 소고기를 넣고 양념하여 잘섞어서 가지에 발라 굽는다.

<가지 튀김>

가지를  적당하게 토막을 낸 뒤에 얇게 썰어 손가락처럼 칼집을 내어서

날밀가루를 묻히고 튀김옷을 묻혀 튀겨줍니다.

그러면 칼집 낸 곳이 벌어져서 훨씬 예쁜 모양의 가지 튀김이 됩니다.

튀김옷을 바삭하게 하려면 차가운 맥주와 물을 섞어 넣은 다음 밀가루와

전분가루를 같이 넣어주면 더욱 좋습니다.

★가지베이컨볶음밥★

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(재료)

가지 1개, 찬밥 3공기, 베이컨 1봉지, 양파 1/2개, 소금 약간, 식용유 약간,굴소스 약간, 깨소금, 흑임자 약간 

1. 양파와 가지는 굵게 다져줍니다..

2. 베이컨도 잘게 썰어 후라이팬에서 미리 구워 키캡올에 올려 기름을 빼주세요...

베이컨에 기름이 넘 많아서 귀찮아도 미리 한번 구워 줘야 기름을 많이 제거 할 수 있어요..

베이컨 구운 담에 팬에 남은 기름 보면 절대 그냥은 바로 못먹죠...ㅋ

3. 식용유 약간만 넣고 다진양파와 가지, 그리고 소금 약간 넣어 쎈불에서

수분이 나오지 않게 볶아줍니다..

어느정도 익으면 구워놓은 베이컨을 넣고 밥을 넣어 볶아주세요...

저염 베이컨을 사용했는데 만약 짠맛이 강한 베이컨을 사용하신다면

간을 봐가며 맞추셔야 해요..

굴소스를 넣어 간을 해줬어요...

마지막에 깨소금 넣어 주면 완성이예요...

현미밥에다 굴소스를 넣어 그런지 밥 색이 진하네요...^^

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=19656&&bbsId=MC001&pageIndex=1

★가지샌드탕수★

일단, 돼지 고기 150g, 두부 큰 것 반모,대파( 쪽파 있으면  더 좋구요) 청고추,홍고추 한 개씩,가지1개정도

가지는 두툼하게 어슷썰고 다시 반으로 갈르는데, 다 자르진 마시고 끝이 붙어 있도록 잘라 주세요~~^-^

소금을 살 살 뿌려 비닐팩에 넣어 뒀어요

돼지고기는 채소 쫑쫑 다져 넣고 간장 1,매실청 1,청주 1,다진마늘 작은 1,생강가루 작은 1/2 , 바질가루 작은1/2

바질은 없으면 생략하시고 후추도 조금 뿌려 주세요~^^

요렇게 되도록 치대세요

괴롭혀 줘야 부드럽고 찰지게 된답니다~^^

가지도 절여지고.... 이제 꺼내서 준비

마른새우를 조금 준비 해 주세요

더 고소하고 향긋한 가지 튀김이 될테니.... 없으면 빼도 되구요

재료를 다 다져요, 앗!!!!! 가지는 말구~~~ ㅎㅎ

다진 채소와 새우에 밀가루 반컵,감자녹말 1큰술 넣고 물 조금씩 넣어가며 반죽해요

소금 조금 집어 넣고 휘~~휘~~~

가지를 벌려서 녹말가루를 조금씩 묻혀 줍니다

혼자 사진 찍고 할라니까 가지가 쩍~!! 벌어져 부렸다는....-_-;;

만들어 뒀던 고기소를 가지 두께 비스무리만큼 넣어 줍니다

뜨겁게 170 ' 정도??? ㅋㅋㅋㅋ

몰라요~ 그런 거~~~ 걍 반죽 한 방울 툭! 해보고 금새 훅~ 올라오면 된 겨~~~ ^^;;

가지를 원하는 만큼 노릇하게 튀겨 줍니다

중간에 불을 전체의 1/3로 줄인 거 같아요

요넘이 워낙 화력이 세서리....ㅎㅎ

안그럼 연약한 가지가 다 타버릴껄요////

아흐.. 노릇~ 한 게 맛있겠구려~~~ 하하하

요건 소스 만들 재료~

석이 버섯은 없으면 빼도 되구

양파,오이,당근,..... 사과나 파인애플 있음 더 좋고~^^ 복숭아 망고도 있으면 좋고요~~

석이는 물에 불려서 가운데 딱딱하고 거칠 거칠 한 부분을 가위로 잘라줘여

흙이 많이 붙어 있는 부분이니까요, ,,,,,, 돌에서 따서 석이라더니... 그래서 그런가....???

물 250ml ( 한컵과 1/4컵 ) 넣고 설탕 3큰술,식초 3큰술,소금 1작은 술 ,,, 요래만 넣고 끓여 줍니다

썰어 둔 채소 넣고 끓으면 감자녹말 1큰술 반에 물 조금만 풀어  냄비의 가운데 부분을 동그랗게 저으면서

살살 부어 완성

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=20030&&bbsId=MC001&pageIndex=1

어슷썬 가지 4컵, 진간장 1컵, 통깨 적당량.

(다진파.참기름.통깨 1작은술씩, 다진마늘.설탕 1큰술씩, 다진생강.실고추 약간씩)

1. 가지는 길이로 반을 가른 후 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.

2. 1을 찬물에 헹군 후 무거운 돌을 눌러 물기를 뺀 다음 꾸들꾸들할 정도로 일주일간 햇볕에 말린다.

   (물기는 꼭 짜면 형체가 없어지므로 주의)

3. 말린 가지는 젖은 행주로 먼지를 닦아낸 후 어슷하게 썰어 분량의 양념을 넣어 무친다.

4. 3에 진간장 1컵을 붓고 5일 정도 절인다.

5. 5일 후 건져내 국물을 꼭 짜고 남은 간장국물은 팔팔 끓여 차게 식힌 후 다시 붓는다.

   (간장을 달여 부어야 곰팡이가 생기지 않는다.) 먹기 전에 통깨를 뿌려 낸다.

가지 2개, 오이 1/2개, 마늘 5쪽, 양파 1/2개, 노란 파프리카 1개, 붉은 고추 1개,

피클국물(식초1/2컵, 소금3큰술, 설탕1/2컵, 월계수잎3개, 정향5개, 통후추1큰술, 물2+1/2컵)

1. 가지 오이를 3cm 정도 크기의 삼각형이 되도록 썬 후 소금1/2큰술을 넣어 살짝 절인다.

2. 양파 파프리카도 3cm 정도 크기로 썰어놓고, 붉은 고추는 2cm 길이로 잘라서 준비한다.

3. 냄비에 분량의 피클 국물을 넣어서 끓인다.

4. 유리 용기에 가지 오이 양파 파프리카 고추를 넣고 3의 식힌 피클 국물을 넣는다.

5. 4의 피클이 하루 정도 지나면 국물만 따로 끓여서 식힌 다음 다시 붓는다.

   이 과정을 2~3회 반복한다.

TIP

가지피클을 담그기 전 가지를 절이기 때문에 국물의 간을 맞출 때는 처음부터 너무 짜지 않게

하는 것이 좋다. 국물을 끓여가면서 입맛에 맞게 간을 맞춘다.