1.사골육수준비: 사골육수는 부대찌개만을 위해 사골육수 7~9시간 끓이지 못하니 시중에 판매하는

한우 곰국을 준비하세요.

2.양념장준비(8인분):고춧가루8큰술.다진마늘4큰술.고추장3큰술.생강3큰술.소금.후추약간.미림5큰술

3.주재료준비:스팸.비엔나소시지.돼지고기다짐육 등 준비하여 적당하게 먹기좋은크기로 썰어놓는다.

4.부재료준비:대파 2쪽. 양파 1개 .양송이 .당근 .호박적당히.두부1모

                     (취향에 따라 김치.당면.쫄면.떡.만두.라면사리준비)

5.끓이기:센불에 육수를 넣고 끓인후 주재료 부재료 양념장순으로 넣고 내용물이 우러 나올때까지

              끓이다가 취향에 따라 사리넣어드시면 맛있는 부대찌개가 됩니다..

재료부터 적자면

 

스팸큰것1개

줄줄이햄이나 비슷한 햄 작은것 1팩

베이크드빈스 작은것 1캔

만두작은것 1봉이나 조랭이떡

김치(돼지비게에 볶은김치면 더욱좋아요)

돼지고기 약간(혹은 돼지 민찌)

 

기초로는 다시육수가 있어야겠네요

 

멸치육수(다시멸치 반주먹 무반게 양파1개 대파2개 다시마반개)끓인육수

 

전골냄비에 들어가는게..

 

우선 육수가 나오게 되면

 

돼지고기나 돼지고기 민찌를 먼저 끓여줍니다 그뒤에..

 

야채

 

양파큰것 1개 (슬라이스)

대파 4개 (슬라이스)

호박이나 버섯약간(슬라이스)

맨위에 열거한 스팸과 햄 만두 떡 분산시켜서..

 

기호에따라서 라면한개 넣어주시면되고..

 

간을 맞추시는건..

 

4인기준에 고추장1큰술 굵은 소금 약간만 넣으시면됩니다

(기호에 따라서 msg1%넣어주시구요)

우선 햄종류를 준비하셔야겠죠? 전 개인적으로 살라미가 넘 맛있던데... 소시지는 우리나라것이라면 목우촌이 맛나는거 같구요 스팸도 준비하시구요 햄이라면 의성마늘햄도 맛나고.. 하간 이건 취향과 여건대로 준비. 야채는 대파 버섯종류 송이버섯과 느타리 팽이 정도 또 쑥갓도 좋고 국물맛 개운하려면 콩나물도 조금 넣어주면 좋고..전 육수를 무조건 멸치 다시로 하는데 사골육수도 쓰시더라구요 이것도 취향따라 그리고 다대기...이건 진짜 본인 입맛에 맞게인데요 저의 경우는 고추장 조금+김치국물+다진마늘+ 고추가루 요렇게 넣어요 그럼 나중 햄들과의 묘한 맛이 어우러져 나와 맛나던데요 김치국물이 역시 최고인거 같아요 참참... 치즈도 마지막에 얹어 주는거 잊지 마시구요  

육수랑 양념을 만들려면 힘드니까요

 

집에서 간단하게 만들려면 육수나 양념을 안해도 돼요

 

부대찌개 주 재료는 햄이니까요

 

여러종류햄과 김치 조금 파 마늘 양파 떡조금  양념 고추장 고차가루  등 두부도 있으면 좋아요

 

전골냄비처럼 넓은 냄비가 있으면 좋구요

 

밑에다가 김치를 살짝  깔고 위에다가 햄을 쭈욱 깔고 두부도 살짝 군데군데 올리고 물을 잠길정도로 붓고

 

 

끓기 시작하면 마늘 파 고추장을 살짝 풀고요 고추가루도 넣구요

 

잘 끓여요...떡은 나중에 넣어요

 

푹 끓여서 햄과 김치가 익으면

양념을 넣고 한번 더 끓인후에 소금으로 살짝 간을 해요

 

부대찌개는 햄을 넣고 간만  잘 맞추면 어렵지 않아요

 

햄은 캔에 들은 햄 후랑크햄 비닐 햄 등 넣고싶은 햄을 3~4가지 넣으면 돼요

 

끓이는것은 김치찌개랑 같아요 재료만 햄이 들어가는것이에요.

 

ㅎㄱ

[부대찌개]

 

1.다시마, 멸치, 물을 넣고 끓여서 육수를 만들어주세요.

 

2. 고춧가루, 고추장, 재래간장, 다진마늘, 매실액을 넣어 양념장을 만들어주세요.

 

3. 햄도 썰어주고 양파, 대파도 썰어서 준비해주세요.

 

4.넓은 냄비에 고기를 깔아주고 햄, 야채, 김치, 부대찌개용콩,두부, 떡을 돌려가며 얹어주세요.

 

5.양념장을 얹고 육수를 부어 끓여주세요.

 

 

 ★줄서서 기다리는 식당보다 맛있게 부대찌개 끓이는법★

 

올해는 유독 꽃샘추위가 늦게까지 봄을 시샘하나봅니다. 오늘은 부대찌개를 소개할까합니다. 예전에 부대찌개 소개한적 있는데요. 오늘은 베이컨을 넣은 베이컨 부대찌개입니다. 지난주 지방팬미팅 다닐때 어떤 지역 터미널에서 줄서서 기다리는 부대찌개 전문점을 가봤습니다. 계속 사람들이 줄서서 기다리기에 무슨맛일까 ~ 그런마음으로 들어갔습니다. 먹어본 느낌은... 저와 같이 드신 참새님도 그렇고 저도 그렇고 특별한 맛이 아닌것 같은데.... 그 순간 생각난것이 저의 블로그 방명록에 방문하신 어떤분이 써주신 댓글이 생각났습니다. 남편분이 유명한 부대찌개 전문점보다 저의 레시피로 끓인 부대찌개가 더 맛있다고 칭찬해주셨다는 겁니다. 아무래도 집에서 만들면 정성이 더 들어가고 ..식구들 입맛에 맞게 끓이니 식당과는 비교가 안되지요. 줄서서 기다리는 식당보다 맛있게 집에서 끓이는 부대찌개 만들어 볼까요?? ***예전에 소개한 일반 부대찌개 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/416 재료(2~3인분) : 햄1캔 (200g). 프랑크소시지3개. 베이컨8장. 조랭이떡1줌. 대파1개. 익은배추김치1줌. 부대찌개용콩 4T. 홍고추1개. 라면사리1개. 양념장 : 멸치다시마육수 4T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 맛술2T. 국간장1T. 후추가루. 소금1/2T. 멸치다시마육수: 물8컵. 국물용멸치한줌. 다시마2조각. 대파2뿌리. 고추씨1T => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T 고요....종이컵 1컵이 1컵입니다. => 맛술은 미림.미정.미향.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다. => 멸치다시마육수에 들어가는 재료중 고추씨가 없을때는 청양고추1개를 토막내어 넣으셔도 좋습니다..      기타 육수에 대파.토막무. 양파.마른새우등 집에 있는 재료를 활용해서 넣어보세요... => 부대찌개에 콩나물 한줌 넣어 같이 끓여도 좋습니다. 1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물8컵. 국물용멸치한줌. 다시마2조각. 대파2뿌리. 고추씨1T를 넣고                                 센불에서 끓으면 중불로 줄여10분 끓입니다. (뚜껑열고)                                 끓인후 고운체에 걸러 고운육수만 준비합니다. ==> 이렇게 준비한 육수가 5컵정도입니다.   2. 양념장 만들기 : 멸치다시마육수 4T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 맛술2T. 국간장1T. 후추가루. 소금1/2T                       를 섞어 양념장을 만듭니다. ==> 익은 배추김치가 짤경우 소금양 줄이세요. 3. 캔에 들어있는 햄, 프랑크소시지, 베이컨을 먹기 좋게 썰어줍니다. 4. 부대찌개용 콩을 준비합니다. ( 부대찌개에 위 사진속 콩이 들어가야 맛있답니다.)     익은배추김치는 먹기 좋게 썰어줍니다.     대파는 큼직하게 썰고.. 조랭이떡은 한줌 준비합니다. ==> 조랭이떡 대신 가래떡,떡국용떡, 수제비등을 준비하셔도 좋습니다. 5. 전골냄비에 준비한 햄,소시지,베이컨,김치,떡,대파,콩을 보기 좋게 담아줍니다.     멸치다시마육수 4컵반을 부어준후 끓으면 라면사리 넣고 휴대용 가스렌지 위에서 끓이면서 드시면 됩니다. ==> 기호에 따라 홍고추,청양고추도 썰어서 넣어주세요. ==> 치즈를 좋아하시는 분은 라면사리가 익으면 치즈도 한장 넣어 같이 드세요. 즐겁고 행복한 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요!!!   http://board.miznet.daum.net/recipeid/28420

재료 : 갈은 돼지고기 200g, 스팸햄 150g, 

          소세지 130g (작은것 한봉), 양파 1개, 마카로니 50g,

          부대찌개 콩 (캔) 1/2, 김치 150g, 가래떡 100g, 대파 1대,

          육수 4컵(사골or멸치육수),치즈1장.

 양념 재료 : 고춧가루 3큰술,고추장 1작은술, 국간장 1~2큰술,

                 다진 마늘 1큰술. 

 

 

 다소 재료들이 많기는 하지만 쉽게 구할수 있는 재료라 어렵지 않아요.

 양념장 만들어 붓어주면 끝...쉽게 즐겁게 만들어요~ㅎㅎㅎ

 자~먼저 양념장 재료를 먼저 만들어 숫성 시켜주세요.

 몇분에 상관없이 만들어 놓다보면 준비하는 동안 숙성이 된답니다.

 

 마카로니는 어른들 그냥 한주먹정도라고 생각하시면 됩니다.

 끓는 물에 2분정도 데쳐주세요. 나중에 또 끓을것이기에 여기서 익히지 마시구요.

 찬물에 샤워시켜 놓구요~

 저는 작은햄을 사용했는데 이거 말고 조금 긴~햄 있죠. 그런거 사용하셔도 맛나요.

 햄도 끓는 물에 잠시 데쳐주시구요~ 

 

 

 자~모든 야채 재료들을 손질을 해야겠죠?

 뭐 있나요~대파는 큼직하게 어슷썰기 스팸음 크게 썰고 양파는 조금 굵게 채치고 김치는 송송~

 김치가 너무 많이 들어가게 되면 김치찌개의 맛이 나올수 있어요.

 너무 많이 넣지 마세요~

 사진엔 없지만 햄도 3~4등분 잘라주세요. 

 

 

            갈은 고기를 가운데 깔고

 POINT : 이때 돼지고기는 갈은것이야 맛이 난답니다

              햄은 얇게 썰어주시구요~

 재료들이 서로 마주 보게 놓아주세요. 사진처럼요.

 다 되었으면 고기위에 콩을 올려주세요.

 

 

 가운데 양념장을 넣고 (다 넣지 마시고 일단 반만 사용하세요~)

 육수를 가운데로 붓지 마시고 가장자리 냅비를 타고 내려가게 즉

 안에 야채들이 흩어지지 않게 부어주세요.

 사골육수면 정말 더 진하고 맛나겠지만 없다면 집에서 흔하게 만들수 있는

  멸 치 다시마 육수로 하세요. 

 

 

 

 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 양념장을 살살 풀어 주세요.

 고기가 뭉칠수 있으니 살살 풀어주시구요~

 고기만 익으면 드실수 있어요.

  

 

 아공...꿀송이 부엌일 하다가 조금 쫄았네요.ㅋㅋㅋ

 조금 육수가 작은듯해요. 그래서 4컵을 하시면 딱~좋을듯해요.

 

 취향에따라 우동이든 당면 넣으셔도 괜찮아요.

 당면이 들어가면 삶은 후에 넣으시고 (아니면 육수를 다 먹어요~)

 육수랑 양념장을 조금 더 넣어보세요.

 양념장은 한꺼번에 넣지 마시고 입맛에 따라 조금씩 넣으세요.

 

육수는 다시마와 무우로만 해주시구요

시큼한 김치가 있다면 도움이 됩니다.

김치 쫑쫑 썰어넣고 김칫국물도 좀 넣어주면... 다른 조미료 필요 없답니다.

거기에 각종 햄 올리고 양파와 파 썰어놓고 고춧가루 넣고 소금으로 간해서 보글보글 끓여드시면 좋아요

 

재료가 부대(army) 통조림 음식들로부터 유래했다하여 부대찌개라 불립니다.

만들기도 좋고, 맛도 좋아 언제라도 집에서 손쉽게 조리할 수 있습니다.
부대찌개는 역시 찌개 안에 들어가는 재료들을 건저먹는 재미가 그 첫째 입니다.

큰 냄비에 부글거리는 부대찌개를 끓여 사람들과 어울려 함께 먹으면 그 맛이 일품입니다.

 

#. 만들기

 얼큰한 부대찌개 만들기

1. 야채준비 

- 김치 한줌 정도 준비하여 잘게썬다. 

- 대파 한뿌리 준비하여 어슷썬다. 

- 청양고추 파란것, 빨간것 1~2개씩 준비한다. 

- 더욱 매콤한 맛을 즐기려면 마른 홍고추를 몇개 준비한다 

- 쑥갓 1~2줄기 준비한다. (이날은 없어서 못넣었다. T_T) 

* 쑥갓을 넣으면 향이 퍼져 맛이 더 좋다.  

- 두부 반모정도 준비하여 깍뚝썬다. 

 

2. 사리준비 

- 스팸이나 로스팜같은 햄을 준비하여 4~5cm크기로 썬다. 

- 부대찌게용 소세지를 준비하여 2~3개 준비하여 어슷하게 썬다. 

- 불고기용 소고기를 한줌 준비하여 잘 다진다. 

- 입맛에 따라 당면이나, 우동사리, 라면등을 준비한다. 

(당면은 물에 삶아서 준비한다. 나는 이날 라면 반개를 준비했다) 

- 기타 떡사리, 완두콩, 옥수수 등등은 옵션 (입맛에 따라 마음데로) 

 

3. 다진양념 만들기 

- 다진마늘 2큰술 + 다진생강 1/2 작은술 + 고추장 2큰술 + 간장 1작은술 + 고춧가루 1큰술 +

  후춧가루 조금 + 혼다시를 약간 넣으면 더 좋다. 

- 위재료를 잘 섞어 양념장을 만든다. 

 

4. 육수만들기 

- 물 4컵에 청주 1큰술, 간장 1큰술 + 혼다시 약간 (깊은 맛이 난다) 

- 국물이 쫄아질것을 대비하여 넉넉히 준비한다.  

 

5. 냄비에 재료 담기 

- 전골냄비에 햄, 소세지, 두부를 가장자리에 돌려 담고 가운데에 야채담고 위에 소고기 올린다. 

- 육수 자작하게 붓고 끓인다. 

- 양념장 올린다. 간을 보면서 양을 맞춘다. 

- 끓으면 라면 올리고 쑥갓도 넣어준다 (이날 쑥갓은 못 넣었음) 

- 라면이 익을 무렵 치즈한장 올린다. (옵션 사항, 국물이 더 부드러워진다) 

 

6. 맛있게 먹기 

- 핫플레이트 같은 전열기구가 있으면 거기다 전골냄비를 올리고 계속 따듯하게 해서 먹는다. 

- 국물이 쫄면 남은 육수를 좀더 넣어주고... 남은 양념장으로 간을 맞춘다. 

- 부대찌게는 즉석에서 한번 끓여 먹는게 좋고 너무 오래 끓이지 않도록 한다.

부대찌개...

 

재료: 양배추,대파,양파,당근,프랑크소세지,스팸,베이컨,청양고추,콩나물,두부,신김치,

      마늘,고추장,고추가루,천일염,후추가루,매실엑기스,라면

 

 

 

얼큰함과 시원함~~~

그리고 뒷맛이 개운한,,,

베이컨 부대찌개를 만들어봅니다...

 

먼저 야채와 소세지 준비~~~

 

 

깨끗이 씻은 양배추와 대파를,,,

채썰어 놓고,,,

 

대파는 많이 넣을수록,,,

국물맛의 시원함을 더해줍니다...

 

 

양파와 당근도~~~

 

 

프랑크소세지와 스팸을,,,

먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다...

 

전골냄비에,,,

준비한 재료를 담아 준비하고,,,

 

그리고 그 위에,,,

베이컨 몇장 얹져주고,,,

 

 

화근한 매운맛을 주기 위해,,,

청양고추 썰어 넣고,,,

 

시원함과 아삭함을 주는 콩나물,,,

얹져주고,,,

 

 

두부와 신김치를 얹져주면,,,

베이컨부대찌개 재료준비 완료~~~

 

부대찌개 양념장 만들기~~~

 

청양고추 잘게 다져 넣고,,,

 

다진마늘도~~~

 

고추장 1스푼 넣고,,,

 

고추가루도~~~

 

간을 맞추기 위해,,,

천일염 반스푼 넣어주고,,,

 

그 위에 후추가루~~~

 

마지막으로 설탕대신,,,

매실엑기스를 넣어,,,

 

골고루 섞어주면,,,

부대찌개 양념장 완성~~~

 

완성된 양념장을 넣고,,,

생수를 부어주면,,,

부대찌개 모든 준비완료~~~

 

라면을 넣어 먹으려고,,,

생수를 넉넉히 부었습니다...

 

부루스타에,,,

전골냄비 얹고,,,

 

뚜껑을 닫은 다음,,,

끊기만을 기다립니다...

 

사리라면을,,,

4등분하여 준비해 놓고,,,

 

베이컨부대찌개가 끊으면,,,

그 위에 라면을 얹져,,,

끊여내면 완성~~~

 

얼큰하고 시원한 베이컨부대찌개가,,,

완성되었습니다...

 

개인접시에,,,

라면부터 건져 시식~~~

 

아삭한 콩나물과 같이 먹는 라면 맛은,,,

부대찌개에서 빠질 수 없는 단골메뉴입니다...

 

라면을 시식 후,,,

베이컨부대찌개의 국물과 건데기를,,,

밥위에 얹고,,,말아서 먹으면,,,

금새 배는 빵빵해 옵니다...

 

골라먹는 재미가 솔솔하고,,,

느낀함보다는 얼큰하고 시원함이,,,

입맛을 자극해줍니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

햄(1토막=100g), 비엔나소시지(10개), 익음김치(1/2줌=40g), 양파(1/2개), 라면(1개), 물(2컵)

선택 재료 : 대파(1/3대), 슬라이스치즈(1장),

양념장 : 고춧가루(2)+다진마늘(1.5)+간장(1)+소금(약간)+후춧가루(약간)+물(2)+청주(1)

 

햄은 납작하게 썰고, 비엔나소시지와 대파는 어슷하게 썰고, 익은 김치는 송송 썰고, 양파는 채썬다.

냄비에 재료를 고르게 펴 담고, 물(2컵)과 양념장을 넣어 끓이고, 양념장이 고르게 풀어질 때쯤

라면과 슬라이스 치즈를 넣어 익혀 마무리.

먼저 멸치 다시마  육수를 내야 합니다.'

멸치는 냄비에 수분을 없앨 정도로 살짝 볶은후 다시마와 무 ,대파,마른 홍고추 물을  넣고 육수를 만듭니다.

다음 준비 재료는 비엔나햄,통조림콩(없어도 좋아요),묵은김장김치,돼지고기,라면사리

양념은 고춧가루,고추장,국간장,마늘다진것 청양고추 약간

이렇게 준비해서 만들어 드시면 맛난 부대찌개를 맛 보실 수 있습니다.