요즘 다이어트 중인데요.
닭가슴살을 이용해서 식이요법도 병행중인데요.
닭가슴살 샐러드만 먹다보니 좀 질리네요.
닭가슴살 스테이크를 만들어 볼까 하는데요. 만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료 : 닭가슴살 1조각, 양파 1/2개, 새송이버섯 1/2개, 감자 1개,
허브솔트, 올리브유, 소금, 후추,
스테이크소스 5큰술, 허니머스타드소스 1큰술
1. 닭가슴살 씻어 올리브유와 허브솔트로 20~30분 재워두기
2. 센 불에서 앞뒤로 살짝 익힌 다음 190도 예열된 오븐에서 15분 익히기
3. 감자 잘라 중간정도 삶다 오일 두른 팬에서 소금,후추와 노릇하게 굽기
4. 양파와 새송이버섯 오일 두른 팬에서 볶은후 소스에 버무리기
재료
닭가슴살2쪽(250g), 데친브로콜리, 꼬마새송이 버섯 적당량, 홍파프리카1/2개, 체다치즈4장, 닭가슴살 슬라이스햄, 모짜렐라치즈1/2컵, 계란2개, 빵가루2컵, 밀가루1/2컵, 소금,후춧가루, 생강가루 약간씩, 포도씨유 약간
만들기
1. 닭가슴살은 얇게 포를 떠서 칼등으로 살살 두들긴다음 소금, 후춧가루, 생강가루(생강즙)를 뿌려서 재운다.
2. 브로콜리, 고마 새송이버섯, 파프리카는 채썬다.
3. 1의 닭가슴살 위에 닭가슴살 슬라이스햄을 깔고 그위에 체다치즈 2장을 올린다.
4. 3위에 2의 데친브로콜리, 홍 파프리카, 꼬마 새송이 버섯을 올린다.
5. 풀어지지 않도록 돌돌 만다음 밀가루를 묻힌다.
6. 계란물에 적셔 빵가루를 묻힌다. 7. 오븐팬에 포도씨유나 올리브오일을 바르고 6을 얹은다음 그위에 다시 포도씨유나 오일을 뿌려 200도C로 예열해둔 오븐에 넣어 색깔을 보면서 20분~25분정도 굽는다.(개인 오븐에 따라 시간은 조절함)
9. 한김 식은후에 먹기좋은 크기로 썬다.
* 집에 있는 재료를 이용하면 됩니다.
완성접시에 담다
출처: 다음 블로그
닭가슴살스테이크...
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(재료)
닭가슴살 1팩, 마요네즈, 파슬리 가루 약간, 식용유 약간
가니쉬 : 애느타리버섯, 양파, 데친 브로컬리, 소금, 후추, 식용유
데리야끼 소스 : 진간장 5큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2 1/2큰술, 미림 2큰술, 후춧가루 약간
생강 1쪽
1. 생강을 편으로 썰어 주고 데리야끼 소스를 만듭니다.
2. 닭가슴살은 우유에 담가 비린내를 제거 한 후 두툼한 부분은 반으로 포를 떠주고
소스에 20분정도 재워 둡니다.
3. 팬에 식용유를 약간 두르고 닭가슴살을 넣어 겉부분만 앞 뒤로 살짝 익혀 준 후
남은 소스를 부어 7~8분정도 졸여주세요...
가니쉬로 준비한 야채들이예요...^^
급조한 티가 팍팍~..ㅋㅋ
식용유 약간 두르고 양파와 애느타리버섯 먼저 볶아다 데친브로컬리 넣고 볶아주세요..
소금과 후추로 간해주면 완성이랍니다...^^
접시에 볶은 야채를 담고 그위에 닭가슴살 스테이크를 올려줬어요..
그리고 마요네즈 살짝 뿌려주고 파슬리가루 약간 뿌리면 완성이랍니다...
마요네즈 싫어하시면 생략하셔도 되요...^^
퍽퍽한 닭가슴살 스테이크예요...^^
닭가슴살이 싫으시면 뼈를 제거한 닭다리를 이용하셔도 좋답니다...
색다르게 마요네즈 살짝 뿌려 먹는 맛도 좋아요...
너무 많이 뿌리면 느끼 할 수 있으니 많이 넣진 마시구요...
아이들이고 어른이고 잘 먹는 데리야끼 마요 스테이크였답니다...^^
닭가슴살 2조각, 쥬키니 호박 반개, 토마토 반개, 모짜렐라치즈 1/2컵, 올리브유, 소금·후춧가루·청주 약간씩, 샐러드야채 약간.
데리야끼 소스재료 : 진간장 1/2컵, 맛술 1/4컵, 물엿 1과1/2큰술, 설탕 2큰술, 대파 1/2대, 마늘 2~3개, 생강편 2쪽, 통후춧가루 1작은술, 건고추1개, 물2/3컵.
1 닭가슴살은 고기망치로 두들겨 넓게 편 후 소금·후춧가루·청주를 뿌려 밑간을 한 후 간이 배이도록 30분 정도 재운다.
2 충분히 달궈진 팬에 재워둔 닭가슴살을 돌려가며 겉면을 갈색이 될 때까지 살짝 익힌다.
3 쥬키니 호박을 필러로 얇고 길게 슬라이스 한 후 소금을 뿌려 간을 한다. 간이 배이면 물기를 없애고 달군 팬에 올리브유을 둘러 앞뒤로 익힌다.
4 200℃로 예열한 오븐에 ②를 넣어 20분 정도 굽는다.
5 구운 닭고기를 오븐에서 꺼내어 구운 쥬키노 호박으로 말고 토마토를 올린다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 뿌려 다시 오븐에서 치즈가 녹을 정도로 더 굽는다.
6 소스는 냄비에 재료를 모두 넣고 뚜껑을 연 채 중간 불에서 은근히 끓인다. 소스 양이 반으로 줄면 체에 받쳐 식혀 놓는다.
7 접시에 ⑤를 담고 소스를 얹은 뒤 신선한 샐러드 야채를 곁들인다.
 닭가슴살스테이크
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재료┃ 닭가슴살 300g, 감자 1개, 당근 ½개, 마늘 5쪽, 쌀가루·굴소스 2큰술씩, 무염 버터 1큰술, 다진 파슬리 작은술, 소금 약간, 닭가슴살 밑간(청주 1큰술, 마늘가루 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) |
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how to make┃ 1 닭가슴살은 하얀 피막을 벗겨내고 흐르는 물에 씻어 칼집을 3~4군데 넣는다. 2 ①에 청주, 마늘가루, 소금, 후춧가루를 뿌려 20분간 잰다. 3 마늘은 저며 썰고, 감자와 당근은 4cm 길이로 썰어 소금을 살짝 뿌린다. 4 팬에 기름을 두르고 닭가슴살에 쌀가루를 고루 뿌린 다음 굴소스를 발라가며 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 5 팬에 무염 버터를 녹인 다음 마늘은 바삭하게, 당근과 감자는 윤기가 나도록 굽는다. 6 접시에 ④를 담고 구운 마늘과 감자, 당근을 곁들인 뒤 다진 파슬리를 뿌린다. Tip┃닭가슴살을 굽기 전 쌀가루를 뿌리면 식감이 쫀득하고 바삭하다. 굴소스를 발라가면서 굽기 때문에 따로 스테이크소스를 뿌리지 않아도 된다. |
http://cafe.daum.net/withu6615/BTqs/738?docid=1Mvfg|BTqs|738|20110621161139
ㄱㅅ
퍽퍽한 닭가슴살로 만든 맛있는 스테이크
닭가슴살3덩이,양파작은크기로2개,식용유적당량,청주4큰술
고기양념-허브솔트,후추조금,계란1개,우스터소스1큰술,식용유1큰술, 다진양파1개,빵가루1컵,파슬리가루조금
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7309
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햄벅스테이크 만드는 방법 그대로 닭고기를 이용해서 만든 스테이크를 만들어봤어요 소고기보다 저렴한 닭고기로 만들었지만 맛은 햄벅스테이크와 다르지않고 오히려 더 단백합니다
퍽퍽한 닭가슴살로 맛있는 스테이크가 만들어 졌어요
통깨를 넣고 만든 고소한 소스에 졸여서 더맛있고 부드러운 치킨스테이크 입니다
닭고기는 깨끗하게 씻어서 청주를 뿌려 냉장고에 하룻밤 보관해 두었어요
푸드프로쎄서에 닭고기를 곱게 갈아주고
소금(허브솔트),후추, 파슬리가루를 뿌려 밑간을 하고
달군 팬에 기름을 뿌리고 잘게 다진 양파를 볶아서 다른그릇에 담아 식혀줍니다
닭고기에 양파,빵가루,계란,우스터소스,식용유를 넣고
양념이 골고루 섞이도록 반죽해줍니다 반죽할때는 끈기가 나도록 충분히 치대어 반죽해 주세요
반죽을 4등분해서 동글납작하게 빚어주세요 이때 가운데 부분은 손으로 눌러 주셔야 구울때 부풀어 오르지 않아요
저는 한꺼번에 넉넉한 양을 만들어 비닐로 싸서 냉동실에 얼려두었다 반찬이 없을때 꺼내서 구워 먹는답니다
달군팬에 식용유를 3~4큰술 뿌려준후 고기를 타지않게 앞뒤로 구워 줍니다 소스에 졸여줄거라 고기속까지 완벽하게 익힐 필요 없어요
고기를 한쪽으로 치워놓고 채썰어준 양파를 볶아 줍니다
양파가 숨이 죽으면 물과 케찹,우스터소스,치킨스톡,통깨를 넣고 끓여주세요 우스터소스가 없다면 스테이크소스나 돈가스소스를 넣고 만들어도 됩니다
소스가 걸죽하게 졸아졌으면 불을끄고 간을 본뒤 접시에 담아 줍니다
스테이크에 파슬리가루를 뿌려주면 더 맛있고 요리가 근사해 보여요
자른단면 입니다~소고기로 만든 햄벅스테이크 보다 칼로리도 낮고 재료비도 더 저렴하게 들었지만 맛은 햄벅스테이크에 뒤지지않고 더 담백하고 맛있는 치킨버거스테이크 랍니다
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**닭가슴살 스테이크;유자향**
1. 가슴살을 살짝 고기망치로 두드려 모양을 잡은 다음
진간장/맛술/마늘간것/유자청/후추/꿀 조금에 30분 정도 재워 둔다.
반짝Tip 갈아놓은 유자와 유자청을 넣어주면 향긋하고 독특한 맛을 낸다.
2. 30분 쯤 재워 놓은 닭고기를 올리브 오일로 팬에 구워 놓는다.
**데코레이션**
1. 마늘쫑은 소금물에 데쳐서 체에 건져낸 후 버터나 올리브오일에 소금을 뿌려 살짝 볶는다.
2. 가지도 마늘쫑과 마찬가지로 구워낸다.
3. 토마토는 반을 잘라서 올리브 오일을 살짝 뿌린다.
반짝 Tip 유럽에서는 가지와 토마토 등을 올리브오일에 익혀 먹기도 한다.
**소스**
***재료 *** 우스터소스/육수
토마토케첩/양파간것
피넛버터/땅콩/소금
1. 일반적인 스테이크 소스를 만드는것과 마찬가지로 생각하면 쉽다.
우스터 소스에 육수와 토마토 케찹, 후추를 넣고 끓여준다. 끓기 시작하면 피넛버터와
부슨 땅콩을 넣어 조금더 끓인다.
준비해 놓은 스테이크가 식었다면 약한 불에서 살짝 데워 소스를 얹고,
데코레이션을 가지런히 놓아주면 닭가슴살스테이크 완성
주재료 : 닭가슴살 2덩이,양파 1/2개,청주 2큰술,레몬즙 2큰술,소금과 후추 약간씩,브로컬리 3개,
당근 1/2개,포도씨유와 해바라기씨유 각 적당량
소스 : 고추장 1큰술,간장 1큰술,케첩 2큰술,우스타소스 1큰술,꿀 1큰술,양파즙 3큰술
만드는 방법 >
1 > 닭가슴살은 먹기좋게 잘 손질한 다음 청주,레몬즙,후추,소금에 3시간 정도 재워냅니다.
2 > 후라이팬에 해바라기씨유를 살짝 바르고 닭가슴살을 노릇노릇하게 굽습니다.
3 > 양파는 채썰어 포도씨유에 재빨리 볶아냅니다.
4 > 약한불에서 고추장,간장을 넣고 볶다가 우스타소스,양파즙,케첩과 꿀을 넣고 볶아서 소스를 만듭니다.
5 > 구워진 닭가슴살에 양파를 올리고 < 4 >번의 소스를 잘 뿌려줍니다.
6 > 브로컬리와 당근을 익혀 접시에 곁들임합니다.
닭가슴살을 조리하기 전에 30분 ~ 1시간정도 우유에 담궈두시면 좀 더 부드러워지고
냄새도 제거할수 있습니다.
그냥 스테이크로 구우면 퍽퍽하고 맛없을테니.. 데리야끼소스에 졸여서 드시면 어떨까요?
간장, 설탕 베이스 양념이라 칼로리가 좀 나가겠지만 어쩌다 한번 먹는건 괜찮지 않을까 싶은데...
레시피는 http://namool.com/xe/index.php?mid=cook&search_keyword=%EB%8B%AD%EA%B0%80%EC%8A%B4%EC%82%B4&search_target=title_content&document_srl=94995 <- 여기 참고하세요.
닭가슴살을 찢어서 준비하세요.. 거기에 마늘, 양파, 당근을 썰어서 넣어주시구요
소금과 후추로 적당히 간을 맞춰주세요
코팅이 잘된 후라이팬에 기름 살짝 두르고 잘 구워주시구요
오븐에 구워주면... 더 좋답니다. 샐러드를 곁들이면 더 좋지요
재료 닭 가슴살 2덩어리, 밑간(양파 1개, 샐러리 1대, 마늘 2쪽, 올리브오일 2큰술, 레드와인 1컵, 발사믹 식초 2큰술, 굴 소스 1큰술, 설탕 1작은술, 소금과 후추 조금), 버터 1큰술, 간장 1큰술
만드는 법 양파는 채 썬다. 마늘은 편으로 얇게 썰고, 샐러리도 넓적하고 얇게 저민다. 닭 가슴살은 30~1시간 정도 밑간에 재워둔다. 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 닭 가슴살을 앞뒤로 익힌 다음 밑간을 붓는다. 고기에 밑간이 잘 스며들도록 1분 정도 두었다가 고기를 덜어낸다. 팬에 남은 밑간은 다시 1분 정도 바글바글 끓인 후 간장과 버터를 넣고 묽은 소스를 만든다. 접시에 고기를 담은 다음 소스를 붓는다. 서양 식초인 발사믹 비니거의 새콤함, 굴 소스의 달콤함, 버터의 고소함, 간장의 짭조롬함 가운데 어느 것을 강조하느냐에 따라 맛을 조절할 수 있다.
