정식 돈까스 소스를 만들려면

몇가지 필수 재료가 있어야 되는데요...

*컵-종이컵 분량   Ts-밥숟가락 가능

우선 1.밀가루 1컵

       2. 버터  5Ts 

       3. 토마토 페이스트 혹은, 토마토케첩가능 3Ts

       4. 채썬 양파1/4개, 당근1/4개, 샐러리1/4개(생략)

       5. 월계수잎 (생략)

       6. 물 5컵

먼저 1. 소스냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣어 

           색깔이 브라운이 될때까지 계속 저어요.(이 과정이 정말 중요해요)

       2. 케첩넣고 살짝 볶습니다.

       3. 다른 팬에 채썬 양파와 당근 무르익을 때까지 볶아주세요.

       4. 2에 3을 넣고 물 5컵정도 넣은 후 센불에서 10분정도 끓인다.

       5. 다시 약불로 5분정도 저어가며 끓인 후

       6. 소금과 후추로 간하고 체에 소스내린다.

       7. 당근과 양파를 걸러내면 돈까스 소스완성!!!

이 정도면 원하시는 돈까스 소스맛이 날 꺼예요~~~원하시면 과일도 좀 넣으셔도 되요 ~

셀러드 일반 키위 소스는

마요네즈, 키위시럽, 사이다 이걸 적당하게 썩어서 쓰시면 되요 키위시럽은 되게 찐하답니다.

누가봐도 돈가스인줄 모르는 그런 모양, 먹으면  야채향이 가득한 맛의 돈가스랍니다.

특히나 야채를 싫어 하는 아이들에게 야채와 함께 돈가스를 먹일수 있는 그런 간식인데요~
간식은 물론 식사때 반찬으로 만들어 먹어도 좋답니다.


◈ 간식으로 먹는, 야채가 듬뿍 들어간 볼모양 돈가스 ◈

[재료] 돼지고기 180그램(정성원 홍삼액 2분의1숟가락, 볶은소금 3분의2차스푼, 다진마늘 1차스푼)
          양파 작은것 6분의1쪽, 대파 손가락 한마디정도, 당근, 청.홍피망 약간씩. 볶은소금 2분의1차스푼

사실 식사시간이 어중간하여 식사전 간식으로 뭘 만들까? 하면서 이궁리 저궁리를 하다가
해동되어 있는 돼지고기가 조금 있길래 .. 만들어 본  볼모양 돈가스랍니다.

양념은 간단하답니다. 고기에 들어가는 채소와 고기를 다진다.
다진고기에 흑홍삼액과 소금을 넣고 조물조물한뒤에~

* 홍삼액을 넣으면 후추가루와 생강즙을 넣치 않아도 된답니다.

고기 밑간을 한뒤에 다진 채소와 소금을 넣은 뒤에 대충 뭉친후에 튀김가루를 묻인뒤에 모양을 만든다.

* 튀김가루를 묻인후에 모양을 만들면 쉽게 만들 수 있다.

달걀옷, 빵가루순으로 옷을 입히고 달구어진 기름에 노릇하게 튀겨낸다.

* 고기를 잘게 썰어서 만들었기 때문에 일반 돈가스보다 익는 속도가 빠르답니다.

튀긴 볼모양 돈가스는 종이타올에 올려 기름기를 빼고 접시에 담아 내면 된답니다.

정말 간단하지요? 
적은 양을 만들어서 아주 금세 만들어 졌어요.

딱 요만큼! 바로 접시에 담은뒤에 소스와 따로 담아 내도 되고,

맛짱처럼 위에 뿌려 내어도 된답니다.
작은 양이라 그냥 접시에 담은뒤에 소스를 뿌려내었어요.

* 소스는 시판용 돈가스소스와 머스터드소스를 뿌렸답니다.

자르면 알록달록 색이 이쁘게 나온답니다.

야채를 싫어하는 아이들도 그냥 먹을 수 있는 그런 볼모양 돈가스랍니다.

모양도 동글동굴~ 재미나게 아이와 함께 만들수 있고,
야채향이 살포시 나면서 돈가스 맛을 즐길수 있는 그런 돈가스라면 이해가 가실라나요?
무지 부드러운면서도 맛이 그만! ㅎㅎ

오늘은 반찬이 아닌 간식으로 만들어 본 볼모양 돈가스였어요.

먹고나서는 입맛을 다십니다.. 하도 작은 양이라 먹다가 만것 같다나요? ^^;;
무신 간식을 그렇게 배부르게 먹는다고..ㅋㅋㅋ
하여간에 다음에는 밥반찬으로 다시 만들어 준다고 하고는 ~
아쉬운 마음으로 오늘에 간식시간을 마??답니다. ^^

이웃님들 .. 아이들이 어린집은 아이와 만들면 재미나고 즐겁고요~
야채를 싫어하는 아이에게는 더 잘게 다져서 넣으면 잘 모르고 먹으니 좋고요.

가족들이 맛있게 먹을 수 있어서 더 행복한 볼모양 돈가스이니!
간식이나 식사시간에 먹을 수 있도록 참고하시어 만들어 보세요. 

맛짱님 블로그 

                             소스(양념장) 만드는 법

준비재료 및 양념

버터.밀가루.케첩 2큰술씩, 월계수잎 2장, 육수 1컵, 생크림 1/2컵, 우스터소스 1큰술, 레몬즙 1큰술

1. 프라이팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 약불에서 뭉치지 않도록 주걱으로 재빨리 저어 준다.

2. 밀가루와 버터가 잘 섞이면서 갈색이 되면 케첩을 넣고 볶다가 월계수잎과 육수를 붓고 한소끔 끓인다.

3. 한소끔 끓으면 생크림을 넣어 고소한 맛을 내고 우스터소스와 레몬즙을 넣어 간을 맞춘 후 돈가스에 곁들여 낸다.

                           가공식품으로 간단하게 만들기

준비재료 및 양념

하이라이스 가루 1/2컵, 육수 3컵, 케첩.흑설탕 3큰술씩, 버터 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간.

1. 시판용 하이라이스 가루와 육수를 거품기로 잘 풀어 준다.

2. 냄비에 버터를 녹이고 케첩과 흑설탕을 넣고 살짝 볶아 준다.

3. 하이라시스 푼 물을 넣고 한소끔 끓인 후, 레몬즙과 소금을 넣고 뜨거울 때 돈가스 위에 뿌려 먹는다.

제일 간단한 방법은 마트에서 파는 돈까스소스를 구입하셔서 팬에다 버터 약간 넣고 양파 다진것 ,마늘 다진 것 넣고 볶다가 토마토 케찹 넣고 돈까스소스 넣으시고 육수나 와인 없으면 그냥 물로 농도조절하시고 설탕 후추 간하시면 그런데로 좋아요~ ^^* 맛있게해서 드셔요 식성에 따라 핫소스 넣으셔도 좋아요 ~~

돈까스소스 만들기

소스 만들기

재료

오일1T,다진마늘1/2T,양파50g,당근50g,대파1토막,토마토케첩3T,돈까스소스4T,

우스터소스2T,물엿1T,물4T

자...그럼 돈가스 소스 여러가지 버전 올려드려요~~~

집에 있는 재료가 무엇이 있는지 살펴보시고..한번 만들어 드셔보세요...

맛에따라서 새콤하고 단맛이 많이 나는것이 있고..부드러운 맛이 나는것도 있어요...

취형따라 골라서 드셔보세요~~

1. 케찹(5)+우스터소스(2)+핫소스(1)+사과쨈(2)+우유(2)+물(3)+후추

만드는방법: 모든 재료를 냄비에 넣고, 은근한 불에서 조려줍니다.

2. 파인애플 슬라이스(1조각)+파인애플 국물(2)+우스터소스(2)+케찹(3)+핫소스(1)

만드는 방법: 파인애플 조각은 믹서에 곱게 갈고 나머지 재료들과 함께 넣고 은근한 불에 조려주죠.

3.마인애플 슬라이스(1조각)+파인애플 국물(2)+케찹(2)+돈가스소스(4)

만드는 방법: 파인애플 조각은 믹서에 곱게 갈고 나머지 재료들과 함께 넣고 은근한 불에 조려주죠.

4.버터(1)+잘게썬 양파(4)+밀가루(0.3)+우스터소스(3)+케찹(1)+닭이나 쇠고기육수(2분의 1컵)

만드는방법: 달군 팬에 버터를 두르고 잘게 썬 양파를 볶다가 밀가루 넣어주고,

뭉치지 않게 잘 풀고 우스터소스와 케찹 그리고 육수를 부어 은근한 부레 조려줍니다.

5.토마토(1개)+케찹(7)+돈가스소스(7)+굴소스(1)+오렌지주스(5)+설탕(1)+카레가루(0.5)+후추가루

만드는방법: 토마토를 믹서에 갈고, 오렌지주스와 카레가루를 제외한 나머지 재료들을 넣고

냄비에 끓이가가 마지막에 주스에 카레가루를 이겨서 농도를 맞춰 줍니다.

시큼한 맛을 줄이려면 설탕과 카레가루를 더 넣으세요.

6.토마토주스(10)+케찹(6)+돈가스소스(5)+굴소스(1)+사과쨈(1)+카레가루(0.5)

만드는방법: 카레가루를 제외한 모든 재료들을 넣고 끓여주다가

나중에 카레가루를 물에이겨서 농도를 맞춰줍니다. 시지 않고 달달한 맛이지요.

7. 하이라이스가루(2)+케찹(1)+돈가스소스(1)+후추가루+양송이나 피망, 양파+버터

만드는방법: 버터를약간 두른 팬에 양송이, 피망, 양파를 썬것을 볶다가 물을 1컵을 붓고 끓입니다.

약간의 물에 갠 하이라이스 가루를 넣고 멍울이 없에 풀어주고,

케찹과 돈가스소스 그리고 후추를넣어서 간을 하고 농도는 취향에 따라서 뭉 양을 가감하시면 되요.

부드러운 돈가스 소스맛을 원할때는 이렇게도 해서 드셔보세요. 단점은 좀 느끼하다는것.

8. 분말야채스프가루(2)+케찹(3)+우스터소스(2)+흑설탕(0.5)+후추+양송이, 피망, 양파

만드는방법: 양송이, 피망, 양파를 잘게 썰어서 푹푹 끓여 야채 육수를 내고

잠시 식혔다가 그 물에 시판되는 스프가루를 이겨서 같이 끓여주고

케찹과 우스터소스, 흑설탕, 후추를 넣어줍니다. 부드러운 맛의 소스예요.

9.돈가스소스(3)+참통깨(1)+연겨자 약간

만드는방법: 작은 절구에 통깨를 갈다가 시판되는 돈가스 소스를 넣고

취향에 따라사 연겨자를 약간 섞어서 돈가스를 직접 찍어서 드시면 되지요.

주로 일식돈가스 소스를 이렇게 해서 먹어요.

다음 nix161 님

ㄱㅅ

<돈까스소스>

토마토케찹 1컵을  볶아줍니다

어느정도 볶아지면 매실액2큰술을 넣어요

사과 3개(없으면 사과 쥬스도 좋아요)

양파1개를 준비해요 분쇄기에 넣고 물4컵을 넣어 갈아 줍니다

 고운 망에 건더기를 걸러내고 즙만사용합니다

여기에 하이라이스소스1봉지를  넣고 잘 저어주세요

케찹볶은데사과와 양파즙에 하이라이스소스를 넣은걸넣고

새송이 버섯2개를 썰어 넣어 줍니다

잘 끓여줍니다 뜸이 잘들면 불을 끕니다

돈까스를 튀기고고구마 샐러드를 만들고

고무마찐것에 청피망조금 다지고홍피망조금 다져 넣고

땅콩다진것 조금 넣고  마요네즈를 넣어 버무려 줍니다

돈가스 된장소스 : 일본된장(미소) 4큰술, 물 1/2컵, 설탕 1 1/2큰술, 미림 2큰술, 깨소금 1큰술, 다진파 4큰술, 토마토 케찹 3큰술

된장소스의 재료중 다진파만 빼고 한거번에 넣어 끓여줍니다.

마지막에 다진파를 넣어주면 완성이예요..

짠맛이 강할 수 있으니 취향것 물과 미소의 양을 조절하세요....

재료  :  양송이버섯, 마늘, 양파, 하이라이스가루(일반마트가면 쉽게 구입할수 있어요), 물엿(설탕도 괜찮아요)

           케찹조금, 버터

만드는 법은 비교적 간단합니다.

팬을 달군후에 버터를 넣고 손질된 마늘을 볶다가 양송이버섯과 양파를 넣어서 같이 볶아줍니다

그다음에 하이라이스가루를 볼에 넣어서 물과 섞은후에 냄비에 붓고 끓인후에 앞에서 볶아놓은 재료를

넣어서 다시한번 끓여줍니다.

다 끓고나면 물엿과 케찹을 같이 넣어서 기호에 맞게 맞춰주심돼요~

전 A1 스테이크 소스와 돈가스 소스에 물을 좀 붓고 끓여줍니다.

양파와 마늘을 다져서 듬뿍 넣어주시구요~

케첩도 조금 넣어줍니다.

어느정도 졸으면.. 돈가스 소스로 사용합니다.

안에 들어있는 양파와 마늘이.. 육류의 느끼함을 없애주고, 훨씬 맛이 좋답니다.

돈가스 소스 만드는법...

재료 : 하이라이스 가루 1봉지, 사과 1개, 양파 1개, 물 2컵

케찹 150ml, 매실 반컵

1. 사과, 양파는 적당한 크기로 잘라 주세요.

2. 믹서기에 사과 양파 물을 넣고 갈아주세요..

 3. 그릇에 하이라이스를 넣고 풀어주세요.

 4. 달구어진 팬에 케찹을 넣고 살짝 볶아서

케찹의 세콤한 향을 빼주세요..

5. 케찹을 볶은 다음 사과와 양파를 갈아서 만든 즙을

망에 걸러서 넣어주세요...(4컵정도)

6. 즙을 넣은 다음 살짝 끓이다가

 7. 하이라이스 가루를 저어가면서 넣어주세요...

 완성된 소스를 식혀서 그릇에 담아서 냉동실에 넣어두면

언제든지 먹을수 있죠...

재료

버터 2Ts, 밀가루 2Ts, 식용유,당근 반개, 양파 반개, 셀러리반줄기, 월계수잎1장
토마토 반개, 육수 400cc

1. 아채를 체를썬다.

2. 버터를 녹인다.→밀가루를 넣고 섞은다음 볶는다.'이를 루(lux)라고한다'

( 밀크커피색)

3.여기에 육수를 넣고 토마토, 야채를 넣고, 월계수잎을 넣는다.

4.오랫동안 끓인다음 체에 내린다.

제가 말씀드리는 소스는 오므라이스 소스로 활용해도 좋은데요.

케첩 2큰술에 돈까스 소스 4큰술, 물엿 2 큰술, 핫소스 1큰술, 물 6큰술, 후추 약간을

모두 넣고 불에 올려 살짝 끓여서 사용하시면 된답니다.

바닥에 소스를 뿌리고 동그랑땡을 올려주어도 근사하고요( 퓨전 요리가 되겠지요)

소스를 따로 담아서 찍어 드셔도 좋답니다.