집들이 한번에 불러서 하면 좋겠지만..
각각 팀들이 정해져 있어서
삼일연속 집들이 하게생겼어요.ㅠㅠ
한팀은 만두전골이 메인이고 또한팀은 부대찌개를 대접할려는데..
부대찌개 맛나게 끓이는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
너무도 좋아하는 우거지반찬.....
고기를 넣어도 멸치를 넣어도 그 맛에는 커다란 변화없이 고유한 맛을 즐길 수 있는 우거지....
오늘은 소세지와 두부를 넣어 우거지의 섬유질과 함께 영양에도 신경을 써 봤습니다.
더운 여름 입맛을 살려주는 이 찌개로 간만에
맛있는 식탁을 만나보시죠~~
우선 우거지위에 두부를 한모 썰어넣어 주시고...
감자도 반달모양으로 한개, 양파 2개, 청양고추 2개, 소세지도 넣으시고...
다진마늘 한수저, 올리고당 조금, 물엿 조금, 들기름 조금, 후추 조금, 고추가루 2수저를 넣은뒤
멸치 다시마육수를 자작하게 부어줍니다.
뚜껑을 덥고 끓이다...
자작하게 끓어오르면 소금으로 간을 한뒤 다시 부르르 끓여주면 요리는 끝...
이 찌개 하나만 있으면 다른 반찬이 필요없습니다.
밥위에 우거지와 두부 소세지를 올려서...일단 시각을 자극해 봅니다.
요번 여름은 얼마나 더웠는지 밥다운 밥을 못 먹었었는데..
오늘은 간만에 포식을 합니다.
밥 한수저에 우거지 한점.... 이 철칙은 꼭 지켜져야하는것...
이제 나가서 드시지 마세요.
집에서 맛나게 만들어 보세요. 자~그럼 만들어 볼까요? *^^*
재료 : 갈은 돼지고기 200g, 스팸햄 150g, 소세지 130g (작은것 한봉), 양파 1개, 마카로니 50g,
부대찌개 콩 (캔) 1/2, 김치 150g, 가래떡 100g, 대파 1대, 육수 4컵(사골or멸치육수),치즈1장.
양념 재료 : 고춧가루 3큰술,고추장 1작은술, 국간장 1~2큰술, 다진 마늘 1큰술.
다소 재료들이 많기는 하지만 쉽게 구할수 있는 재료라 어렵지 않아요.
양념장 만들어 붓어주면 끝...쉽게 즐겁게 만들어요~ㅎㅎㅎ
자~먼저 양념장 재료를 먼저 만들어 숫성 시켜주세요.
몇분에 상관없이 만들어 놓다보면 준비하는 동안 숙성이 된답니다.
마카로니는 어른들 그냥 한주먹정도라고 생각하시면 됩니다.
끓는 물에 2분정도 데쳐주세요. 나중에 또 끓을것이기에 여기서 익히지 마시구요.
찬물에 샤워시켜 놓구요~
저는 작은햄을 사용했는데 이거 말고 조금 긴~햄 있죠. 그런거 사용하셔도 맛나요.
햄도 끓는 물에 잠시 데쳐주시구요~
자~모든 야채 재료들을 손질을 해야겠죠?
뭐 있나요~대파는 큼직하게 어슷썰기 스팸음 크게 썰고 양파는 조금 굵게 채치고 김치는 송송~
김치가 너무 많이 들어가게 되면 김치찌개의 맛이 나올수 있어요.
너무 많이 넣지 마세요~
사진엔 없지만 햄도 3~4등분 잘라주세요.
갈은 고기를 가운데 깔고
POINT : 이때 돼지고기는 갈은것이야 맛이 난답니다
햄은 얇게 썰어주시구요~
재료들이 서로 마주 보게 놓아주세요. 사진처럼요.
다 되었으면 고기위에 콩을 올려주세요.
가운데 양념장을 넣고 (다 넣지 마시고 일단 반만 사용하세요~)
육수를 가운데로 붓지 마시고 가장자리 냅비를 타고 내려가게 즉 안에 야채들이 흩어지지 않게
부어주세요.
사골육수면 정말 더 진하고 맛나겠지만 없다면 집에서 흔하게 만들수 있는 멸치 다시마 육수로 하세요.
뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 양념장을 살살 풀어 주세요.
고기가 뭉칠수 있으니 살살 풀어주시구요~
고기만 익으면 드실수 있어요.
아공...꿀송이 부엌일 하다가 조금 쫄았네요.ㅋㅋㅋ
조금 육수가 작은듯해요. 그래서 4컵을 하시면 딱~좋을듯해요. 전 좀 작게 했거든요.
취향에따라 우동이든 당면 넣으셔도 괜찮아요.
당면이 들어가면 삶은 후에 넣으시고 (아니면 육수를 다 먹어요~) 육수랑 양념장을 조금 더 넣어보세요.
양념장은 한꺼번에 넣지 마시고 입맛에 따라 조금씩 넣으시는 센스~~ㅎㅎㅎ
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=13540&bbsId=MC001
ㄱㅅ
★골라먹는 재미가 있다!! 보글보글 푸짐~ 부대찌개★
tip
사리를 추가하듯 부재료를 응용해서 끓여드실수있답니다.
기본적인 김치와 스팸,소세지,다진고기,콩조림(캔)외에도
만두나 라면,당면,어묵,떡,두부,유부,마카로니등 다양하게 응용할 수 있답니다.
육수는 멸치나 다시마 육수외에 사골육수를 넣으시면 더 진한 국물이 된답니다.
부대찌개는 끓여가면서 드시는것이 가장 맛있는데
끓이는 동안 재료들이 많아 국물이 금새 졸아버릴수 있으므로
육수를 여유있게 준비해서 중간에 부어가며 드시는것이 좋습니다.
집에서도 전문집에서 먹는 느낌으로 즐기시려면
냄비는 얇으면서 폭은 넓은 찌개냄비를 준비해서 드셔보세요.
넓대대한 냄비가득 이것저것 듬뿍 넣어 골라먹는 재미도~
이마에 땀방울 맺히도록 뜨겁게 끓여먹는 화끈함도~
함께 즐겨야 제맛인 부대찌개 레시피를 올려드립니다.
* 재 료 * (2인분)
-육수:생수1리터,무2조각,다시마2조각,멸치7~10개
-양념장:고춧가루2스푼,다진마늘1스푼,후추약간,국간장1/2스푼
갈은쇠고기(돼지고기)100g,스팸1/2개,후랑크소세지3개,부대찌개콩(캔)200g
청양고추1개,대파1/2개,신김치150g,가래떡1줌,슬라이스치즈1개,라면사리1/2개
떡이나 치즈,라면사리등은 입맛에 따라 넣어주세요.
두부와 당면,마카로니,만두등 여러가지 사리재료를 응용하셔도 좋구요.
육수는 조금 넉넉히 만드셔서 끓여가며 드시는 중간에 국물이 졸면
좀더 부어 맞춰드시면 좋습니다.
전문점과 같은 맛을 내려면 소세지와 부대찌개콩,민찌등은
수입제품을 사용하시는데 온라인식자재쇼핑몰에서 구하실 수 있답니다.
1. 냄비에 생수와 함께 분량의 육수 재료들을 넣고 센불에서 끓어오르면
중불로 줄여 20~30분정도 육수를 우려낸 후 건더기는 건져서 버린다.
2. 끓고있는 육수 1국자와 고춧가루,마늘,후추,국간장을
곱게 개어서 양념장을 만들어 놓는다.
3. 갈은 쇠고기는 다진마늘약간,후추,간장1스푼을 넣어 밑간을 해놓는다.
(갈은 돼지고기를 사용해도 좋고 부대찌개용 민찌를 넣어도 좋다)
4. 후랑크소세지는 사선으로 썰어주고 스팸은 얇게 썰어둔다.
고추와 대파도 적당한 크기로 썰어준비한다.
* 갈은 쇠고기가 넉넉하다면 한번에 밑간을 해서
한번 끓여먹을 만큼 랩으로 싸서 냉동보관해두면 좋다.
5. 배추김치는 국물을 짜서 한입크기로 썰어주고
떡국용떡은 찬물에 씻어 준비한다.
(김치는 너무 많이 넣으면 김치찌개가 되버린다.
국물도 짜서 넣어주는게 좋다)
부대찌개용 콩(캔)은 쓸만큼만 덜어두고
나머지는 비닐팩에 나눠 담아 냉동보관해둔다.
6. 폭이 넓은 찌개용 냄비에 쇠고기를 깔아주고
소세지와 햄,김치,떡을 빙둘러담아준다.
7. 마지막으로 콩과 대파,고추,양념을 올려준 후
육수를 자작하게 부어 센물에서 끓여준다.
(양념장은 다 넣지 않고 끓여가면서 간을 보고
육수와 함께 입맛에 맞게 맞춰낸다)
이 과정에서부터 상에 내어 끓여가며 먹는것이 맛있다.
끓기시작하면 국자로 양념장을 국물에 풀어 섞는다.
5분정도만 끓여내셔도 국물맛 진한 부대찌개가 뚝딱 이에요!~~@@
골라먹는 재미에 젓가락 정신 없는데도
만두도 넣을걸~ 두부와 미나리도 넣었어야했어 ㅋㅋ
요딴식으로 욕심만 생기네요 ㅎ
역시 부대찌개는 보글보글~~진한 국물과
넘치도록 푸짐한 건더기가 예술이에요 ㅎㅎ
소세지와 스팸의 짭짤함은 국물속으로~~ 간을 딱 맞춰준답니다.
육수는 여유분으로 옆에 한공기 떠놓으셔요~^*^
보들한 당면도 맛있는데~~~
라면과 치즈도 빼놓을 수 없죠? ㅋㅋㅋ
라면 빨랑 익으라고 힘들게 세로로 뽀개고 ㅎ
위에 노란 치즈한장 턱~
참....파스타면을 삶아 넣어도
제대로~ 퓨전요리인 부대찌개가 탄생된답니다 ^*^
노란 치즈가 라면위에 사르르 녹아내렸어요~ ㅎ
면발 한번 휘~저으면서 치즈도 휙휙~~~
사진찍느라~~ 이 녀석 불기전에 입에 가져가고픈 욕심내느라~~~
결국 후닥 입에 넣었다가 데였어요 =.=
호호~~ 불어드셔요~ 불기전에...
라면과 떡을 먼저 건져드시고 나면 아마 국물이 좀 졸았을 거에요~
요때 육수를 좀 더 부어 끓여주시는 센스~ ㅋㅋ
한 국자 가득 떠서~
따뜻한 쌀밥위에 담아 삭짝 비벼 드셔요~^*^
손잡이가 달린 양은막걸리잔은 요렇게 먹는 밥그릇으로 딱~~!!
뺏기기전에 소세지는 많이~ ㅋ
푸짐하게~ 넉넉하게~
보글보글 끓여 맛있는 밥상 즐기셔요^**^
재료(2~3인분) :
리챔1캔(200g). 프랑크소시지3개. 돼지고기 갈은거 1줌. 가래떡1줌. 콩나물1줌. 대파1개. 배추김치1줌.
부대찌개용콩 4T. 홍고추1개. 고추가루3T. 다진마늘1T. 맛술2T. 국간장1T. 후추가루. 소금1/2T.
멸치다시마육수: 물8컵 + 국물용멸치한줌. 다시마2조각. 대파2뿌리. 무1토막. 고추씨1T
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/19476
|
1. 멸치다시마육수 만들기 : 냄비에 물8컵을 넣고 국물용멸치 한줌 + 다시마2조각 + 무1토막 + 대파뿌리2개 + 고추씨 1T를 넣고 센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓입니다.. 끓인후 고운체에 걸러 고운육수물만 준비합니다..( 육수는 뚜껑열고 끓임)
2. 돼지고기 갈은거 한줌을 준비합니다....돼지고기에 다진마늘1/3T + 간장1/2T + 후추가루 + 맛술2/3T를 넣고 조물조물 10분정도 재워줍니다... 3. 배추김치는 익은김치를 사용합니다.. 배추잎4장 정도를 먹기좋게 썰어준비합니다...
4. 리챔1캔(200g)을 먹기좋게 썰어줍니다... 부대찌개용 콩(캔에 담긴거..) 4T 준비합니다... 5. 프랑크소시지3개는 어슷썰고요....홍고추1개는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거합니다.. 대파1개는 큼직하게 썰어준비합니다... 가래떡(떡국용떡) 1줌 준비합니다(떡대신 수제비를 준비해도 좋습니다.) 콩나물 1줌은 다듬어 씻어 준비합니다.. 6. 양념장 만들기 : 위에서 준비한 멸치다시마육수 4T + 고추가루3T + 다진마늘1T + 맛술2T + 국간장1T + 후추가루소량 + 소금1/2T를 넣어 양념장을 만들어줍니다.... ( 김치의 짠정도에 따라 소금간은 나중에 추가적으로 해주세요...)
7. 전골냄비에 준비한 리챔. 프랑크소시지. 김치.대파. 떡. 돼지고기. 콩나물을 예쁘게 담아주세요... 그위에 양념장 골고루 올리고.....육수4컵반을 부어줍니다..(뚜껑열고 끓임) 센불에서 끓어오르면 부대찌개용콩을 넣고.....중불로 줄여주세요.... 국물에 양념이 어느정도 베이고.. 돼지고기가 익으면....밥상에 휴대용가스렌지를 놓고 그 위에 부대찌개를 끓여가면서 드시면 됩니다... 드시면서 라면사리도 넣으시고요....짜지면 육수를 더 부어서 끓이시면 됩니다...(준비한 육수가 넉넉합니다) 소금은 기호에 맞게 추가하세요..
|
부대찌개를 만나게 만들기 위해서는 멸치육수를 이용하는 것이 좋아요. 김치는 시어진 김치를 이용하시면
되고 대파 마늘 양파 스팸 햄 콩 치즈를 넣어주고 약간의 고추장이나 김치국물을 넣어 팔팔 끓여주시면
됩니다. 떡볶이떡이나 라면 우동 사리를 넣어주면 더 좋아요.
[재료 (2인분)]
잘 익은 김장김치나 신김치 한 컵(한 입 크기로 잘라서), 양파 작은것 반개, 호박, 버섯 등 야채,
대파 약간, 소시지, 물 혹은 육수 3컵, 다진 마늘 1큰술.
양념장(고춧가루 2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간, 국간장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 물 2큰술)
* 국물 양념장은 미리 한 데 개어 놓아야 국물맛이 좋습니다.
[조리법]
1. 김치와 준비한 야채, 햄, 소시지 등을 전골냄비에 빙 둘러서 보기 좋게 담고 만들어 둔
양념장과 다진 마늘 등을 올립니다. 육수(물)를 붓고 불에 올려 끓입니다.
이 사이 라면을 삶아 두면 시간이 절약되지요.
* 국물이 끓으면 양념장을 풀어줍니다.
2. 서서히 끓기 시작하면 국자로 양념장이 육수에 고루고루 잘 풀어지도록 저어줍니다.
성질이 급한 사람은 이 과정에서 꼭 소시지며 햄을 먼저 날름 날름 집어먹어서 일행들의
곱지 않은 시선을 받기도 하지요.
부대찌개는 먹는 사람의 성격을 다 드러내게 만드는 묘한 찌개이기도 합니다.
* 라면이나 당면 사리는 반드시 미리 삶아 건진 후 넣어야 국물이 졸아들지 않아요.
3. 강불로 끓이다가 한 번 끓어오르면 중불 혹은 약불로 줄입니다.
그래야 국물이 너무 졸아들어 짜지는 것을 막을 수도 있습니다.
무언가 허전하다면 이 때 삶아둔 라면을 넣습니다.
4. 삶아둔 라면 사리를 넣어 좀 더 끓이면서 면발에 간이 잘 배어든 다음 열심히 건져 먹으면 됩니다.
잘 익은 김치와 라면이 있으면
부대찌개를 맛나게 끓이기 좋은데요.
우선 빨리 끓이기 좋은 웍을 준비하구요.
먹기 좋게 자른 김치와 돼지고기를 넣고
물과 각종 햄을 넣고 라면스프를 조금 넣어서 끓여줍니다.
국물이 끓으면 다진마늘 넣구요.
양파와 파도 넣고 다시 끓입니다.
다시 국물이 끓으면 두부와 미리 삶아둔 라면 면을 넣구요.
맨 위에 쑥갓과 미나리 듬뿍 넣고 끓이면 된답니다.
베이컨부대찌개...
재료: 양배추,대파,양파,당근,프랑크소세지,스팸,베이컨,청양고추,콩나물,
두부,신김치,마늘,고추장,고추가루,천일염,후추가루,매실엑기스,라면
얼큰함과 시원함~~~
그리고 뒷맛이 개운한,,,
베이컨 부대찌개를 만들어봅니다...
먼저 야채와 소세지 준비~~~
깨끗이 씻은 양배추와 대파를,,,
채썰어 놓고,,,
대파는 많이 넣을수록,,,
국물맛의 시원함을 더해줍니다...
양파와 당근도~~~
프랑크소세지와 스팸을,,,
먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다...
전골냄비에,,,
준비한 재료를 담아 준비하고,,,
그리고 그 위에,,,
베이컨 몇장 얹져주고,,,
화근한 매운맛을 주기 위해,,,
청양고추 썰어 넣고,,,
시원함과 아삭함을 주는 콩나물,,,
얹져주고,,,
두부와 신김치를 얹져주면,,,
베이컨부대찌개 재료준비 완료~~~
부대찌개 양념장 만들기~~~
청양고추 잘게 다져 넣고,,,
다진마늘도~~~
고추장 1스푼 넣고,,,
고추가루도~~~
간을 맞추기 위해,,,
천일염 반스푼 넣어주고,,,
그 위에 후추가루~~~
마지막으로 설탕대신,,,
매실엑기스를 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,
부대찌개 양념장 완성~~~
완성된 양념장을 넣고,,,
생수를 부어주면,,,
부대찌개 모든 준비완료~~~
라면을 넣어 먹으려고,,,
생수를 넉넉히 부었습니다...
부루스타에,,,
전골냄비 얹고,,,
뚜껑을 닫은 다음,,,
끊기만을 기다립니다...
사리라면을,,,
4등분하여 준비해 놓고,,,
베이컨부대찌개가 끊으면,,,
그 위에 라면을 얹져,,,
끊여내면 완성~~~
얼큰하고 시원한 베이컨부대찌개가,,,
완성되었습니다...
개인접시에,,,
라면부터 건져 시식~~~
아삭한 콩나물과 같이 먹는 라면 맛은,,,
부대찌개에서 빠질 수 없는 단골메뉴입니다...
라면을 시식 후,,,
베이컨부대찌개의 국물과 건데기를,,,
밥위에 얹고,,,말아서 먹으면,,,
금새 배는 빵빵해 옵니다...
골라먹는 재미가 솔솔하고,,,
느낀함보다는 얼큰하고 시원함이,,,
입맛을 자극해줍니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
후랑크소세지, 스팸, 돼지고기 갈은걸 준비하세요
냄비에 김치썰은것과 양파, 파, 당근등 야채를 깔아주시고
햄도 준비한대로 같이 올려주세요
육수를 부은다음 보글보글 끓여주세요
마늘, 고춧가루, 소금으로 간을 맞춘후에
마지막에 통조림콩과 치즈를 올려줍니다.
김치 치즈부대찌개
재료
김치·삼겹살 100g씩, 햄 혹은 소시지(3종) 300g, 양송이버섯 3개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대, 통조림 콩 1컵, 모차렐라치즈 50g, 슬라이스치즈 1장, 라면사리 1개, 국물(물 3과 1/2컵, 무 70g, 양파 1/3개, 대파 1/2대, 디포리 1/3컵, 다시마 10×10cm), 양념장(고춧가루 2큰술, 고추장·설탕·통깨 1작은술씩, 국간장 1과 1/2큰술, 청주·다진파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1 김치는 속을 살짝 털어낸 뒤 2~3cm 두께로 송송 썬다.
2 삼겹살은 한입 크기로 썰고 소시지는 모양에 따라 먹기 좋은 크기로 썬다.
3 양송이버섯은 껍질을 벗긴 뒤 납작하게 저며 썰고 홍고추는 어슷하게 썬다. 대파는 1cm 두께로 송송 썰고 모차렐라치즈는 작게 썬다.
4 냄비에 국물 재료를 넣고 3컵 분량이 될 때까지 끓인 뒤 체에 거른다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다.
5 냄비에 ①, ②, ③과 통조림 콩을 돌려 담고 라면사리와 모차렐라치즈, 슬라이스치즈를 올린 뒤 국물을 붓고 양념장을 올려 끓인다.
재료부터 적자면
스팸큰것1개
줄줄이햄이나 비슷한 햄 작은것 1팩
베이크드빈스 작은것 1캔
만두작은것 1봉이나 조랭이떡
김치(돼지비게에 볶은김치면 더욱좋아요)
돼지고기 약간(혹은 돼지 민찌)
기초로는 다시육수가 있어야겠네요
멸치육수(다시멸치 반주먹 무반게 양파1개 대파2개 다시마반개)끓인육수
전골냄비에 들어가는게..
우선 육수가 나오게 되면
돼지고기나 돼지고기 민찌를 먼저 끓여줍니다 그뒤에..
야채
양파큰것 1개 (슬라이스)
대파 4개 (슬라이스)
호박이나 버섯약간(슬라이스)
맨위에 열거한 스팸과 햄 만두 떡 분산시켜서..
기호에따라서 라면한개 넣어주시면되고..
간을 맞추시는건..
4인기준에 고추장1큰술 굵은 소금 약간만 넣으시면됩니다
(기호에 따라서 msg1%넣어주시구요)
<부대찌개 레시피>
재료 – 갈은돼지고기 150g, 스팸햄 150g, 돈육소세지 2개, 양파 1/2개, 마카로니 30g, 부대찌개콩(캔) 1컵, 김치 150g, 가래떡 100g, 대파 1대, 육수 600ml
육수 – 다시마 1장, 멸치 5마리, 물 4컵
양념장 – 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 국간장 2큰술, 마늘 1큰술, 청주 1큰술
조리방법
1. 육수는 위의 분량대로 20분 정도 끓여 우려낸다.
2. 위의 분량의 양념을 미리 섞고, 스팸햄은 0.5cm두께로 네모썰고, 소세지는 어슷 썬다.
3. 양파도 굵게 채를 썰고, 배추김치는 속을 털어내어 송송 썰어준다.
4. 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.
5. 냄비에 고기를 깔아 주고, 준비한 야채와 마카로니를 돌려가며 얹어 준 다음 양념을 얹는다.
6. 육수를 가장자리에 부어 끓여주고, 끓으면 골고루 섞어준다.
