밑반찬으로 고구마줄기 볶음을 만들어보고 싶은데요.
맛있고 부드럽게 만드는 [고구마줄기볶음] 알려주세요~..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
조리법
(1)말린 고구마 줄기는 충분한 물을 부어 15분정도 끓인 후 건져내하룻밤 정도 부드러워질 때까지 불린다.
푹 불린 고구마 줄기는 겉껍질을 벗겨내고 차가운 물에 헹군 다음 건져내어 6~7cm 길이로 잘라 물기
르 없앤다.
(2)의 고구마 줄기에 분량의 볶음양념으로 간을 하고 붉은 고추와 파채를 섞는다.
(3)팬에 식용유를 두르고 고구마줄기무침을 넣고 볶아낸다.
우선 고구마 줄기의 보라색 껍질을 잘 제거하세요
그런다음 뜨거운물에 데칩니다.
데친다음 찬물에 헹구고... 그 물에 반나절 정도 푹 담가놓으세요
물기를 뺀다음... 먹기좋은 크기로 잘라줍니다ㅣ
프라이팬에 들기름 두른후에 마늘을 넣어 볶습니다.
고구마줄기 넣고 볶다가 소금으로 간해주면 끝~
변비에도 정말 좋답니다.
재료 : 데친 고구마 줄기 400g, 양파 1/2개, 당근 약간, 통깨
양념 : 국간장 2 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 들기름 1 1/2큰술, 육수 1컵
1. 고구마 줄기는 잎을 떼어 손질 후 끓는 물에 소금을 넣고 10분정도 데쳐서 찬물에 헹군다.
2. 껍질을 벗긴 후 적당한 길이로 썰어서 물기를 뺀다.
3. 양파와 당근은 채썰어 준비한다.
4. 볼에 고구마 줄기를 담고 분량의 재료들로 양념한 후 무친다.
5. 팬이나 냄비를 달궈 양념한 고구마 줄기와 양파, 당근을 넣고 볶다가 청정원 육수본으로 만든
육수를 붓고 약한 불에서 뜸들이듯이 볶아준다. (골고루 간이 배도록..)
6. 마지막에 참기름 한방울 떨어뜨리고 완성 접시에 담아 통깨를 뿌려낸다.
♧ 고무마줄기 들깨볶음
소금1/6T. 들기름1T반. 껍질을 제거한 고운들깨가루3T. 깨.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)
=> 간장은 진간장을 사용했고요....
들기름이 없을때는 식물성기름으로 볶다가 마지막에 참기름 넣어주세요.
=> 들깨가루는 시판하는 껍질게거한 고운들깨가루를 사용하시면 됩니다...
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1. 데친 고구마줄기를 먹기좋게 4~5cm길이로 썰어줍니다...
볶음팬에 고구마줄기를 넣고 다진마늘2/3T + 고운소금1/6T + 간장1T를 넣고 조물 무친후
10분동안 간이 베이게 놓아둡니다..
2. 10분동안 간을 베이게 놓은후....들기름1T반 + 물2T를 넣고 중불에서 4~5분정도 볶아줍니다...
여기에 고운들깨가루물(들깨가루3T에 물4T를 섞은물)을 넣어줍니다....
중불에서 4~5분정도 더 볶아줍니다....
중간중간 물기가 없으면 물을 1T정도 더 넣어주세요...
마지막에 다진파2T를 넣고 한번만 뒤적인후 간을 보셔서 싱거우면 소금간 추가하세요...
깨를 넣어준후 가스불을 끄고 뚜껑을 덮어 예열로 속까지 익게 놓아두면 완성입니다~~
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[고구마줄기볶음]
재료 : 고구마(줄기,생것)350g,소금(식염)1큰술,간장(재래간장)1/3큰술,파(실파)1과1/4뿌리,
마늘(다진것)1작은술,고추장3큰술,깨소금1과1/4큰술,참기름1작은술,설탕(백설탕)1작은술
1.고구마줄기는 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀후 6cm길이로 썬다.
2.파와 마늘을 곱게 다진다.
3.데친 고구마줄기에 다진 마늘과 파, 간장,참기름으로 양념을 하여 살짝 볶는다.
4.볶은 고구마줄기에 고추장,깨소금, 설탕, 참기름을 넣어 고루 무친다.
고구마줄기볶음~~~ 요리천사 레시피
고구마 줄기 한단, 소금약간, 들기름 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 2큰술, 국간장 2큰술, 통깨 약간
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/11797
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고구마줄기볶음은 우리 식구가 잘 먹는 나물 중 하나지요~~ 조금 번거롭기는 해도 직접 껍질을 벗겨서 삶아내어 볶아주면 좀 더 사각거리고 싱싱한 맛이 난답니다
여름철에는 땀을내고 지치기에 요렇게 기름에 살짝 볶아주는 나물이 더 당기는 것일까 ?
한단에 1500원 주고 사온 고구마 줄기... 동네시장에 나가면 노점 아줌마들이 껍질을 벗겨서 팔기도 하지요 때론 삶아서 팔기도 하는데... 삶는 것은 직접 하는 것이 좋지요 ~~~~
소금물에 담궈 벗기면 잘 벗겨 진다는 야채가게 아줌마 말대로 소금물에 담궈 놓고 껍질을 벗겨 보았어요 라디오 들어가면서 벗겼는데... 시간 가는 줄 모르 겠더군요~~ㅎㅎ
어렸을 때 저희 친정 엄마께서는 여름이면 저녁 먹고 집앞골목에서 자리펴고 골목 아줌마들이랑 둘러 앉아 수다를 떨면서 고구마 줄기도 벗기고, 마늘도 까고, 나물도 다듬고 하셨던 기억이 나네요~~~
아직도 그 분들이랑 계모임을 하고 계시다는.... ㅎㅎ
재료
고구마 줄기 한단, 소금약간, 들기름 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 2큰술, 국간장 2큰술, 통깨 약간
만드는법
고구마 줄기는 잎을 잘라내고 연한 소금물에 담궈 놓고 껍질을 벗긴다 끓는물에 숨이 죽어 부드럽게 되도록 삶아낸다
* 껍질을 벗기면서 먹기 좋은 길이로 잘라주세요
찬물에 헹구어 물기를 뺀 다음 달군팬에 들기름을 두르고 물기 뺀 고구마 줄기와 다진마늘, 국간장을 넣고 볶아준다
고구마줄기가 먹기좋게 물러지면 다진파와 통깨를 넣고 한번 더 볶아낸다
* 볶다가 나물이 마른 듯하면 기름을 더 넣지말고 멸치육수를 약간씩 넣어 주면서 볶아주면 기름을 적게 넣고 볶을 수 있지요
사각하고 파랗게 볶아졌지요 자극스럽지않고 부드러운 맛~~~~
나물을 볶아 이리 담아 놓으면 왠지 뿌듯하답니다~~ ^^*
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★부드럽고 고소한 고구마순볶음★
샬롬~!!
들깨향 넣어 볶아 먹는 고구마순 볶음을 만들어 봤어요..^^
어릴적 육류를 싫어 식성 탓에 넘 좋아하던 반찬이었답니다...
지금은 고기만 보면 먹느라 정신을 못차리지만 어릴적엔
고기를 넘 싫어했었어요...ㅋ
그땐 왜 그랬는지...^^
엄마가 요걸 볶아주시면 그 맛이 왤캐 맛있던지
요거 하나만 있음 제 반찬은 다른게 필요 없었답니다...
엄마가 고구마순을 사오시면 같이 앉아 고사리 손으로 손톱밑이 까맣게 물들어도
껍질 벗기는게 마냥 재밌었던적도 있었지요...
지금은 영~ 성가신 일입니다...ㅋㅋㅋ
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(재료)
데친 고구마순 300g, 멸치액젓(또는 국간장) 1큰술, 천연조미료 1/2큰술,
다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파, 식용류 약간, 물 1/3컵, 들깨가루 2큰술
1. 미리 데쳐진 것을 사와서 깨끗히 헹군 후 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다..
넘 길면 엉켜서 먹기 불편해요...^^
2. 고구마순에, 다진 마늘, 멸치액젓, 천연조미료, 참기름을 먼저 넣어 조물 조물 무쳐줍니다...
양념이 스며들 도록 잠시 놔두었다가 팬에 식용류를 두르고 볶아주세요..
들깨가루를 넣기전에 물을 넣어 같이 볶아주다가 다진 대파를 넣고
고구마순이 부드러워지고 양념이 잘 스며들면 마지막에 들깨가루를 넣어주세요..
들깨가루가 수분을 많이 흡수 하므로 물을 좀 넣어야 퍽퍽해 지지 않아요..
천연조미료가 없으시면 멸치다싯물을 넣어 주세요...
부드럽게 익은 고구마 순이 들깨 맛이 나서 넘 맛있어요..^^
여름철 간단하게 고구마순 볶음 만들어 보세요...^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10524
*재료
고구마 순 400g
소금 약간
국 간장 2큰술
다진 파 1큰술
다진 마늘 1큰술
깨소금 1큰술
참기름 2작은술
식용유 적당랼
* 준비하기
고구마순은 마르지 않고 통통한 것으로 골라 잎이 달린 쪽에서 부
터 줄기를 꺽어 밑으로 당기면서 붉은 빛의 껍질을 벗
기고 껍질과 잎은 버린다.
* 요리하기
1. 고구마순은 손질되지 않은 것일 때는 잎이 달린 쪽에서
부터 줄기를 꺾어 붉은 빛의 껍질을 벗긴다.
2. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 손질한 고구마 순을 넣어
뭉크러지지 않게 살짝 삶아 바로 찬물에 여러 번 헹구어
물기를 뭉크러지지 않게 살짝 삶아 바로 찬물에 여러 번
헹구어 물기를 눌러 짠 후, 4~5cm 길이로 썬다.
3. 물기를 꼭 짠 고구마 순을 움푹한 그릇에 담고서 다진파,
다진 마늘, 국 간장, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무친다.
4. 팬이나 냄비에 기름을 두르고 뜨거워지면 양념한 고구마순을 넣어 볶는다.
잘 어우러지면 물을 한두 큰술 정도 넣고서 뚜껑을 덮어 간이 배도록 잠시 익혀 마무리한다
고구마줄기볶음
고구마줄기볶음은
우리 식구가 잘 먹는 나물 중 하나지요~~
조금 번거롭기는 해도 직접 껍질을 벗겨서
삶아내어 볶아주면 좀 더 사각거리고 싱싱한 맛이 난답니다
여름철에는 땀을내고 지치기에
요렇게 기름에 살짝 볶아주는 나물이 더 당기는 것일까 ?
고구마 줄기...
동네시장에 나가면 노점 아줌마들이 껍질을 벗겨서 팔기도 하지요
때론 삶아서 팔기도 하는데... 삶는 것은 직접 하는 것이 좋지요 ~~~~
소금물에 담궈 벗기면 잘 벗겨 진다는 야채가게 아줌마 말대로
소금물에 담궈 놓고 껍질을 벗겨 보았어요
라디오 들어가면서 벗겼는데... 시간 가는 줄 모르 겠더군요~~ㅎㅎ
어렸을 때 저희 친정 엄마께서는 여름이면 저녁 먹고
집앞골목에서 자리펴고 골목 아줌마들이랑 둘러 앉아 수다를 떨면서
고구마 줄기도 벗기고, 마늘도 까고, 나물도 다듬고 하셨던 기억이 나네요~~~
아직도 그 분들이랑 계모임을 하고 계시다는.... ㅎㅎ
재료
고구마 줄기 한단, 소금약간, 들기름 2큰술,
다진마늘 1/2큰술, 다진파 2큰술, 국간장 2큰술, 통깨 약간
만드는법
고구마 줄기는 잎을 잘라내고 연한 소금물에 담궈 놓고 껍질을 벗긴다
끓는물에 숨이 죽어 부드럽게 되도록 삶아낸다
* 껍질을 벗기면서 먹기 좋은 길이로 잘라주세요
찬물에 헹구어 물기를 뺀 다음 달군팬에 들기름을 두르고
물기 뺀 고구마 줄기와 다진마늘, 국간장을 넣고 볶아준다
고구마줄기가 먹기좋게 물러지면 다진파와 통깨를 넣고 한번 더 볶아낸다
* 볶다가 나물이 마른 듯하면 기름을 더 넣지말고
멸치육수를 약간씩 넣어 주면서 볶아주면 기름을 적게 넣고 볶을 수 있지요
사각하고 파랗게 볶아졌지요
자극스럽지않고 부드러운 맛~~~~
나물을 볶아 이리 담아 놓으면 왠지 뿌듯하답니다~~ ^^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11797
[재 료] 데친고구마줄기 1대접, 들깨가루 넉넉히, 다시물 3분의2컵~, 파, 포도씨유
[무침양념] 맛간장2, 액젓2분의1, 소금, 다진 마늘반수저, 홍고추 한개, 다진파 한수저
1. 고구마줄기를 벗기고 끓는 물에 소금을 넣은뒤에 데쳐서 건져둔다.
2. 무침양념을 넣어 쪼물조물 무친후에 팬에 기름을 두루고 볶아준다.
3. 2에 다시물을 넣어 섞어주고 뚜껑을 덮은 뒤에 잠시 뜸을 드리고 김이오르면 파를 넣어 볶아준다.
4. 3의 나물이 싱거우면 소금으로 간하고 들깨가루를 넣어 잘 섞어준다.
밥심은국력 | 2011.07.14
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1.고구마줄기는 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀후 6cm길이로 썬다.
2.파와 마늘을 곱게 다진다.
3.데친 고구마줄기에 다진 마늘과 파, 간장,참기름으로 양념을 하여 살짝 볶는다.
4.볶은 고구마줄기에 고추장,깨소금, 설탕, 참기름을 넣어 고루 무친다.
고구마줄기무침
고구마줄기, 양파,청피망, 홍고추
양념- 연두부, 다진 마늘,소금,간장, 식초, 다진 오이피클,다진양파,
매실청1T,후춧가루,통깨,참기름
고구마줄기는 껍질을 벗기고
끓는 물에 소금, 손질한 고구마줄기를 넣고 데친다
데친 고구마줄기는 찬물에 헹궈서 물기를 빼고 적당한 크기로 썬다
고구마줄기에 채 썬 청피망, 양파,홍고추, 다진 오이피클을 넣는다
매실청등 분량의 양념재료들을 넣고 버무리다가
연두부,소금을 넣고 버무린다
