초복에 삼계탕 해먹엇는데요, 중복엔 장어 양념구이로 가족들 몸보신을 시켜볼가
하는데요, 집에서 간편하게 할수잇는방법좀 알려주세요,
돈도 절약될것 같구요,''''ㅎㅎ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
장어볶음...
장어요리 전혀 어렵거나 복잡하지 않아요..^^
요렇게 간장.마늘.청양고추.설탕.청주.생강즙 조금을 넣고 양념장을 만들어 둡니다.
그런다음 살살살 섞어준다음 5분정도 양념이 잘 들게 둡니다.
양념이 잘 배인 장어를 팬에 기름을 살짝 두르고 잘 볶아 주기만 하면 됩니다...
간장과.청양고추가 들어가 전혀 느끼하지 않답니다..ㅋ
요렇게 벌써 완성이 됐네요...ㅎ
같이 곁들여 먹으면 좋을 양파.부추.초마늘을 준비해두면 더 좋겠네요.
운동선수들이 최고로 뽑는 보양식이 장어라지요.?
그만큼 기력회복이며 영양면에서 최고라해도 과언이 아니지요...ㅋ
기운 없을때 장어요리 요렇게 손쉽게 만들어 드세요...^___^
바다장어 300g, 후추 1/5작은술, 다진파 1큰술, 깨소금 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술,
고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 식용유 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술, 술(조미료)1큰술
1. 바다장어는 등쪽에서 칼자국을 넣어 넓게 편 다음 뼈를 추려내고 껍질쪽에 0.5cm 간격으로
칼자국을 넣은 후 5~6cm 길이로 썬다.
2. 간장과 참기름을 혼합하여 유장을 만든 다음, 1의 바다장어를 골고루 무쳐 놓는다.
3. 고추장,고추가루,파,마늘,생강즙,술,후추,설탕,깨소금,참기름을 혼합하여 양념고추장을 만든다.
4. 2의 바다장어를 한번 구워낸 후 3의 양념고추장을 골고루 발라 다시 구어낸다.
장어 1마리,장어소스(장어뼈 4마리 정도 분량,대파 1대,생강 ½개,맛술 2컵,간장 1컵 반,청주 1컵,설탕 100g,물 2컵,과일껍질(오렌지,사과 등) 2개 분량
장어 소스
1.장어뼈는 물에 1시간 정도 담가 핏기를 깨끗이 제거한다.
2.장어뼈를 건져 불에 노릇하게 구운 후 물을 붓고 2∼3시간 정도 푹 끓여 1컵 정도의 뼛국물을 만든다.
3.뼛국물이 완성되면 생강,불에 살짝 구운 대파,간장,맛술,설탕,청주를 넣고 1시간30분 정도 중불에서 조린다.
4.면보에 걸러 과일 껍질을 넣고 약한 불에서 조린다.
5.5분 간격으로 저어주면서 반 정도의 양이 될 때까지 조린다.
내장을 제거한 장어는 배쪽과 등쪽을 칼로 긁어 준 다음 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
데친 장어는 바로 얼음물에 넣었다가 빼 내고 다시 한번 칼로 배쪽과 등쪽을 긁어낸다.
점막부분을 싸고 있는 부분을 잘 제거해야 냄새를 없앨 수 있으며 장어를 구울 때 소스도
잘 스며든다.
손질된 장어는 청주를 뿌려가며 굽고 한쪽 면이 익으면 소스를 바르고 뒤집어 또 소스를
발라 굽는다.
윤기가 날 때까지 반복해서 소스를 발라가며 굽는다.
먹기 좋게 썰어 내고 먹을 때는 산초가루를 뿌리고 채 썬 생강을 곁들인다
1. 장어를 깨끗하게 손질해둡니다...
2. 무, 배, 양파, 마늘, 생강을 갈아서...즙을 만들어 두고...
3. 만들어둔 즙과 ...조림간장, 청주,소금, 후추를 넣고 섞어서...
4. 손질해둔 장어에 고루 발라...30분이상 재어두세요...
5. 고추기름, 물엿, 2의즙, 물, 조림간장, 후추로 양념장을 만들어...프라이팬에 끓여주고 ...
6. 양념장이 끓으면...껍질이 있는 쪽부터 오그라들지 않게...
7. 장어를 넣고 앞뒤로 뒤집어서 맛있게 조려줍니다.~~~^^
1. 우선 장어는 산 것으로 골라 머리와 내장을 제거하고 포를 떠서 반으로 잘라 놓는다.
2. 그리고 생강즙 1ts, 설탕1TS, 청주 1TS, 간장 5TS, 다진 파 3TS, 다진 마늘 1TS, 깨소금, 후추,
참기름, 물 3TS, 등 양념을 한번 살짝 끓여 걸쭉하게 양념장을 만든다.
3. 다음으로는 깨끗이 손질한 장어를 칼끝으로 자근자근 두들긴 다음 10cm 크기로 토막을 내어 잘 달군 석쇠에 굽는다.
4. 구운 장어에 양념장을 발라 다시한번 굽는다.
장어 고추장 양념구이
재료 > 장어2마리,생강,마늘, 실파,통깨
양념> 고추장2컵,물엿,설탕, 다진마늘,생강즙 ,진간장,참기름,물
장어는 뼈를 발라낸 다음 껍질부터 뒤집어 초벌구이를 한다
장어는 살부터 구우면 껍질의 신축성 때문에 틀어져요~
초벌구이 한 장어의 껍질 부위에 양념장을 바르고
양념장을 바른 장어를 은은한 불에 굽는다
구워 낸 장어는 껍질부위에 다시 한 번 양념장을 바르고
장어는 고추장 양념이 타지 않도록 주의하며 굽는다
한 번 구운 장어의 살 부위에 다시 양념장을 발라 굽는다
장어를 구울 때 양념장은 두~세 차례 나눠 발라주세요
한꺼번에 바르면 잘 배어들지 않습니다
생강,마늘은 곱게 채 썰고,실파를 송송 썬다
장어를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고
채 썬 생강, 채 썬 마늘을 접시에 담는다
송송 썬 실파를 골고루 뿌리고 통깨를 골고루 뿌린다
△재료=장어 1마리,장어소스(장어뼈 4마리 정도 분량,대파 1대,생강 ½개,맛술 2컵,간장 1컵 반,청주 1컵,설탕 100g,물 2컵,과일껍질(오렌지,사과 등) 2개 분량
△장어 소스 만드는법=①장어뼈는 물에 1시간 정도 담가 핏기를 깨끗이 제거한다.②장어뼈를 건져 불에 노릇하게 구운 후 물을 붓고 2∼3시간 정도 푹 끓여 1컵 정도의 뼛국물을 만든다.③뼛국물이 완성되면 생강,불에 살짝 구운 대파,간장,맛술,설탕,청주를 넣고 1시간30분 정도 중불에서 조린다.④면보에 걸러 과일 껍질을 넣고 약한 불에서 조린다.⑤5분 간격으로 저어주면서 반 정도의 양이 될 때까지 조린다.장어 구이 만드는법=①내장을 제거한 장어는 배쪽과 등쪽을 칼로 긁어 준 다음 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.②데친 장어는 바로 얼음물에 넣었다가 빼 내고 다시 한번 칼로 배쪽과 등쪽을 긁어낸다. 점막부분을 싸고 있는 부분을 잘 제거해야 냄새를 없앨 수 있으며 장어를 구울 때 소스도 잘 스며든다.③손질된 장어는 청주를 뿌려가며 굽고 한쪽 면이 익으면 소스를 바르고 뒤집어 또 소스를 발라 굽는다.④윤기가 날 때까지 반복해서 소스를 발라가며 굽는다.⑤먹기 좋게 썰어 내고 먹을 때는 산초가루를 뿌리고 채 썬 생강을 곁들인다
