고구마순으로 밑반찬을 만들어보려고 하는데요. 고구마순 무침은 어떻게 만드나요?
무침외에도 고구마순으로 할수 있는 요리 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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시골에 살면서도 전라도에 사시는 분이 고구마순을 보내 주셧군요ㅎㅎ
넘 감사하고 감사해서 양이 많아 데쳐서 까가지고 말리기로 하였어요
먼저 물을 팔팔 끓이시고요
물이 팔팔 끓기시작하면 굵은 소금을 한주먹 넣어 주세요 글구 수능ㄹ 데치면 껍질이 쉽게 벗겨지거든요 ㅎㅎㅎ 근데요 꼭 식혀서 까야 잘 까진다는 것 잊지 마세요 꽃드란 농원 http://nurumi.kr/
밤고구마, 물고구마순을 많이도 보내 주셨군요
넘 많이 삶지 마시고 순이 부러지지 않을정도만 데치세요 그래야 말린후 다시 한번 삶거든요 꽃드란 농원 http://nurumi.kr/
어때요 넓게 잘 벗겨 지지요
글구 먹기 좋게 7~8센티 정도로 자르세요 진간장 반스푼,고운 소금 반스푼,설탕 약간 마늘 한스푼을 넣고 들기름을 넉넉히 넣으신후 조몰락 조몰락 주물세요 순에 간이 베게요
그리고 불에 볶아 주세요 다 볶아지면 들깨가루를 3~4스푸늘 넣고 다시 한번 볶아 주시면 완성~~~~~~~
글구 부추를 송송썰어서 섞어 주시면 더 맛있어요
고구마순 들깨 볶음으로 잃어 버린 입맛 돋구시고요 건강 찾으세요
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* 우선 고구마줄기 손질후 (껍질을 벗길때 중간부분을 한번 끓어주면 잘 벗겨집니다..)
끓는물에 소금을 넣고 10분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈 준비합니다.
* 고구마줄기 들깨볶음
재료 : 데친 고구마줄기 300g(2줌반정도), 다진마늘2/3T, 다진파2T, 간장1T, 소금1/6T, 들기름1T반.
껍질을 제거한 고운들깨가루 3T. 깨.
- 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)
- 간장은 진간장을 사용했고요... 들기름이 없을때는 식물성기름으로 볶다가 마지막에 참기름 넣어주세요.
- 들깨가루는 시판하는 껍질제거한 고운들깨가구를 사용하시면 됩니다...
1. 데친 고구마줄기를 먹기좋게 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
볶음팬에 고구마줄기를 넣고 다진마늘2/3T + 고운소금1/6T, 간장1T를 넣고 조물 무친후 10분동안 간이
베이게 놓아둡니다.
2. 10여분동안 간을 베이개 놓은후... 들기름1T반 + 물2T를 넣고 중불에서 4~5분정도 볶아줍니다...
여기에 고운들깨가루물(들깨가루3T에 물4T를 섞은물)을 넣어줍니다...
중불에서 4~5분정도 더 볶아줍니다.... 중간중간 물기가 없으면 물을 1T정도 더 넣어주세요...
마지막에 다진파2T를 넣고 한번만 뒤적인 후 간을 보셔서 싱거우면 소금간 추가하세요...
깨를 넣어준후 가스불을 끄고 뚜껑을 덮어 예열로 속까지 익게 놓아두면 완성입니다 ~~
고구마순김치...
재료: 고구마순,천일염,청양고추,홍고추,마늘,생강,밥,까나리액젓,양파,통깨
고구마순을 이용하여,,,
아삭아삭한 고구마순 김치를 담가봅니다...
고구마순을 구입하여,,,
고구마순김치를 담그는데,,,가장 힘든 일~~~
고구마순껍질 벗기기,,,
먼저 그릇에 찬물을 담고,,,
천일염을 넣고 소금을 녹여 준 다음,,,
고구마순을 담가 잠시 절여 줍니다...
너무 오래 절이면,,,
고구마순이 짜지고 흐물거리니까,,,
하나를 까보아서 잘 벗겨지면,,,체메 받쳐 물기를 빼 줍니다...
그런 다음 고구마순 껍질을 까면,,,
손쉽게 벗길 수가 있습니다...
그래도 껍질가운데 시간이 많이 걸리니,,,
가족들이 옹기종기 모여 앉자,,,
껍질을 벗기면서 가족들과의 대화의 장을 만들어 보세요...
벗긴 고구마순을,,,
체에 받쳐 흐르는 물에,,,
깨끗이 씻은 다음,,,물기를 빼 줍니다...
김치통에 물기 빠진,,,
고구마순을 넣고,,,
청양고추,홍고추,마늘,생강,밥을 준비해 놓고,,,
그릇에 몽땅 넣어,,,
도깨비 방망이로,,,곱게 갈아줍니다...
그런 다음 까나리액젓을 넣어,,,
숟가락으로 골고루 섞어 줍니다...
골고루 섞여진 양념을,,,
김치통에 붓고,,,섞어 준 다음,,,
양파를 채썰어 넣고,,,
다시 한번 손으로 조물조물~~~
마지막으로 통깨를,,,
송송 뿌려 넣고,,,
마지막으로 버무려 주면,,,
고구마순김치 완성~~~
김치통에 넣어,,,
상온에 하루 정도 놓아 둔 다음,,,
김치냉장고에 넣어 보관하시면 됩니다...
생 것을 좋아하시면,,,바로 드셔도 되고,,,
익을 것을 좋아 하시면,,,
5일정도 기다리시면 됩니다...
담근지 3일이 지난,,,
아삭아삭한 고구마순 김치~~~
고구마순김치는 밑반찬으로 드시고,,,
고구마순 김치국물은,,,
국수를 삶아 말어 먹어도,,,
시원하니 감칠 맛이 있습니다...
제철에 고구마순 김치를 한번,,,
담가 보세요...
맛있게 담가드세요~~~
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/2381
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1 고구마순은 깨끗하게 손질한 뒤 소금을 약간 넣은 끓는 물에 삶는다. |
고구마순 볶음이나 김치도 유명해요
우선 고구마줄기를 삶아서 껍질을 벗긴다음 찬물에 담궈둡니다.
그런 고구마순을 건져내서 토막으로 자른다음...
후라이팬에 들기름 넣고 마늘로 향을 냅니다.
거기에 고구마순과 파를 썰어넣고 소금으로 간을 맞춘후에
들깨가루나 깨소금을 뿌리면 완성
섬유질 풍부하고 담백해서 어린아이나 노약자에게 특히 좋은 음식이죠
고구마순 고등어조림
- 재료
고등어2마리, 고구마순, 무, 양파1개, 꽈리고추
- 조림 양념 재료
물2컵, 간장6T, 까나리액젓2T, 설탕2T, 고춧가루5T, 생강즙2T 맛술3T,
청주2T, 다진 마늘, 소금, 후추
양념재료
다진 마늘, 참기름, 간장, 고추장
고등어는 큼직하게 포를 뜬다
무는 큼직하게 썰어 모서리를 깎아준다
둥글게 깎은 무는 소금물에 10분 이상 푹 삶는다
고구마순데친 것은 먹기 좋은 크기로 썬다
양파는 큼직하게 채 썬다
고추장과 분량의 재료들을 넣고 혼합한다
냄비 바닥에 삶은 무를 깔고 썬 고등어를 올린다
혼합한 양념장을 냄비에 붓고 15~20분 정도 조린다
썬 양파와 양념한 고구마 순을 고등어 위에 올린 다음 5분정도 조린다
꽈리고추를 넣고 냄비를 한 번 흔든 다음 불을 끈다
고등어 머리를 빼고 고등어 살과 채소를 곁들여 담는다
