밤을 굉장히 좋아하는데요.
밤을 쪄서 먹는 것도 좋지만, 밤을 가지고 응요한 요리를 해먹었으면 해서요.
어떠한 요리든 상관없습니다~ 많은 레시피 부탁드립니다!
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
초간단 일품요리~ 요조마의 생율(밤)정과
* 황설탕도 좋아요,
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/11842
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요리조리 마술사입니다 ..^^ 오늘은 밤정과를 만들겠습니다 정과는 시럽에 삶은밤을 넣고 졸여낸 것으로 밤의 구수한 맛으로 구미를 돋구는 단음식이기 한답니다~`^^`;
재료:생율(밤) 1kg(1봉)
시럽: 설탕 5컵 물5컵
완제품으로 포장된 밤을 사용하면 휠씬 수월하죠,
중간중간 검은 부분은 칼로 살짝 도려내고
끊는물에 살짝 데쳐서 곧바로 찬물에 식혀서 물기를 꼭 빼줍니다,
*밤을 데쳐주면 시럽이 안쪽까지 잘 스며들어 조리시간이 휠씬 빨라져요,
물5컵에 설탕5컵을 은근한 불에 끊여서 시럽을 만들고
설탕 시럽 만드는것 정말 쉽답니다. 하지만 만드는 과정 중에 꼭 지켜야 할 것들이 있습니다. 일단 조리법을 그대로 설명하겠습니다.
1. 냄비를 준비하고 설탕과 물을 1 : 1로 계량 합니다. 물 한컵에 설탕 한컵 이렇게 계량하시면 됩니다.
2. 냄비에 물을 넣습니다. 그리고 설탕을 넣습니다. 그리고 가스렌지에 불을 켜 줍니다. 이부분이 포인트입니다. 이때 설탕을 빨리 녹인다고 저어 주면 절대 안됩니다. 약한불에서 녹을 때까지 그냥 두고 만약 저어 주면 시럽이 식은 후에 다시 결정이 생깁니다. 이때 농도는 본인이 원하는 농도 까지 끓여 줍니다. 어디에 사용 하실지 모르겠는데요. 시럽을 만드시고 나중에 꿀을 조금 넣어 주면 꿀향이 살아 납니다. 이것은 전통 음료에 넣을 때 좋구요. 그리고 케익을 만들때 는 레몬을 같이 넣고 끓여 주면 레몬향이 아주 상큼한 설탕 시럽이 됩니다.
데친 밤을 넣고 한웅큼 끊어오르면
중불에서 투명해질때까지 30분정도 끊여줍니다.
*너무 오래 끊이면 밤이 굳어지기 때문에 오래 졸이지 말아야 해요,
시럽이 충분히 스며들고 정과가 완성되면 접시에 담아줍니다,
밤정과는 고급 한식집에서 디저트로 자주 나가는 우리 고유의 음식으로 어르신들이나 아이들에 이르기까지 모두가 좋하하는 영양음식이기도 한답니다.. `^^`
지금까지 요조마의 밤정과 요리였습니다, |
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팬케익믹스로 만든 <밤케이크>~ [아이들간식,디저트]
큐원<우리밀 팬케익믹스>, 밤, 크림치즈, 꿀, 아몬드, 계란1개, 물70ml...
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/23037
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2010. 10. 13...
커피와 함께 곁들이면 좋을만한.. 미니 밤케익을 올려볼께요...^^
팬케익믹스제품을 이용해서 만든거라... 케익만들기!~ 엄청 쉬워요...ㅎㅎ
아이들은 한입에 쏙쏙~ 먹을수 있고,... 우유와 함께 먹으면 영양만점 간식이 되지요...^^
밤이 들어있어서... 아침에 커피마시면서 몇개만 집어먹으면... 속이 든든하기도 하답니다...ㅎㅎ
간단한 홈메이드 밤케익을 만들어 볼까요?...
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밥심은국력 | 2011.08.23
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밤을 음식이 이용한다 할 때 음식에 활용되는 부분은 너무도 한정적이며 사실 맛이 별로 없습니다.
추천맛집 글이지만 밤 요리 활용한 식당인데 한번 읽어 보시면 크게 도움이 되실 거 같기에 적어봅니다. 공주시에서 유명한 밤요리 전문점입니다.
밤을 이용한 요리는 아주 많이 있습니다.
저는 핫케익이나 샐러드 등등을 할때 같이 넣어 먹는 편입니다.
달콤한 맛과 고소한 맛이 어울려져서 먹기에두 괜찮은 것 같아여~
맛밤에 칼집을 내어 200ml우유팩에 적당히 넣어 전자렌지에 3분정도 돌리면 맛있는 군밤으로 만들어 먹을 수 있습니다.
샬롬~!!
이 추운 날씨에도 마트에 가니 봄나물이 나와 있더라구요...
냉이도 사와서 된장국도 끓여 먹고 달래무침이나 해먹을까 하고
달래도 집어 왔어요...ㅋ
마침 생률도 있어서 달래무침에 생률을 넣어 무쳐 봤답니다...
너무 맛있는 달래무침 완성이네요...^^
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(재료)
생밤 7개, 달래 70g
달래무침양념장 : 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술,매실청 1큰술, 미림 1큰술,
참기름 1큰술. 통깨 1/2큰술, 다진마늘 1큰술
1. 달래는 뿌리 부분을 손질해서 깨끗히 씻어 물기를 빼줍니다.
2. 밤도 껍질을 벗겨 주세요...
요거 넘 힘들어 밤 껍질이 미워지더라구요..ㅋㅋ
3. 양념장을 만듭니다..
4. 생률은 굵게 채썰어주고 달래도 비슷한 길이로 썰어주세요...
제가 자신 없는 것이 칼질인데 밤이 이쁘게 채썰어지기를 포기했는지 자꾸만 칼이 제 멋데로 가는 바람에
채썬 모양이 볼만 합니다...ㅋ
조심 조심 잘 섞어주세요...^^
아삭한 생률과 함께 먹는 달래무침...
상큼한 간장 양념장이랑 넘 잘 어울려요...^^
이렇게 생밤을 넣어 만들어 놓으니 아이들도 제법 잘 먹네요...
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출처 : 마리아님 레시피
밤초 재료
밤 100g, 설탕 25g, 물엿 15g, 꿀 약간, 잣가루
만드는 방법
1. 밤은 껍질을 벗겨 놓는다.(밤은 껍질을 벗겨 제껍질이 있는 물에 담가 두어야 빛깔이 변하지 않는다.)
2. 설탕물에 날밤을 넣고 약한 불에 서서히 졸여 굴물이 없을 정도가 되면 꿀을 넣어 다시 서서히 조린다. 많은 분량을 하는 경우에는 설탕을 여러 번 나누어 넣는 것이 좋으며, 끓는 도중에 생기는 거품을 걷어 버려야 빛이 깨끗하다.
기호에 따라 거의 졸였을 때 계피가루를 넣기도 한다. 밤초와 대추초는 숙실과의 일종으로 초란 꿀에 조리는 것을 말하며 과자류에 속한다. 주로 숙실과는 색스러워 정월 음식으로 세상에 곶감, 귤, 생과와 함께 곁들여 내기도 한다.
yeye yeye yeye yeye 밤맛탕 yeye yeye yeye yeye
재료: 밤20알, 호두20g, 튀김오일, 땅콩가루
시럽: 꿀3숟갈, 조청1숟갈, 포도씨유1숟갈
먼저.. 밤 껍질을 벗겨주어야 하는데여..
생밤 껍질 벗기기 넘 힘들지요~^^;;
조금 수월하게 생밤의 껍질을 벗길수 있는 방법이 있답니다~
밤에 뜨거운 물을 부어 10분 정도 담구어 두었다 껍질을 벗겨보세요~
겉껍질이 부드러워져서 수월하게 쏙쏙 벗겨진답니다~^^
그냥 밤껍질 벗기는 것보다는 훨씬 수월하니..
요렇게들 껍질 벗기세요~
밤은.. 겉껍질만 벗기고 속껍질은 그냥 두세요~
밤의 속껍질을 율피라고 하는데..
약재로도 많이 사용을 한답니다~
보통 율피는 떫은맛과 쓴맛등으로..
몸에 좋다는건 잘 알지만..
잘 먹게되지는 않잖아요..
오늘 밤맛탕은..
이 좋은 율피까지 홀라당 모두 먹을수 있도록 만들었답니다~캬캬캬^^
밤은 물기를 닦아 준비해주시구여~
호두도 조금 넣어주었어요~
호두는 물에 10분정도 끓여 꼭 전처리를 해준후 사용하세요~
호두 끓이고 나면..
호두는 뽀얗게 변하고 호두 끓인물은 시꺼멓답니다 
이제.. 모든 재료가 준비되었으면..
160도로 달군 튀김기름에
밤을 먼저 넣고 튀겨줍니다~
속까지 잘 익도록 높지않은 온도에서
한참 튀겨주어야 한답니다~
밤이 익었으면..
전처리한 호두도 넣고 조금더 튀겨줍니다~
밤이랑 호두가 노릇노릇하게 아주 잘 튀겨졌어요~^^
튀김망에서 잠시 식혀 기름기를 빼주세요~
이제 시럽을 만들거에요~
팬에 포도씨오일과 꿀을 넣고..
조청 한숟갈을 넣어줍니다~
시럽재료를 약불에서 끓이다가..
바글바글 끓어오르면..
튀겨낸 밤이랑 호두를 넣고 주걱으로 저어가며 조려줍니다~
시럽이 졸아들어..
요렇게 모두 없어질때까지 조려주세요~~
완성된 밤맛탕을 식기전에 얼른 접시에 담은후..
땅콩가루를 솔솔 뿌려내면 완성입니다~^0^
보통 밤맛탕을 만들때는..
속껍질까지 홀랑 벗겨내고 만들어..
노랗게 밤맛탕을 만드는데~
저는 속껍질째 만들어 색이 이쁜 노란색은 아니에요~^^
색은 비록 이쁘지 않지만..
식감은 정말 빠삭빠삭하답니다~^^
밤의 얇은 속껍질이 튀겨져 얼마나 바삭한지..
떫은맛이나 쓴맛은 전혀 찾을수가 없고..
달콤한 시럽맛과
고소한 밤맛만을 느낄수가 있어요~
밤의 속살도 한번 봐주세요~^^
파근파근한 밤이..
햇밤이라 그런지 더욱 달콤하고 맛나답니다~
삶아먹고 구워먹는 밤이 식상할때..
꼭한번 만들어드셔보세요~~
밤죽
쌀1컵, 밤300g, 물10컵, 소금2작은술
1. 밤에 껍질을 벗기고 너무 무르지 않도록 15분 정도 삶는다.
2. 쌀은 씻어서 물에 충분히 불린 다음 채반에 건져 물기를 뺀다.
3. 1,2를 믹서기나 분마기에 물을 부어서 간다.
4. 냄비에 3을 넣고 불에 올려 나무주걱으로 저어가며 끓인다,
5. 끓기 시작하면 불을 줄여 쌀알이 퍼지도록 끓인다,
6. 소금을 곁들여 낸다.
밤은 샐러드에 넣어서 드시면 좋아요
야채들과 함께 밤을 채썰어 넣으면 아작아작 씹히는 맛이 일품입니다.
국수에 고명으로 얹어도 좋구요
밥할때 몇개씩 넣어서 드셔도 좋답니다.
밤을 찐다음에 우유와 함께 갈아서... 꿀을 좀 타서 드시면... 밤우유가 되는데... 한끼 식사로도 가능하답니다.
yeye yeye yeye yeye 밤카레라이스 yeye yeye yeye yeye
재료: 카레가루90g, 감자小3개, 양파大1개, 돼지고기200g, 당근1/2개, 밤10개, 물2+1/2컵, 소금,
후추, 오일, 밥
먼저.. 밤은 껍질을 벗겨 준비해줍니다~
감자, 당근, 양파, 밤, 돼지고기는..
먹기좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요~
감자 사진이 없는데..^^;;
감자는 썰어 찬물에 잠시 담구어 전분기를 빼주심 더욱 좋아요..
냄비에 오일을 약간 둘러준후..
먼저.. 돼지고기부터 넣고 소금, 후추 뿌려 볶아주다가..
물기뺀 감자를 넣고 함께 볶아줍니다~
감자의 겉면이 투명하게 변하면..
나머지 야채를 모두 넣고 볶아주세요~
야채가 볶아지면서
구수한 냄새가 날때까지 볶아주다가..
물을 2~3컵정도..
재료의 양에 따라 맞추어 넣어준후..
냄비 뚜껑을 닫고 야채가 익도록 끓여줍니다~
야채가 잘 익었으면..
카레가루를 한봉 넣어주세요~
요즘은 카레가루도 종류가 다양하게 나오잖아요..
저는 매운맛의 카레를 사용했답니다~
카레가루가 풀어져서
재료랑 잘 섞여 어우러지면
한소끔만 살짝 더 끓여내심 완성이에요~^^
출처: 다음 블로그 '예예'
밤 호박빵
강력분,박력분 250g,달걀6개.설탕240g.소금5g,우유85ml,계피가루2g,늙은 호박 500g,
밤150g,베이킹 파우더10g,베이킹소다5.5g,식용유230g
1.달걀을 살살 풀어준다. 호박은 납작하게 썰어둔다
2.커다란 볼에 풀어준 달걀.설탕.소금.계피가루.건포도.호박.밤.우유를 한데 섞어서 냉장고에 하루정도 숙성시켜주세요
3.강력분.박력분.베이킹 파우더.소다를 한꺼번에 체친다.
4. 냉장고에 하루 숙성시킨 재료와 3을 섞고 식용유를 넣고 반죽을 하세요
5.180도 예열된 오븐에서 35-40분간 구워주세요
건강에도 좋고 맛있는 건강빵이 되요
재료준비는 많지만 만들기는 아주 쉬워요
건강에 좋은 약식 만들어보세요.
찹쌀은 깨끗이 씻어서 물에 10시간정도 불려주세요.
불린 찹쌀을 건져 물기를 빼고 시루에 삼베보자기를 깔고 한시간정도 쪄주세요.
찌는 도중에 나무주걱으로 뒤섞어 고루 익혀주세요.
대추는 씨를 뺀후 채썰고 밤은 껍질을 벗겨 썰어주세요.
그릇에 찹쌀밥을 넣고 대추, 흑설탕, 계핏가루, 소금을 넣어 버무린후 간장과 꿀, 참기름을 넣어 섞고 대추, 밤, 잣을 넣고 버무려주세요.
김이 오른 시루에 삼베보자기를 깔고 한시간정도 센불에서 찐후 약불에서 뜸들여주세요.
< 영양밥 >
1. 쌀은 깨끗이 씻어... 30분 정도 불려주시고...
2. 밤은 껍질을 벗겨... 2등분 합니다.
3. 표고버섯은... 얇게 저며 썰어 주고...
4. 은행은 기름 두른 팬에... 살짝 볶아 껍질을 벗겨줍니다...
5. 대추도 씨를 발라... 2~3등분 해줍니다.
6. 압력솥에 쌀을 안치고... 소금과 청주를 넣어 섞어주고...
7. 준비해둔... 밤, 표고버섯, 은행, 대추를 넣고 밥을 합니다.
8. 뜸이 들면 ...
9. 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고,
10. 양념장을 만들어... 밥과 함께 준비합니다.
크랜베리 밤쿠키(체스트넛)
밤을 쪄서 먹고 많이 남아서 고민하다가 찐밤가루를 말려서
고슬고슬하게 한 뒤 냉동실에 준비해두고
고소한 맛이 일품인 밤 쿠키 만들었어요
계란흰자에 설탕을 넣고 단단히 거품을 내어주고
밤가루와 미강을 조금 넣어서 반죽을 합니다
밀가루를 넣지 않아 끈기가 충분하진 않지만
계란흰자가 있어 할만합니다..
동글하게 빚어서 크렌베리로 장식합니다
오물딱 조물딱 고사리 손으로 빚은 못생긴 녀석들을
예열된 오븐에 넣고 15분간 구워줍니다
밤쿠키엔 계란물을 덧발라 주지 않았어요
따끈하게 갓 구워진 쿠키를 한입 먹어보니 넘 넘 고소해요^^
약간 빡빡한 느낌도 있으나 새콤달콤한 크랜베리가 있어
많이 중화시켜주네요
우유랑 먹으면 든든해요...!
