저는 애호박으로 부침개를 자주 만들어 먹는편입니다. 호박과 양파 실파만으로도 맛나는 부침개

바삭하게 만들어 드실수 있어요. 여기에 청량고추를 송송 썰어 넣어주시면 더 좋아요. 또, 호박전

만들어 먹는편입니다. 가끔 먹으면 좋아요. 다만, 손이 많이가는 편이지요

 애호박찜 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ 

                       http://board.miznet.daum.net/recipeid/28891

으흣 오늘도 맛있는 메뉴를 들고 왔답니다~~

애호박은 주로 전을 부쳐먹지요?

저는 애호박을 컵처럼 만들어서

찜을 해서 꿀을 찍어 먹는 요리를 해봤답니다~~

이것도 역시...그동안 저의 요리들처럼

머리 속에서 만들어 낸 것이라

과연 맛이 있을 까..심히 걱정을 했지만

달콤한 꿀과 잘 어울리드라구요!!

에피타이져로 써도 되지만,

 한접시 식사로 딱이랍니다!!!

재료 (1인분)

애호박 1개, 돼지 등심 80g, 부추, 송이&표고버섯, 양파 1/4개,

 생강 1/4t, 새우젓 1T, 녹말 1T, 꿀2T

물 1T, 소금 약간

이렇게 재료를 가지런히 담아 준비해주세요~

처음..만드는 요리라 ;; 저는 고기를 130g을 써서 많이 남았답니다..

레시피대로 1인분이면 80g이면 적당하답니다!!

그리고 송이 버섯은.. 황금송이버섯(?)을 썼답니다.

장보는 데.. 신기하게 생겨서 사봤어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

만드는 법

먼저, 애호박은 5cm정도로 토막 내 주시고

티스푼으로 속을 잘 파내 컵처럼 만들어 주세요!!

*살살~ 가운데 부터 파서 벽쪽으로 구멍을 넓히시면 쉽답니다~

너무 힘을 주면..바닥해 구멍이 뽕!! 뚫릴수도 있으니 주의해 주세요.

파낸 속은 나중에 전으로 활용할 것이라 버리지 말아주세요!

돼지고기, 생강, 새우젓,

버섯과 양파 (부추빼고 전부)

커터기에 넣고 갈아주세용~~~

양파와 버섯은 너무 작아 지지 않게 살짝만 !

부추는 칼로 다져주시고~

오른쪽 사진처럼,  손질된 재료들을 준비해주세용~

이제 ㅋㅋㅋ 한데모아 섞습니다!!

소금간도 해주세요~

새우젓으로 간이 다 될거라...생각했지만 좀 싱겁드라구요

속재료 완료 !!!

그러고 보니...전 한데 모아 섞는 요리를 좋아하는 것 같은...ㅋㅋㅋ

애호박컴 안쪽에 속재료가 잘 엉기게

고루~고루~녹말가루를 묻혀주세요ㅎㅎ

그리고 속재료를 수북해질 정도로

예쁘게 담아줍니다.

이제 쪄야겠죠?

 실리콘 찜기에 물 1T를 넣고

전자레인지에 고기가 익을 때까지 쪄주세용~ (4~5분)

찌는 동안 남은 재료들을 활용해 볼까요?

 

 

저는 고기를 너무 많이 준비해서 ;;

아까 파낸 애호박과 남은 재료들로 애호박 전을 만들었어요~

 

 

 

< 애호박전>

 

1.  남은 속재료와 애호박 준비, 계란1개도
2.  계란 1개를 깨뜨려 넣고 한데모아 섞어주세요. (취향대로 소금간도 해주세요~)
3.  달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 동그랑땡처럼 부쳐주세요.
   

다 익은 애호박찜이에요 ㅎㅎ

애호박에서 진액이 송글송글 맺혀있네요 ㅋㅋ신기신기

돼지고기니까 충분히 쪄주셔야해용!!

다 되었어요~ㅎㅎ

이제 접시에 담아서 달달~~한 꿀에 찍어 먹을 준비를 해볼까요? ㅋㅋㅋ

샐러드와 애호박전도 함께 담아 봤어요~

쉐프처럼 해볼라고 꿀을 그릇side에 둘러 봤는데..

영~ 쉽지가 않네요 ㅋㅋㅋ

히히

오홍~ 애호박전도 참 먹음직 스럽죠?

이것도 꿀에 찍어 먹으면

최고 최고 !!

어떤 맛일지 궁금하시죠?

음...뭐랄까...

입에서 고기와..애호박과 꿀의 향이..

아주잘 어울어져 향긋한 맛을 낸다고 밖에는

표현할 방법이 없네요 ~ㅎㅎㅎ

참!! 꿀에 간장을 조금 섞어서 드셔도 맛있답니다!!

울 어머니랑 두개씩 사이좋게 나눠 먹었어요~

맛이 궁금하시다면,

오늘의 메뉴로 도전!!!!

역시나, 맛은. 제가 보장할게요!!

< 오늘의 영양 정보 >

 

♡ 애호박 ♡
카로틴과 비타민C가 풍부하고 저칼로리여서 좋은 여름철 대표 채소

 

호박보다 영양가가 떨어지지만 수분이 많고 β-카로틴, 비타민C, 칼륨, 철분 등이 풍부하다.

기름에 볶으면 β-카로틴의 흡수를 촉진하여 면역력을 높이고 감기를 예방하는 효과가 있다.

비타민C도 풍부하여 콜라겐 생성을 도와서 피부 건강을 지켜주는 작용도 한다.

또한 저칼로리로 다이어트에도 좋다.

· 호박+꿀, 기름 : 영양소 섭취를 도와주며 시력보호 효과도 있다.

· 호박+송이버섯 : 고혈압, 심장병, 비만증에 좋다.

· 호박+돼지고기 : 단백질과 비타민 A 섭취가 좋아진다.

 

 

♡ 부추♡

비타민B1으로 피로회복 스태미나 향상

 

피로회복에 좋은 B1이 많이 들어있다.

특히, 비타민 B1과 결합하여 흡수율을 높여주는 알리신이 있어서

피로 회복이 빠르고 체력도 좋아진다.

· 부추+돼지고기 : 돼지고기의 차가운 성질을 중화시킨다.

 

 

♡ 표고버섯 ♡
골다공증과 생활습관병을 예방하고 저칼로리여서 다이어트에도 좋다.

 

식이섬유가 풍부하고 저칼로리로 다이어트에 좋은 식재료다.

암을 억제하는 렌티난을 비롯하여 고혈압을 예방하는 칼륨도 들어 있어 생활습관병을 예방한다.

표고버섯에 들어 있는 에르고스테롤 성분은 자외선을 쏘이면 비타민 D로 변한다.

생표고버섯을 구입하면 반나절 정도 햇빛에 말리는 것이 좋다.

비타민D는 칼슘 흡수를 도와서 뼈나 치아를 튼튼하게 하므로 골다공증 예방에 효과적이다.

풍부한 에리타데닌은 콜레스테롤을 저하시켜 동맥경화를 예방하는 역할도 한다.

· 표고버섯+꿀 : 면역을 강화하는 데 효과적이다. 허약한체질에 좋다.

· 표고버섯+돼지고기 : 표고버섯은 콜레스테롤 흡수를 억제시키고 돼지고기의 냄새를 줄여준다.

애호박 해물된장죽

[ 재료 ] 애호박 ½개, 오징어 20g, 홍합살 10g, 쌀 1컵, 된장·청주 ½큰술씩, 소금 약간, 참기름 적당량, 물 5컵

*준비하기

1 애호박, 오징어, 홍합살은 잘게 다진다.

2 쌀은 20분 정도 물에 불려두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

*만들기

1 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶다가 쌀알이 투명해지면 물을 조금씩 부어가며 쌀알이 푹 퍼질 때까지 약

한 불에서 주걱으로 저어가며 끓인다.

2 다른 냄비에 참기름을 두르고 다진 애호박, 오징어, 홍합살을 볶다가 청주와 소금을 넣고 잘 섞어가며 볶는다.

3 ①에 ②의 재료를 넣고 섞어가며 끓이다가 된장을 풀고 소금으로 간한다. 기호에 따라 먹기 직전에 참기름을 두른다.

출처 ;

호박 3줌, 오징어 다리 2줌, 양파 1/2개, 깻잎 1줌, 고추 2개, 달걀 1개, 부침가루 및 밀가루, 물, 소금 필요해요~

우선 집에 있던 채소들을 모두 채썰어줍니다~

호박은 얼려놔도 찬물로 씻어주면 금방 녹아서 썰기가 편하답니다~

호박과 양파, 깻잎 그리고 고추를 썰어줍니다~

 그리고 오징어는 냉동실에 넣어둘때 오징어 다리만 다져서 넣어놔서리 녹이기만 하면 끝!

썰어놓은 야채와 오징어에 달걀을 넣고~

부침가루와 밀가루를 적당량 넣어주시고~

(하나만 넣으셔도 되고, 같이 넣어셔도 돼요~ 근데 부침가루에는 양념이 좀 들어가 있어서 부침가루를 넣는게 더 맛있을듯~)

물을 넣으면서 농도를 맞춰주세요~ 아래정도로~ㅋ

달군 팬에 기름을 충분히 두르고 반죽을 얇게 부쳐줍니다~

전 얇은 부침개를 바삭하게 익혀서 먹는게 더 맛나더라구욤.ㅋㅋㅋ

윗면의 물기가 없을 때쯤 뒤집어 주시면 요렇게 노릇노릇하게 아랫면이 익는답니다.ㅋㅋㅋ

넘 맛있겠죠? 기름냄새와 함께 오징어냄새가 솔솔 올라오니 배가 고프네욤.ㅠㅠ

오호호~드디어 바삭하고 맛난 호박부침개 완성!!!

오징어와 깻잎이 들어가서 맛의 풍미를 더욱 높여줍니다~

거기다 약간 매운 고추가 들어가 칼칼한 맛까지~

고춧가루, 간장, 식초로 만든 장에다 찍어서 먹으면 완전 짱짱짱!!!!ㅋ

오늘 맛난 부침개 어떠신지요?ㅋ

애호박전

애호박을 나붓나붓 썰어 소금에 살짝 절였다가

부침가루입혀 계란물에 덤벙 담가 꺼내어 노릇하게

호박전을 부쳐냅니다.

애호박 새우젓 찜

애호박에 새우젓 양념하고 고추가루, 마늘, 깨소금, 청량고추, 파, 참기름 넣고

물을 자박하게 부어 썰은 호박을 뚝배기에 한켜씩 놓고

양념한 새우젓을 조금씩 얹어 약한 불에 은근히 익혀주면 됩니다.

애호박전,,,

재료: 애호박,천일염,튀김가루,생수,포도씨유,간장,식초,통깨,고추가루,초고추장

아삭아삭한 씹히는 맛이 좋은,,,

애호박전을 간단하게 만들어 봅니다...

녹말함량이 많은 애호박은,,,

동맥경화예방,불면증,변비치료에,,,

효과가 있다고 합니다...

먼저 먹기좋은 크기로,,,

둥글게 썰어주고,,,

썰은 애호박을 그릇에 담고,,,

천일염을 뿌려 간을 해줍니다...

애호박에 간이 어느 정도 베이면,,,

접시에 간이벤 애호박을 담고,,,

위에 튀김가루를 뿌려준 다음,,,

젓가락을 이용하여 애호박에 튀김가루가 골고루,,,

묻도록 해주고,,,

그리고,,,

그릇에 튀김가루와 생수를 조금 부어,,,

튀김옷을 만들어줍니다...

달군 프라이팬에,,,

포도씨유를 두르고,,,

애호박에 튀김옷을 입혀,,,

달군 프라이팬에 얹고,,,

앞뒤로,,,노릇노릇하게 부쳐주면,,,

애호박전 완성~~~

완성된 애호박전~~~

간장,식초,통깨,고추가루넣은 초간장에 찍어 먹어도 좋고,,,

아님 새콤매콤한 초고추장에 찍어 먹어도 좋습니다...

아이들도 좋아하고,,,

술안주로도 좋은 애호박전~~~아삭아삭함이 일품입니다...

맛있게 만들어 드세요~~~

가장 편한게 애호박 볶음이긴해요  ^^

전 볶음도 자주 하구요.. 호박전도 자주 합니다.

호박을 동그랗게 부치면.. 간단하고 맛도 그만이죠~

애호박과 감자, 양파 썰어넣은후, 오징어 채썰어넣고 부침개를 해도 정말 맛있답니다.

비오는날 애호박전이나 부침개 하면 정말 좋죠~

- 애호박전

<아삭아삭 맛 좋은 반찬 만들기> ① 소금물에 데치기 애호박을 양념에 무칠 때는 살캉하게 익혀야 맛이 좋다. 양념에 무치기 전 애호박을 체에 담아 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 넣었다 찬물에 헹궈 물기를 없애면 살캉살캉한 씹는 맛을 살릴 수 있다. ② 식용유는 NO! 애호박을 볶는 요리에 사용할 때는 팬에 기름을 거의 넣지 않고 볶아야 살캉한 맛이 잘 산다. 애호박 자체의 수분으로만 볶는다. ③ 속씨 제거 좀 더 아삭아삭한 맛을 내려면 애호박 안쪽에 있는 씨를 칼로 도려내거나 숫가락으로 긁어낸 다음 데치거나 볶는다. 씨 부분에는 수분이 많이 들어 있어 조리하면 물컹물컹해지기 쉽다.

<푹 익혀 부드럽게 먹는 반찬 만들기> ① 육수는 쌀뜨물로 애호박을 양념해서 냄비에 익힐 때는 국물을 넉넉하게 넣어야 부드럽게 푹 무른다. 또 멸치 등 건어물과 함께 요리할 때는 쌀뜨물을 이용하고 쇠고기 등의 고기 종류는 다시마 국물을 넣으면 애호박 맛이 더욱 좋아진다. ② 15분간 절이기 애호박은 소금에 15분 정도 충분히 절였다 사용하면, 간이 잘 배고 무르게 익혀져 맛이 부드럽다. 소금에 절일 때는 애호박을 자른 후 물에 한 번 헹궈 물기가 있는 상태로 절인다. ③ 건강한 찜 요리 조리법으로! 애호박은 생으로 찌면 쉽게 익지 않고 질감도 부드럽지 않다. 애호박을 소금에 절였다가 찬물에 헹궈 찜을 해야 부드럽고 속까지 무르게 익는다.

▶ 고소한 건강 맛 - 들깨즙 양념 애호박편 · 재 료 애호박 1개, 붉은 고추 ½개, 송송 썬 실파 2큰술, 소금 약간 들깨즙 양념 : 다시마 국물 1컵, 들깨가루 3큰술, 들기름·맛술 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 국간장 ½작은술, 소금 약간 · 만 들 기 1 애호박은 세로로 길게 반 가른 뒤 수저로 씨를 긁어내고 도톰하게 편으로 썬다. 씨를 수저로 말끔하게 긁어내야 수분이 흥건하게 생기지 않고 씹는 맛이 좋다. 2 끓는 물에 소금을 약간 넣고 ①의 애호박을 살짝 데쳐 찬물에 재빨리 헹군다. 3 ②의 애호박을 마른 베보에 싸서 손으로 자근자근 두드려 호박의 물기를 완전하게 닦는다. 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털고 곱게 다진다. 4 냄비에 다시마 국물을 붓고 끓으면 맛술과 국간장, 들기름, 다진 마늘을 넣어 잘 섞은 다음 불에서 내리고 들깨가루를 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춘다. 5 그릇에 애호박편을 담고 ④의 들깨즙 양념을 끼얹은 후 붉은 고추와 실파를 뿌려 낸다.

▶ 머리 좋아지는 브레인 푸드 - 찐애호박 땅콩무침 · 재 료 애호박 1개, 땅콩 5큰술, 찹쌀가루 1큰술, 실고추·통깨·소금 약간씩 무침 양념장 : 간장·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘·맛술·깨소금 1작은술씩 · 만 들 기 1 애호박은 4cm 길이로 토막내 손가락 굵기로 자른 다음 씨 부분을 도려내고 막대 모양을 만든다. 2 ①의 애호박에 소금을 뿌리고 5분 정도 절였다가 물에 헹군 다음 물기를 닦고 찹쌀가루를 솔솔 뿌린다. 3 찜기에 김이 오르면 ②의 애호박을 넣고 5분 정도 부드럽게 찐 다음 넓은 접시에 펼쳐 식힌다. 그래야 애호박의 색이 누렇게 뜨지 않는다. 4 땅콩은 껍질을 벗긴 다음 칼로 굵게 다지고 실고추는 2cm 길이로 자른다. 5 볼에 분량의 무침 양념장 재료 넣고 섞는다. 6 ⑤에 애호박 찐 것과 땅콩을 넣고 고루 버무려 간이 배면 그릇에 담고 실고추와 통깨를 뿌려 낸다.

[출처: 에쎈]