닭근위가 쫄깃하고 영양도 많다고 들었는데 마트에서 팔더라고요..
술집 안주로만 있는줄 알았는데..
어떻게 요리하면 담백하게 맛나게 할수 있을까요?
비법좀 알려주세요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
좋은 아침들 맞이하셨죠?? ^^
날씨도 좋고 기분도 좋고 아무튼 이래저래~
막 요런 기분 드는 주말아침이네요~ ^^;;;
그럼 이거 미팅이라도 가야하는건가?? ㅋㅋㅋ
아무튼 또 그렇게 기분 좋~은 주말 기분 쭉~ 이어가려면 또
맛난 녀석하나 마련해두고 시작해야겠죠?? ^^
맛나면서도 한잔 살~짝 꺽어줄 수 있음 더욱 좋구말예요~ ㅋㅋ
외국 사람들이 우리나라 사람들은 보면 두가지에 놀란다고하더라구요~
첫째는 뜨~거운 목욕탕에 들어가서는 "으허~ 시원~허다~"하는 강인한 체력에
둘째가 매~운 고추를 시뻘~건 고추장에 찍어먹으며 "크아~ 개운허다~"하는 독~한 모습에
ㅋㅋ
그러고 보면 우리나라분들 정말 매콤~한 걸 무지무지 좋아하는 것 같아요~
실제로도 요즘 소위 잘나간다~하는 대박집들을 보면 으레
"어린이 노약자 심장약한분 접근금지~"요렇게 시작하는 것만봐도 말예요~^^;;
그래서 준비한 마마표 불타는 메뉴~
불같은 주말을 위해 뒷일은 책임 못지는 무댓보 메뉴~
"불닭똥집"
후~끈 달아오를 준비 되셨다면 만들어볼까요?? ^^
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<재료>
닭똥집 250g (우유), 양파 1개, 대파 1뿌리, 마늘 7알, 청양 청홍고추 1개씩
양념장; 간장 3T, 고춧가루 3T, 올리고당 3T, 다진마늘 1T,
청양고추 다짐 1개분량, 참기름 약간
깨끗히 한번 씻은 닭똥집은 우유에 30분이상 재워 누린내를 제거해준 후
잔칼집을 넣어 2~3등분해주세요
(진한 양념맛을 원하신다면 양념 닿는 면적이 넓어지도록 2등분을
연하게 즐기고 싶다면 3등분해주세요~)
양념장은 분량대로 미리 섞어 주고
양파는 중간채로 마늘은 편썰기, 대파는 토막썰기로
고추도 링썰기 또는 토막썰기로 준비해주세요
이제 열이오른 팬에 오일을 누른 후 마늘과 고추의 향이 올라오도록 볶아주세요
매콤한 향이 올라오면 손질해두었던 닭똥집과 양파를 넣고 센불에서 육즙이 빠지지 않도록 재빨리 볶아주세요
요 때 닭똥집에서 나오는 기름은 키친페이퍼 등으로 중간중간 팬을 닦아 제거해주시구요~
닭똥집이 어느정도 볶아지면 고루 섞어둔 양념장을 넣고 조려내듯 바득~히 볶아준 후
마지막으로 대파와 통깨를 뿌려 마무리해주면 완성~!!
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아닥오독쫄깃쫄깃 매콤후끈화끈달아오는
눈물 쏙 콧물 쏙~스트레스 피로 싹~
매운데도 매워서 매우니까 멈출 수 없는 불맛 홀릭 "불닭똥집"
닭똥집!!
혹시나~하는 바른말 태클을 염려해
국어사전 살~짝 뒤졌더니 닭모래집을 속되게 이르는 말~이라고 되어있더라구요~ ^^;;;
속..되..게... ㅋㅋ
닭모래집, 근위, 닭똥집등등으로 불리는 요녀석은
지방은 없고 단백질과 비타민 B, 철분으로 이뤄진 영양덩어리랍니다~
또한 콜라겐이 풍부하여 피부미용과 다이어트에도 효과적인 부위라고해요~
그밖에도 닭똥집을 많이 먹으면 소화기계통 질환이 낫는다 하니 맛뿐만아니라
영양을 위해서도 주말메뉴로 좋은 녀석이겠죠?? ^^
눈물 콧물 빼면서도 도저히 멈출 수 없는 매운맛~
화끈후끈 불타는 주말저녁을 위한 메뉴~!!
아닥오독 징~허게 맵고 끔~찍히 맛있는 초극단 불맛~!!
"불닭똥집"
매콤~한 "불닭똥집"으로 스트레스 휘휘 날려버리는
주말 한상 마련해보는 건 어떠세요~ ^^
마마님 레시피
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양념장:고추장-2큰술, 고춧가루-1큰술, 간장-1작은술, 설탕-1작은술, 깨소금-1작은술, 다진마늘-1큰술, 다진생강-1/2작은술, 양파즙-1큰술, 후추, 참기름
◈양념장
고추장-2큰술, 고춧가루-1큰술, 간장-1작은술, 설탕-1작은술, 깨소금-1작은술, 다진마늘-1큰술, 다진생강-1/2작은술, 양파즙-1큰술, 후추, 참기름
<만드는 방법>
1. 닭똥집을 밀가루, 소금을 넣고 바닥바닥 주물러 깨끗이 씻어 놓는다.
2. 손질한 닭내장에 잔칼집을 넣고 도도라진 살부분에 솔방울 모양으로 가로세로 잔칼집을 넣는다.
3. 냄비에 닭똥집을 넣고 소주를 부어 살짝 볶아낸다.
4. 풋고추, 대파는 2cm 길이로 썰어 마늘과 함께 대꼬치에 꽂는다.
5. 고추장에 고춧가루, 간장, 설탕, 다진마늘, 생강, 양파즙, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
양념장에 3)의 닭똥집을 넣어 양념한다.
6. 석쇠에 얹어 굽거나 후라이팬에 기름을 약간 넣고 볶아 낸다. 꼬치도 함께 굽는다
출처 : chosun.com 단미
맛술이 없다면, 먹다남은 소주라든가 그런걸 넣어도되구여..
소금 약간과 된장 반수저 넣고 압력솥에서 익혀주세요.
건져 낸 후에 계란과 녹말가루에 뒹굴린 후 후추, 튀김가루 옷을 입혀서 기름에 다시 튀겨보세요. 정말 부드럽고 맛있는 닭근위가 완성되는데 튀김 간식용 또는 맥주안주로 아주 그만입니다.
재료
닭모래집(닭똥집) 1근, 풋고추, 홍고추, 튀김기름
만드는 법
닭모래집은 씻어 기름기를 떼어낸 다음, 마른 행주로 물기를 닦아내고 바깥면에 잔칼집을 넣는다.
잘 달궈진 튀김기름에 닭모래집을 튀겨내 기름기를 뺀다.
* 기름에 튀기면 닭모래집 특유의 냄새가 없어진다.
풋고추, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 없앤 다음 모양대로 송송 썬다.
큰 그릇에 간장 2½큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 풋고추, 홍고추 썬 것을 합한 다음 닭똥집 튀긴 것을 넣고 손으로 조물조물 양념이 잘 배이도록 무친 후 꼭꼭 눌러 놓는다.
그릇에 담아낸다.
닭똥집 꼬치구이
재료
닭똥집(닭근위), 굵은 소금, 갈비 양념, 꼬치 및 석쇠 준비
만드는 법
1. 닭똥집은 굵은 소금으로 잘 비벼 씻어서 적당한 크기로 자른다
2. 양념장에 1시간쯤 재워둔다
3. 꼬치에 꿰어서 석쇠 위에서 타지 않게 뒤집어가며 굽는다
좋아하는 사람은 데리야끼 소스를 발라가며 구워도 된다
닭똥집튀김...
<닭근위 씻기>
일반적인방법 : 소금에 빡빡 주무른후 씻어내기
소주나 청주에 살짝 데치기
우유에 담가두기
나만의 방 법 : 소금에 빡빡 주무른후 씻어내기 그리고 씻어낸 닭근위에 밀가루를 부어서
다시빡빡 주물러주기
그리고 난후 씻어주기
1. 닭똥집 손질하게 씻어주기
2. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
3. 치킨파우더를 준비
4. 닭근위+치킨파우더 섞어주기
TIP : 치킨파우더를 치킨처럼 반죽한뒤 똥집에 사용하면 겉에 반죽만 타고 안은 안익어서 서걱서걱거려요
그리고 먹다보면 겉튀김옷도 홀라당 벗겨져요 닭똥집알맹이랑 따로 놀아요
그러니 그냥 파우더를 부어서 숟가락으로 골고루 뭍히도록 저어주세요
이렇게 하면
닭똥집에 칼집을 안내고도 정말 튀김이 바삭하게 잘붙어있어요
파우더 넣고 섞어주기전에 약간의 소금과 , 후추로 간해주셔도 되구요
치킨파우더에 양념이 다 되어있으니 안해주셔도 상관없어요
똥집을 손질하고 물기가 남아있을때 해주세요
5. 튀김옷 입히기
한번 치킨파우더를 묻혀준 닭똥집을 10분에서 20분간 냉장고 냉장실에 넣어두세요
그래야지 파우더가 똥집에 밀착되거든요
10분-20분이 지났으면 꺼내시구요 그럼 파우더가 처음 섞은거와 다르게 수분때문에 찐득찐득하거든요
여기서 파우더를 한번더 넣어주시구요 섞어주세요
이러면 두번 튀김옷을 입혀주는거에요
한번만 하면 너무 얇거든요
2번째는 숙성 안해주셔도 되구요
6. 닭똥집 튀기기
달구어진 튀김기름에 10개에서 15개정도 넣어서 튀겨주세요
너무 많이 넣으면 튀김기름 온도가 낮아져서 안바삭하고 기름도 마니 먹어요
7. 한번 튀긴 닭똥집 건지기
여기서
TIP: 한번만 튀긴 닭똥집은 시간이 조금 지나면 눅눅해져요
한 5분만있어도 그러니까 꼭 두번 튀겨주셔야해요
튀겨서 채에 건질때 채를 젖가락으로 탁탁 쳐주세요 여분의 기름이 빠지도록 그럼 더 바삭하답니다.
8. 두번 튀긴 닭똥집
오늘은 제가 시간조절을 잘못해서 마니 튀겨졌네요
색깔이 우중충
하지만 겉과 안 너무 바삭하구요 여기에 맥주랑 한잔했어요
여기에 시중에 파는 칠리스위트 소스를 찍어드시면 정말 맛있어요 머스타드도 괜찮구요
닭똥집와인야채볶음
와인에 숙성시키 닭똥집!
닭똥집은 흐르는 물에 씻은 후 모래집을 떼어내고
흰 거즈막을 손으로 제거를 해서 준비해주세요
준비된 닭똥집을 밀가루 반컵, 굵은 소금 한 줌 넣고
손으로 사이사이 이물질들을 제거해주세요
물로 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 와인에 담궈서 냉장고에서 숙성시킵니다
양파, 마늘, 고추를 썰어서 준비해주시면 됩니다.
팬에 올리브유를 두르고 마늘 다진 것을 한 스푼 넣어
볶아준 다음에 닭똥집을 넣고 마늘를 넣고 볶아줍니다.
닭똥집이 익어가면 양파와 고추,굵은 소금,후추를 약간 넣어주고
센불에서 빠르게 볶은 후 깨를 뿌리면 완성이 됩니다.
소주 한 잔과 닭똥집볶음으로
일상의 스트레스를 날려보시는건 어떠신가요
