제가 다이어트목적으로 이번에 단호박을 좀 많이 주문했거든요...
근데 일반적인 단호박찜말고 단호박으로 만들수있는 요리가 무었이있을까요??
요리고수님들의 고견을 기다립니다....
이왕이면 칼로리가 많이 높지않은거면 더욱더 좋겠네요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
단호박 요리 종류입니다.
1. 단호박을 찜솥에서 익혀 먹는 것이 있고요
2. 단호박을 엶게 저며 튀김옷을 입혀 기름에 튀기는 방법도 있고요
아니면 전처럼 부침으로 해도 되고요
3. 단호박을 익혀서 믹서기에 곱게 갈은 후 생크림+우유+소금+설탕+백후추를 넣고 끓이는
단호박 스프도 있고요
4. 단호박 위에 구멍을 내서 찜기에 찐 후 식혀서 그 안에 볶음류 또는 무침류를 넣어서 먹는 방법이 있고요
5. 단호박을 익혀서 볼에 넣어 곱게 으깨어서 꿀을 넣고 반죽을 만든 후 빵가루를 입혀서 경단을 만들어도
좋고요
[단호박 수프]
단호박은 껍질과 속을 제거하고 슬라이스 해주세요.
감자와, 양파, 대파를 썰어주세요.
팬에 버터를 두른후 양파와 대파를 볶아주세요.
단호박과 감자를 넣고 볶다가 육수를 넣고 끓이고 버터밀가루를 넣어주세요.
야채가 익으면 믹서에 갈아 채에 걸러 냄비에 담아주세요.
끓으면 나머지 육수와 우유, 생크림을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.
[ 단호박 부꾸미 ]
오랜만의 폿힝입니다.ㅋ
잘 살아 있었구요... 신랑 외국 장기 출장으로 인해 그간 밥 차릴 일이 없었어요..ㅋ
그리고 폭풍 다이어트로 인해 집에서 밥 해먹을 일도 거의 없었다는...^^;
공으로 생긴 단호박을 이용해서 뭘 만들까 고민을 하다가 단호박으로 소를 만들어서 부꾸미를 해봤어요..ㅋ
같이 받은 단호박식혜와도 참 잘어울리는 음식이랍니다..
재료 - 단호박, 맵쌀가루, 견과류, 소금 약간, 물, 시럽이나 꿀
1. 단호박 껍질을 제거하고 전자렌지에 5분 돌려줍니다.( 찜솥에 익혀도 되지만 간단하게.ㅋ상태 봐가며 다 익을 때까지 시간 추가하세요.)
Tip - 단호박껍질 벗길 때 표면이 단단하니... 통째로 전자렌지에 4분 정도 돌려 깎으면 쉽게 깎을 수 있답니다.
2. 견과류(호두, 아몬드)를 더 고소하게 달군팬에 살짝 한 번 볶아서 잘게 부숴주세요.
3. 익힌 단호박을 으깬 다음 견과류와 시럽을 살짝 넣어 섞어서 소를 만들어줍니다.
4. 쌀가루와 물을 1:1 비율로 섞고 소금 살짝 넣어서 간해주세요.
5. 달군 팬에 기름을 살짝만 두르고 전병 부치듯 부쳐주세요 .
6. 부쳐놓은 전병에 만들어놓은 단호박소를 넣은다음 돌돌 말아주세요.
처음엔 단호박 소를 넣은 송편을 만들까 하다가 부꾸미로 변경해보았어요.
하나씩 통째로 들고 먹어도 좋겠지만... 보기좋게 먹기좋게 잘라서 담았습니다.ㅋ
위에 상큼하게 건블루베리 몇개 얹었더니...나름 어울려요.ㅋㅋ
가끔 손님 접대하는 다과상에 만들어내도 호평 받을만한 아이템.ㅋ
담아낼 때 위에 조청이나 꿀을 쪼르르륵 따라내도 괜찮아요.
전 꿀도 조청도 없어서 메이플 시럽으로 대신했답니다..
오랜만에 얼굴 내밀고 바빠서 또 급하게 들어갑니다...
오늘도 좋은 하루 되세요..^^
밥심은국력 | 2012.01.09
만들기 쉽고 영양많은 단호박베이컨 허브볶음
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/21628
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단호박이 한창입니다~
반찬이 걱정될 때 단호박과 베이컨,양파로 후다닥 만들어 보세요~ 넘 멋있고 영양많은 단호박베이컨 요리가 됩니다~
허브를 마지막에 약간 뿌려서 상큼함도 더했구요...
아이들 반찬.. 어른들 맥주 안주로도 잘 어울리겠지요^^ 토스트와 함께 하면 근사한 브런치가 됩니다.
재료: 단호박 반개(180g정도), 베이컨 1팩(270g), 양파 1/4개, 허브믹스 약간, 소금 아주약간
베이컨은 5cm정도로 잘라 둡니다.
단호박은 씨를 빼고 다시 반으로 잘라서 두께 7mm, 길이 5cm정도로 자르고 양파도 같은 크기로 잘라 둡니다. 재료들이 크기가 비슷하면 더욱 깔끔해 보입니다.
오일 두르지 않은 팬에서 베이컨을 반쯤 익힌 다음 단호박을 넣고 저으면서 중불에서 볶아 줍니다.
단호박이 반쯤 익으면 양파 넣고 소금 약간 뿌리고 노릇하게 볶은 다음.. 베이컨이 짭조롬하니까 소금은 약간만 넣습니다.
마지막에 허브믹스 솔솔 뿌리면 됩니다~
달콤한 단호박과 짭조롬한 베이컨이 어울려 넘 맛있군요~~
처음부터 단호박을 넣으면 너무 물러져서 지저분하고 맛도 못합니다. 두께도 7mm정도가 적당하구요~
옐로푸드의 진수~ 단호박은... 젊음의 대명사 단호박, 건강이 넝쿨째 들어온다. 단호박이 노화방지와 각종 암예방에 도움이 되는 식품으로 주목받는 이유는 베타카로틴 만큼이나 항산화작용을 하는 루테인성분이 풍부하기 때문이다. 루테인은 폐암발병을 억제하고 노화에 따른 안구질환을 예방하는 데 좋다고 알려져있다. 이처럼 노화를 늦추는데 결정적인 역할을 하는 베타카로틴과 루테인성분은 단호박속살의 노란색이 짙을수록 풍부하다.
옐로푸드에 풍부한 비타민C는 면역력 증강에 효과적이다. 여름에 호박을 먹으면 좋은 이유가 바로베타카로틴 때문이다. 한여름 강한 볕을 지나치게 쬐면 체내 물질이 화학변화를 일으켜 세포를 파괴하여 암이나 노화의 원인이 되는 유해물질을 만든다. 단호박의 베타카로틴 성분은 이러한 유해물질을 제거하는데 효과적이다. 단호박은 칼로리가 100g당 29kcal로 매우 낮아 다이어트 식품으로 좋으며 수분함량이 높고 섬유질이 많아 갈증해소와 변비예방에 효과적이다. 단호박의 대표 영양성분인 베타카로틴은 기름에 잘 녹는 지용성 비타민이므로 쪄 먹거나 기름에 구우면 베타카로틴이 쉽게 체내로 흡수된다. (설명인용/SBS잘먹고 잘 사는 법)
영양많은 단호박으로 간단하게 맛있게 만들 수 있는 단호박베이컨볶음이었습니다^^*
작은 행복을 함께 나누는 |
단호박으로 영양밥을 만들어 드시면 좋아요. 밤 은행 대추 콩등을 준비를 해주시면 됩니다. 쌀은
미리 씻어 불려주시고, 단호박은 속에있는 씨를 빼주고 준비된 재료들을 넣어주고 찜기를 이용하
여 쪄주시면 됩니다. 간장양념으로 비벼드시면 됩니다.
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단호박은 단맛이 나서.. 아이들도 잘먹어요
카레를 할때 단호박을 넣으면.. 달콤한 카레가 되구요..
단호박을 살짝 튀긴다음.. 탕수육 소스를 뿌리면.. 단호박 탕수가 된답니다.
밥을 할때에도 단호박을 위에 썰어서 올리면 밥먹기전에 에피타이저로 드실수 있답니다.
샐러드에도 찐 단호바을 넣어서 같이 드시면 되구요
따로 요리를 하는것보단, 간단한 음식에 넣어서 같이 조리하면.. 맛과 색을 모두 살릴수 있답니다.
다싯물은 일주일에 한번 만들어 둔답니다~~
일주일동안 쓰고 남은 야채 자투리를 냉동실에 넣어 두었다가
멸치 한줌에 마른새우 한줌 다시마한장 말린표고 3~4를 넣고 중불에서 서서히 끓인다음
끓기 시작하면 다사마는 건져 버리시고
약불에서 은근히 끓여 준답니다~~~
그럼 진한 국물이 나와요~~
하지만 깔끔한 육수를 원하시면 쎈불에서 끓여 끓기 시작하면 중불로 낮춘 다음
10정도만 더 끓이고 불을 끄고 뚜껑을 덮어 두셔요~~
그리고 체에 거르시면 국물이 깔끔해요~~
여름내내 잘 따 먹었던 깻잎이 이렇게 변했네요~~
저 사이 사이에 들깨가 콕콕 박혀 있답니다~~
많은 양이 아닌지라 줄기만 발라 붕투에 넣고
입구를 봉한다음 마구 흔들어 주셔요~~
그럼 저렇게 들깨가 나온답니다~~
대략 한컵 반정도 나온듯해요~~
그렇게 수확한 들꺠는 잘 씻어서 육수 한컵을 부어 갈아주셔요~~
집에서는 생들꺠를 사다 쓰시면 되요~~
갈은 녀석을 체에 걸러 주셔요~~~
그리고 육수를 조금씩 부어 또 걸러주시고~~
이렇게 4~5번은 거른듯해요~~~
글;고도 아까워서 육수를 부어 다시 갈아 주었답니다~~~
꼬시리한 냄새가 온집안에 진동하더군요~~
준비한 야채는 감자와 당근 호박~~
오늘의 반죽은 단호박을 베이스로 콩가루를 넣었더니
반죽에서도 고소한 냄새가 진동하네요~~
밀가루2컵 반~~ 3컵에 콩가루 반컵,고구마 가루 반컵, 단호박 가루 반컵에
소금약간 올리브유 1/4컵을 붓고 반죽했답니다~~~
입자가 좀 거칠지요~~
만약 단호박이 있으신 님들은 단호박을 삶아 사용하시면 향이나 맛이 더 좋아요~~
요렇게 만든 반죽을 큰 비닐에 담고 요렇게 밟아주셔요~~
밟으면 밟을수록 반죽이 땡땡하면서 쫄깃해 진답니다~~
몇번 안 밟았는데도 이렇게 반죽이 찰기가 생겼지요~~
이렇게 반죽한 녀석을 냉장고에 넣고 최소 3~4시간은 숙성을 시켜 주셔요~~
보통은 전날 만들어 냉장고에 넣어두지만 오늘은 아침에 눈뜨자 마지
이 녀석이 생각나서 부랴부랴 반죽해 두고 일하러 다녀 왔답니다~~~
그렇게 숙성 기간을 거치면 반죽이 이렇게 변해요~~
어때요~~확연히 틀리지요~~
수제비는 최대한 얇게~~~쫙악~~늘려주셔요~~ㅋㅋㅋㅋ
갈아둔 들꺠국물이 끓기 시작하면 감자를 먼저 넣고
수제비를 떠 주셔요~~~
보글보글 한소큼 끓으면 호박 넣어주시고 간은 소금으로 해주시면 되요~~
소금이 싫으시면 국간장도 상관 없겠지요~~
다 끓었다 싶을떄 파만 송송~~~
국물이 완전 끝내줘요~~ㅋㅋㅋㅋ
내가 수확한 들꺠로 끓여서인지 고소함과 구수함은 하늘을 찌르네요~~
우리 몸에도 좋은 들꺠
많이 드시고 피부 미인되셔요~~~~
출처 : 다음 블로그 '그린레이크'
찜통에 살짝 쪄서 먹구요. 단... 오래 찌면 무르고 색깔도 짙은 노란색이 되니까 주의하세요. 샐러드에 들어가는 다른 과일처럼 아삭아삭한 상태로 먹어도 좋습니다.
단호박의 노란색은 입맛을 돋워줄 뿐만 아니라 눈에 좋은 비타민이 많이 들어 있음을 나타내는 겁니다. 단호박은 비만을 예방하는 건강식으로 칼슘과 철분도 풍부해 키를 크게 한답니다.
[재료]
중간크기 단호박 반개, 사과 반쪽, 건포도 1큰술, 마요네즈소스 4큰술, 머스터드소스(양겨자) 1큰술, 소금 설탕 약간 (4인분)
참조...박옥진 삼성에버랜드 조리아카데미 강사
***단호박케이크 만드는 법
우선 쌀가루에 단호박 찐 것을 넣고 섞어 체에 내려놓는다. 잣가루도 함께 넣으면 맛이 훨씬 고소해진다. 작은 케이크 하나엔 쌀가루 4컵, 작은 단호박 하나 정도가 들어간다. 원래 쌀가루를 내린 다음에는 물주기를 해야 하지만 찐 호박에 수분이 있으므로 물주기는 생략한다. 쌀마다 상태가 다르기 때문에 물의 분량을 정할 수는 없다. 꼭 쥐어서 부스스 흩어지지 않고 덩어리가 져 있을 정도면 알맞다.
다음은 설탕 넣기. 설탕은 쌀가루의 10% 내외에서 기호에 따라 가감한다. 그 후 재료를 나무찜기에 넣는데 떡을 찌고 난 후 잘 떨어지도록 찜기에 한지를 깔고 물을 뿌려둔다. 찜기가 없으면 쌀가루를 내린 체를 이용해도 된다. 찜기에 재료를 평평한 모양으로 넣은 다음 잣과 대추 채썬 것, 호박씨로 예쁜 꽃모양을 낸다.
준비된 찜통에 찜기를 넣고 20분동안 찐다. 이때 물이 펄펄 끓는 상태에서 넣어야 하고 찜기를 넣은 후에도 센불에서 익히는 것이 포인트. 20분이 지나면 케이크를 꺼내 뒤집어놓고 한지를 뗀다. 그후 다시 접시를 대고 엎어주면 완성.
알맞게 쪄진 노란 빛깔의 케이크에 빨간 대추며 초록색 호박씨 등의 예쁜 색깔이 보는 것만으로도 맛 있었다. 담백한 맛도 물론 일품.
쌀가루에 찐 호박을 미리 섞어놓긴 했지만 케이크를 완성하는 데 걸린 시간은 25분 정도에 불과했다. 떡을 찌는 동안 설거지며 정리까지도 마칠 수 있을 정도. 한번에 쌀가루와 호박 찐 것을 섞어 많은 분량을 냉동시켜 놓으면 인스턴트 음식보다 편하게 만들 수 있겠다는 생각이 들었다. 녹차가루나 커피, 각종 과일즙이나 주스 분말 등을 이용해서 다양하게 응용할 수도 있다.
참조 : http://news.naver.com/news_read.php?oldid=20030904000031467017&s=296&e=546
***단호박 부꾸미
[주재료]
찹쌀가루 2컵, 으깬 호박 ½컵, 팥 1컵, 꿀 2큰술, 계피가루·설탕·대추 약간씩, 잣 1큰술, 식용유
① 찹쌀가루는 체에 한번 내려둔다.
② 팥은 불려서 무르게 삶은 후 소금을 넣고 체에 거른다.
③ ②의 팥고물에 꿀과 계피가루를 넣어 섞는다.
④ 찹쌀가루에 쪄서 으깬 호박을 넣고 잘 섞어 반죽한다.
⑤ ④의 반죽을 지름 6cm 정도의 크기로 동글납작하게 만든다.
⑥ 프라이팬에 기름을 두른 뒤 ⑤를 놓고 숟가락으로 납작하게 눌러준다.
⑦ ⑥이 절반 정도 익으면 뒤집어서 ③의 소를 얹고 반으로 접은 후 숟가락으로 끝을 꼭꼭 눌러준다.
⑧ ⑦을 대추와 잣으로 장식한다. 접시에 담고 설탕을 뿌린다.
참조 http://www.midas.co.kr/docs/magazine/woman_donga/200109/food11-02-01.html
단호박치즈닭찜
재료
가래떡 4개, 데쳐낸 닭1마리, 손질한 감자 6개, 양파1개, 대파1대,
청,홍고추2개씩, 단호박1통, 피자치즈, 슬라이스치즈 적당량씩
양념장:고추장4큰술, 고춧가루2큰술, 다진마늘1큰술, 생강가루 약간,
설탕1큰술, 올리고당1큰술, 간장1큰술,참기름1큰술,청주1큰술,통깨1큰술
(기호에 따라 가감하세요.)
만들기
1. 가래떡은 먹기좋은 크기로 잘라 끓는 물에 데쳐 부드럽게 한다.
2. 데친 가래떡은 약간의 간장과 참기름으로 밑간한다.
3. 위의 제시한 양념을 넣어 잘 섞는다.
4. 끓는 물에 양파 통마늘 대파잎,통후추를 넣고 익힌 닭에
손질한 감자와 양파를 넣고 3의 양념장을 넣는다.
( 감자를 살짝 익혀넣어도 됩니다.)
5. 닭이 잠길정도의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 익히는 중간 중간에 간이 고루 배도록 뒤적이고 감자가 익으면
어슷썬 대파와 청,홍고추를 넣는다.
7. 깨끗이 손질한 단호박은 반으로 잘라 씨를 뺀다음
다시 1/2등분해서 모두 8조각을 만든다.
8. 김오는 찜기에 넣어 단호박을 찐다.
(단호박을 찔때는 엎어놓고 찌세요.)
9. 완성 접시에 단호박을 돌려 담고 6의 찜닭을 올린다.
10. 슬라이스 치즈를 손으로 잘라 넣고 피자치즈를 올린다.
11. 전자렌지에 넣어 치즈가 녹을 정도로 익힌다.
완성입니다
안녕하세요..김진옥입니다.
다이어트 하시는군요..
단호박 계란찜 어떠세요? 간단하고요...단호박의 크기에 따라 익히는 시간만 조절하시면 됩니다.
재료: 단호박. 계란. 소량의 소금.
=> 특별한 계량이 필요없습니다. 단호박의 크기에 따라 들어가는 계란양이 달라집니다.
1. 단호박의 윗부분을 칼로 제거합니다.
단호박 속을 수저로 파줍니다.
2. 계란과 물을 동량으로 풀어준후 소량의 소금간을 합니다. 계란 1개일때 소금 (완두콩알만큼).
준비한 계란물을 단호박속에 부어준후 뚜껑을 덮어줍니다.
3. 전자렌지에 8분정도 돌려주면 완성입니다.
==> 단호박 크기에 따라 전자렌지 돌려주는 시간 조절하세요.
