단백한 병어 간장 조림

[병어조림]

1. 병어는 내장을 제거하고 손질하여 칼집을 넣어주세요.

2. 대파는 채썰고 간장, 다진마늘, 청주, 참기름, 설탕,깨소금, 생강, 물을 넣어 양념장을 만들어주세요.

3. 쇠고기를 다져서 양념장에 양념해주세요.

4. 냄비에 병어와 쇠고기를 넣고 양념장을 끼얹은후 물을 부어 끓여주세요.

5. 국물이 자작해질 때까지 끼얹으며 익혀 완성해주세요.

소금한건... 밀가루 묻혀서 구워 드시구요

소금안한걸로 조림을 해보세요

우선 다시마 육수 준비하시구요.. 무와 양파를 냄비 밑에 깔아줍니다.

거기에 병어 올리시구요. 양념장 끼얹어주세요

양념장은 간장, 후춧가루, 고춧가루, 파, 마늘, 청주 넣어서 잘 갠다음 넣어주면 된답니다.

육수 부어서 보글보글 끓이다가 조려주면 된답니다.

생선 조림할 때 자반으로 하면 너무 짜기 때문에 생물을 사서 소금으로 약하게 간을 한 다음

조림을 하면 좋아요. 이렇게 소금간을 하면 생선살도 단단해져서 조림을 할 때 생선살이 부서지지

않아서 좋구요.

1.병어에 간이 잘 들게 칼집을 두세군데 내주고 소금간을 합니다.

2.멸치 다시마 육수,간장, 맛술(또는 청주),설탕 약간( 조미료 역할) 다진마늘, 후추,

   생강을 섞어 양념장을 만듭니다. 매운 것이 싫으시면 고추가루나 청홍고추는 빼줍니다.

3.무는 토막썰어서 끓는 물에 미리 반쯤 삶아 놓습니다.

4.냄비에 삶은 무 깔고 양파 굵게 채썰어 얹고 병어 올려줍니다.

5.양념장을 넣고 5cm 길이로 썬 대파를 듬뿍 올려 조려줍니다.

6.센불에서 뚜껑 열고 조리다가 불을 줄이고 호일을 구멍 뚫어서 뚜껑처럼 덮어 30-40분 정도

  조려줍니다.

양파(1/2개), 녹말(1/2컵), 식용유(적당량) 

- 조림장 재료 
간장(2T), 굴 소스(1/2T), 설탕(2 1/2T), 식초(1T), 후추(약간), 물(1 1/2T),  
 
 
1. 병어(1마리, 600g)는 몸통에 칼집을 저며 낸다 

2. 양파(1/2개), 피망(청홍, 1/2개씩)은 굵게 다진다  
 
3. 병어에 녹말(1/컵)을 고루 묻힌다  
 
4. 달군 팬에 식용유(적당량)를 넉넉하게 두르고 병어를 앞 뒤로 노릇하게 굽는다  

5. 간장(2T), 식초(1T),  물(1 1/2T), 설탕(2 1/2T), 굴  소스(1/2T), 후추(약간)을 혼합한다  
 
6. 달군 팬에 식용유(적당량)를 두르고 편 썬 마늘(4쪽), 송송 썬 마른 고추(3개)를 볶는다 

7. 썬 양파, 피망(청, 홍)을 넣고 볶는다 

8. 혼합한 소스를 넣고 조린다 

9. 구운 병어를 넣고 양념장을 끼얹으며 조린다 

고등어로 조림을 할지 꽁치로 조림을 만들어 드실때는 생선이면 상관이 없어요. 생물로 하는것이

바람직합니다. 손질된 생선을 흐르는물에 씻어두고 냄비에는 무나 감자를 나박하게 썰어두고 양념

장을 만들어주시면 됩니다. 고추가루 다진마늘 청량고추 대파 간장과 적당량의 물을 넣어 생선위에

골고루 뿌려주시면 됩니다.