볶음의 달인 - 짜지 않고 촉촉한 멸치볶음

 

 

멸치볶음에 유자를 더해 향긋한 맛과 향을 주고

전혀 달지 않고 몸에 좋은  멸치 볶음~ 특히 다이어트 하시는 분에게도 좋아용~

 

굿바이 조미료는 이 멸치 볶음을 수십번의 시행착오 끝에 드디어 비법을 알아 냈었어요~

짜지않고 촉촉하고 유자의 향까지...

꼭 해보세요~추천추천!!!

 

 

재료 - 멸치(잔멸치보다 한 단계 위의 크기), 청량고추, 포도씨유 3T, 잣

양념 - 유자청(유자차건지),구기자 맛간장2T, 꿀1T, 조청4T, 청주2T,

마늘1T(많을수록 맛있어요), 생강즙1/4t, 참기름 약간

 

 

 

1. 잔멸치보다 한 단계위의 크기로

은빛빛깔이 나는 상급멸치로 준비했이요~

 

 

 

2. 유자차(시중에 파는)에 들어있는 유자청만 잘게 다져주세요.

유기농 유자라서  갈색빛이 도네요~

 

 

 

 

3. 약불에 예열한 코팅팬에(기름을 두르지 않아요!)

멸치만 타지않게 잘 저어가면서 멸치의 잡냄새와 비린내를 날려주세요.

4.포도씨유 3T를 넣고 튀김처럼 바싹 볶다가 청주도 2T를 넣어 볶아주세요.

다 볶은멸치는 빈 볼에 담아주세요.

 바싹 볶지않으면  나중에 머리와 몸이 분리되 지저분해 보여요.

팬에 볶지않고 전자렌지를 이용하면 멸치가 바싹하지않고 딱딱해져요. 

 

 

5. 썰어 놓은 청량 고추(아기들이 먹을땐 생략)를 살짝 볶아서 한켠에 담아주세요.

 

 

 

 

6. 양념을 한 번에 타지 않게 우르르 끓여요.

양념 - 유자청,구기자 맛간장2T, 꿀1T, 조청4T, 청주2T, 마늘1T(많을수록 맛있어요),

생강1/4t, 참기름 약간견과류를 좋아하시면 잣이나 호두, 해바라기씨 등을 넣어주세요.

한 층 더 고급스러워요.

없으면 안넣어도 Good!!!

 

조청의 장점 -  물엿이나 올리고당, 설탕보다 단맛은 덜하지만

건강과 미용에는 좋아용^^

조청의 2% 부족한 단맛을 꿀을 첨가해서 웰빙반찬으로 거듭났어요~

 

 

 

 

7. 양념이 끓으면 볶아 놓은 멸치와 청량고추를 넣고 1분 내에 버무리세요.

그리고 빨리 불을 끕니다.

포인트!!!  후(後)에 조리면 절대 안되요!!!!!!!!

 

살아있는 멸치가 보이죠?!!^^

 

 

 

살아있는 멸치와 푸릇한 청량고추, 향긋한 유자.

너무 예쁘게 볶아졌내요^^

밑반찬으로 최고! 건강에도 최고!!

 

 

 

 

 

 

 

 

모양만큼이나 맛있어요~ 너무너무~~ 크크

 

[ 감자멸치조림 ]

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4164

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

해바라기씨는 잘 씻어서 깨볶듯이 볶아줍니다.

 

 

잔 멸치도 살짝 볶아줘요.

 

 

간장,들기름,매실원액,요리당등등넣고 살짝 졸여줘요.

 

 

어느정도 졸여지면 볶아놓은 해바라기씨를 넣고 함께 마무리....

 

 

완성된 해바라기씨 잔멸치볶음 입니다.

해바라기씨를 넣어서 더 고소해요...

아이들 밑반찬으로 그만입니다....

 

 

만드는 법

1. 달군 팬에 올리브오일 두르고 다진마늘 넣고 볶아 기름에 마늘향을 냅니다

2. 고추장,설탕,미림을 넣고 거품이 부글부글 올라올때까지 잘 섞어 볶아줍니다

3. 호두와 멸치를 넣고 약한불에서 저어가며 양념이 골고루 묻도록 저어줍니다

= 양념이 뻑뻑해지면 물을 1큰술 넣어줍니다

4. 양념이 호두와 멸치에 잘 묻어졌으면 꿀과 쏭쏭 썬 파를 넣고 섞어줍니다

 

6. 보리새우 멸치볶음

재료 보리새우. 멸치. 마늘. 간장. 설탕. 물엿.

http://cafe.daum.net/wellbeingfoodNo1

 

 잔멸치볶음 덮밥

 

1. 잔멸치에 뜨거운 물을 끼얹어 이물질을 제거한다

2. 볼에 달걀을 넣고 푼다 

   달군팬에 버터를 두르고 양파,당근을 넣고 볶다가 잔멸치를 넣고 볶는다 

3. 청주를 넣고 다시마 우린물을 넣고 끓인다 

   굴소스를 넣고 브로콜리를 넣는다 .

4. 적당한 크기로 찢은 느타리버섯을 넣고 달걀을 가장자리에 끼얹는다 

5. 물녹말을 넣고 끓이다가 후춧가루, 소금으로 간한다 

6. 접시에 따뜻한 밥을 담고 잔멸치볶음을 끼얹는다

밑반찬의 대명사 멸치볶음~~!!

 

멸치는 대표적인 칼슘음식으로 꼽히는데요..

통채로 먹을수있어 천연칼슘 덩어리인 셈입니다~~

 

식물성 칼슘보다도 흡수가 잘되어..

어린이 성장발육, 갱년기 여성 골다공증 예방, 태아의 뼈형성, 산모의 뼈성분 보충에

으뜸이랍니다~~!!

 

이렇게 좋은 멸치를 자주 드셔주셔야 하는데요..

맛깔난 밑반찬으로 만들어 저절로 손이 가도록 만들어 줘보세요~

 

아삭한 우엉이랑 함께 고추장에 볶아낸 멸치볶음은..

영양만점 밑반찬이랍니다~

 

우엉도 함께 맛있게 섭취할수 있는

멸치우엉고추장볶음..

함께 만들어볼까요~~^^

 

 

 

 

 

yeye yeye yeye yeye  멸치우엉고추장볶음  yeye yeye yeye yeye

 

재료: 멸치80g, 우엉40센티, 통깨, 올리브오일, 식초약간

양념장: 고추장1+1/2숟갈, 물6숟갈, 맛술2숟갈, 다진마늘2/3숟갈, 참기름1숟갈, 도라지조청2숟갈

 

 

 

 

 

 

먼저.. 우엉은 껍질을 필러로 벗긴후..

멸치크기랑 비슷한 길이로 토막낸후

얄게 슬라이스하고, 세등분으로 썰어..

 

멸치랑 비슷한 길이롸 크기로 썰어 준비해줍니다~~

 

 

 

 

 

 

우엉은 껍질을 벗김과 동시에

색이 변하지요~~

 

찬물에 식초를 약간 부어준후..

우엉을 토막내자마자 모두 담구어두고..

한개씩 끄집어내어 썬후

바로 식촛물에 담구어두세요~~

 

그러면 우엉의 갈변을 막을수가 있답니다~^^

 

 

 

 

 

 

 

양념장 재료도 모두 섞어..

미리 양념장도 만들어두시구여~~

 

 

 

 

 

 

 

냄비에 물을 팔팔 끓인후

식촛물에 담구어둔 우엉을 넣고 1분정도

재빨리 끓여낸후..

 

 

 

 

 

체에 받쳐 물기를 빼서 준비해둡니다~

 

 

 

 

 

멸치는..

저는 볶아먹기좋은 자멸을 준비했어요~

 

 

 

 

 

 

마른팬을 달군후..

멸치를 넣고 1분정도 달달 볶아

접시에 잠시 덜어내어 줍니다~

 

 

 

 

 

 

다시 달군팬에 오일을 달간 둘러준후..

데쳐낸 우엉을 넣고

1분정도 달달 볶아, 역시 접시에 덜어내어 줍니다~~

 

 

 

 

 

 

팬에.. 만들어둔 양념장을 넣고

센불에 양념장이 바글바글 끓으면

중약불로 줄인후..

 

 

 

 

 

 

우엉과 멸치를 모두 넣고 볶아주세요~

 

 

 

 

 

 

양념장이 자작하게 졸아들때까지

볶아주다가...

 

 

 

 

 

 

불끈후 마지막에 통깨 휘릭 뿌려내면 완성입니다~

 

 

 

 

 

 

먹음직스러운 멸치우엉고추장볶음이에요~^0^

 

이거이 얼마나 맛있는지 몰라욤~ㅎㅎ

꼭 만들어 드셔보시길 바랍니당~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

아이들이 원래 우엉 잘 안먹으려고 하잖아요~

 

그런데.. 여기 든 우엉은..

골라서 먹는답니다~ㅎㅎ

 

물론 멸치볶음도 잘 먹구여~~

 

맛있게 만들어 드셔보세용~~^^

 

 

 

출처- http://board.miznet.daum.net/recipeid/27944

 

◈ 반찬되고 안주되는 멸치튀김 4가지맛 ◈



[재료] 중간크기멸치 1컵, 참깨 2숟가락, 검은깨 2숟가락, 녹차가루 2분의1숟가락, 설탕 3분의1숟가락
          튀김가루, 감자전분 (1:1) - 2분의1컵, 찬물 3분의1컵이 조금 안되게, 튀김기름

* 1컵으로 4등분하여 만들었어요.

멸치는 중간정도 크기의 멸치예요.
국물다시용으로도 사용하기도 하고, 내장을빼고 고추장을 찍어 먹으면 맛있는 멸치이지요.

멸치가 많이 짜지 않아 그냥먹어도 달달하고 맛있어요.
멸치는 대가리와 내장을 빼고 준비를 하면 됩니다.

 

튀김반죽을 만들어 손질해 놓은 멸치를 넣어 튀김옷을 입힌다.

* 반죽은 조금 되직한 정도이고, 멸치에 날가루는 묻이지 않아도 된다.



준비한  참깨와 흑임자를 묻여주고,

 

달구어진 기름에 튀겨준다.

* 튀김을 튀길때 너무 오래튀기면 깨가 타니 주의하고, 튀김겉을 젓가락으로 뒤적거리며
  살그락 느낌이 날때까지 튀겨주면 된다.

 

위에 멸치튀김은 기본 튀김옷을 묻여서 튀긴거예요.
튀기자 마자 설탕을 묻여주었답니다. 조금더 단맛을 원하시면 시럽을 묻여도 된답니다.

[참고] ♬ 튀김 바삭하고 맛있게 튀기는 방법 

 

이 사진은 녹차가루를 뿌려서 튀겼어요.

* 비린맛에 예민한분들은 생선요리에 녹차가루를 조금 넣으면 도움이 된답니다.



살짝 파릇한 녹차멸치튀김이랍니다.

 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/19168

전 항상 멸치를 볶아놓습니다.

이때 아몬드, 호두를 같이 넣어서 볶아줘요

반찬없거나 급할때.. 김과 함께 잔멸치볶음, 밥과 참기름.. 깨소금 넣어서 손으로 동그랗게 주먹밥을 만들면...

아이들 초간단 주먹밥이 된답니다.

여기에 국물만 있으면 한끼 든든한 식사가 된답니다.

아이들에게 먹일수있는 방법은 멸치를 믹서를 이용하여 갈아서 모든 요리에 넣어주시면 될것같아요.

특히 아이들이 좋아하는 핫도그 튀김 쿠키를 만들때 곱게 갈은 멸치가루를 넣어서 반죽을 만들어주

면 얘기를 하기전에 할수 없어요. 그래서 더 잘먹어요. 보이지않아서 많이 먹을수있어 좋아요.