몇달전에 엄마가 국물내서 먹으라고 주신 멸치가 많은데요,
제가 멸치 국물은 비려서 별로라 달리 요리해서 먹을 방법이 없을까요?
냉동실을 차지하고 있어서 봄에 냉장고 정리하면서 먹어치우고 싶은데,
좋은 레시피 있으면 부탁드려요!!!
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
- 재료 : 튀김옷 (파래김 1장, 검은깨 2큰술, 당근 40g, 밀가루 70g, 달걀 1개, 우유 1/2컵, 파 슬리 조금, 레몬 1/2개)
- 조리순서 : ① 멸치를 깨끗이 손질한다. 중간 정도의 멸치를 골라 머리를 떼고 반으로 갈라 검은 빛이 나는 내장과 지저분한 것을 없앤 후 깨끗이 다듬어 놓는다
② 튀김옷 재료를 준비한다.
당근은 강판에 갈고 파래김은 앞뒤로 바삭하게 구워 잘게 부순다. 검은깨는 바삭하게 구워 잘게 부순다. 검은깨는 깨끗이 일어 물기를 다음 고소하게 볶고 파슬리는 다져 놓는다.
③ 튀김옷을 만든다. 넓은 그릇에 분량의 달걀과 우유, 설탕을 넣어 섞고 설탕이 녹으면 밀까루를 넣어 되직하게 반죽한 뒤 준비해 둔 김, 검은깨, 파슬리를 넣어 고루 휘젓는다
④ 멸치에 튀김옷을 입힌다. 튀김옷에 손질해 둔 멸치를 넣고 나무젓가락으로 버무려 튀김옷이 골고루 입혀지도록 한다. .
⑤ 바삭하게 튀긴다. 튀김용 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 끓이다가 튀김옷을 떨어뜨려보아 곧장 떠오르면 튀김옷을 입힌 멸치를 한 젓가락씩 넣어 바삭하게 튀겨 낸다.
튀기기: 170도 정도로 끓는 기름에 끈기가 생긴 멸치 반죽을 작은 밤톨 크기만하게 젓가락으로 집어넣어 바삭하게 튀긴다.
중간크기면 멸치볶음도 좀 그렇긴한데....
우선 기름에 멸치를 넣고 볶다가 물엿, 깨소금, 참기름조금, 고추장한숫가락넣고
빨갛게 해드세요^^
매콤한 멸치볶음 맛나잖아요~
아님, 우리집에선 걍 멸치내장빼내고 고추장찍어 먹어요.
먹다보면 자꾸 손이 간다는....ㅋ
멸치 베이컨 볶음
중간 멸치 1컵, 베이컨 8장, 대파 2대, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2작은술,
간장·물엿 2큰술, 참기름 1/2작은술, 통깨·식용유 약간씩
1 중간 멸치는 머리와 내장을 빼고 반 갈라 뼈를 발라내어 손질한다.
2 베이컨은 팬에 올려 살짝 구워서 1cm 폭으로 썰고 대파는 1cm 길이로 송송 썬다.
3 팬에 기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 볶다가 손질한 멸치를 넣어 볶는다.
4 멸치에 윤기가 나면 생강즙과 간장을 넣어 볶으면서 물엿과 참기름을 넣어 살짝 볶다가
베이컨을 넣어 버무려 불에서 내린다.
5 멸치가 간이 배어 윤기가 돌면 통깨를 뿌려서 그릇에 담아 낸다.
*피망멸치볶음*
1.피망을 반으로 쪼개서 씨를 털어내고 씻습니다. 그리고 먹기좋은 크기로 썰어
놓습니다.
2.뜨거운 물에 소금을 넣고 아주 살짝~데쳐요. 후다딱~찬물에 헹궈서 기절시켜
요. ^^*
3.물, 간장, 설탕, 물엿, 올리브유를 넣고 끊기 시작하면 멸치를 넣고 볶습니그
동안 통마늘은 약간 도톰하게 썰어놓고 간마늘과 썬 통마늘을 같이 넣고 볶습
니다.
4.다 볶아진 멸치에 데친 피망을 넣고 센불에 후딱~ 단 시간에 볶아냅니다. 요
때! 소금을 뿌려줍니다.
5.마지막에 참기름과 통깨를 뿌려주고 접시에 담으면 끝~ 볶을때 향기 넘넘 좋
- 재료 : 튀김옷 (파래김 1장, 검은깨 2큰술, 당근 40g, 밀가루 70g, 달걀 1개, 우유 1/2컵, 파 슬리 조금, 레몬 1/2개)
- 조리순서 : ① 멸치를 깨끗이 손질한다. 중간 정도의 멸치를 골라 머리를 떼고 반으로 갈라 검은 빛이 나는 내장과 지저분한 것을 없앤 후 깨끗이 다듬어 놓는다
② 튀김옷 재료를 준비한다.
당근은 강판에 갈고 파래김은 앞뒤로 바삭하게 구워 잘게 부순다. 검은깨는 바삭하게 구워 잘게 부순다. 검은깨는 깨끗이 일어 물기를 다음 고소하게 볶고 파슬리는 다져 놓는다.
③ 튀김옷을 만든다. 넓은 그릇에 분량의 달걀과 우유, 설탕을 넣어 섞고 설탕이 녹으면 밀까루를 넣어 되직하게 반죽한 뒤 준비해 둔 김, 검은깨, 파슬리를 넣어 고루 휘젓는다
④ 멸치에 튀김옷을 입힌다. 튀김옷에 손질해 둔 멸치를 넣고 나무젓가락으로 버무려 튀김옷이 골고루 입혀지도록 한다. .
⑤ 바삭하게 튀긴다. 튀김용 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 끓이다가 튀김옷을 떨어뜨려보아 곧장 떠오르면 튀김옷을 입힌 멸치를 한 젓가락씩 넣어 바삭하게 튀겨 낸다.
튀기기: 170도 정도로 끓는 기름에 끈기가 생긴 멸치 반죽을 작은 밤톨 크기만하게 젓가락으로 집어넣어 바삭하게 튀긴다
중멸치 100g, 식용유 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1/2큰술, 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술
조리법
1. 중멸치 100g을 준비해서 머리와 내장을 제거한다.
2. 멸치고추장볶음 만들기
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 볶다가 설탕 1/2큰술, 간장 1 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣어 만든 조림장을 넣고 조린 후 물엿 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 섞는다.
3. 멸치간장볶음 만들기
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 볶다가 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 조린다. 그런 다음 물엿 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 섞어준다.
* 알아두면 좋아요
멸치에는 우리몸의 골격과 치아형성에 필수적인 성분인 칼슘과 철분등이 풍부하게 들어 있다.
멸치로 국물을 만들때는 주로 굵은 멸치가 쓰이고 중간것이나 잔멸치는 주로 볶음, 조림등의 반찬으로 이용한다.
멸치는 광택이 나면서 배부분이 하얗고 단단한 것이 좋다.
1. 준비물: 잔멸치, 청량고추, 물엿, 설탕약간, 통깨, 올리브유한스푼, 간장 커피스푼 한스푼
2. 만든는 법
① 소쿠리에 잔 멸치의 먼지를 걸러낸다.
② 후라이팬에 올리브유 한스푼을 넣고 멸치를 넣어 젖는다..
③ 간장 커피스푼 한스푼이랑 물엿 두 숫가락을 넣고 젖는다.
④ 약간의 달달한 맛을 위해 설탕을 위에 약간 뿌린다.
⑤ 청량고추를 어슷 썰어서 약간 넣으면 향이 나서 맛있습니다.
⑥ 달달 몇분을 뽂다보면 색이 노릇노릇 할때 불을 끄고 통깨를 넣으면 완성입니다.
제 레시피 대로 하시면 맛있는 멸치볶음을 맛보실수 있으실꺼에요.^^
[멸치꽈리고추 볶음]
1. 꽈리고추는 씻어서 큰것은 반으로 잘라주세요.
2. 멸치는 내장을 빼고 손질해주세요.
3. 팬에 꽈리고추를 넣고 식용유를 넣은후 볶다가 진간장을 넣어 볶아주세요.
4. 손질한 멸치를 넣어 같이 볶아주세요.
5. 다진마늘, 설탕, 물엿을 넣고 볶아주고 마지막에 참기름과 깨소금을 넣고 섞어주세요.
밥심은국력 | 2012.04.16
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< 마늘쫑 멸치 볶음 >
요리팁: 사진에 있는 멸치보다 크기가 좀더 커도 되구요. 이 때는 머리와 내장을 제거하고
요리하세요.
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중간멸치면 볶아서 드셔도 좋을것 같네요 볶을때 견과류를 넣고 볶으시면 고소하고 맛있어요
아님 햇볕에 바짝 말려서 기름 두르지 않은 팬에 한번 볶아서 곱게 빻아서 찌개끓일때 국 끓일때 넣으셔도 좋아요
햇볕에 말리고 한번 볶아서 비린내도 안나고 좋아요
