골뱅이무침

재료: 상추10장,깻잎10장,식초,대파5개,고추장2숟가락,황설탕2숟가락,고추가루1숟가락,참기름 1티스푼,

사이다2숟가락, 소면,백진미 한움큼,사과반쪽,배반쪽,오이1개,당근1개

한가로운 일요일 오후한 때~~~

새콤하면서도 매콤한 골뱅이소면을 만들어 봅니다...

4인가족이 먹을 수 있는 양으로~~~

먼저 야채다듬기~~~

식초 한뚜껑정도로 엷은 식촛물을 만들어,,,

상추와 깻잎10장씩 담가놓습니다...

그리고 조금 후에 흐르는 물로 깨끗이 씻은 다음

채에 받쳐,,,물기를 제거합니다...

시간이 많이 걸리는 대파채썰기~~~

대파 5개를 깨끗이 씻은 다음,,,대파 하얀부분만,,,

채칼을 이용하여 썰어준 다음,,,

찬물에 담가 아린맛을 제거해주기 위해,,,

잠깐만 담가주세요...

너무 오래 담그면 매운맛이 사라집니다...

아주 매운 맛을 즐기려면,,,

채칼로 썰은 다음 그냥 사용하면 됩니다...

채에 받쳐 물기를 제거해주고,,,

다음은 골뱅이다듬기~~~

통조림통을 개봉하여,,,

국물은 과감하게 따라 버립니다...

그런 다음 골뱅이를 반으로 잘라주고,,,

이제는 가장 주요한 양념장 만들기~~~

고추장2숟가락,황설탕2숟가락,고추가루1숟가락,참기름1티스푼,사이다2숟가락,식초8숟가락,,,

그릇에 고추장 2숟가락,,,

황설탕 2숟가락,,,

고추가루 1숟가락,,,

식초 8숟가락,,,

참기름은 티스푼으로 1스푼,,,

사이다 2숟가락,,,

숟가락을 이용하여 골고루 섞어주면,,,

새콤달콤한 양념장 완성~~~

다음은 과일야채썰기~~~

사과와 배는 반쪽씩~~~

껍질을 깍고 나박썰기를 해줍니다...

오이와 당근은 껍질을 벗기지 않고,,,

될수 있는대로 얇게 썰어줍니다...

완성된 야채과일썰기~~~

마지막으로 비비기~~~

사과,배,당근,오이을 넣은 그릇에

골뱅이를 넣고,,,

양념장과 진미채 한움큼,,,

그리고 상추와 깻잎은 반으로 썰어 넣어주고,,,

파절이를 듬뿍 넣은 다음,,,

백진미를 너무 많이 넣으면 맛의 균형이 깨집니다...

손으로 버무려줍니다...

다음은 소면삶기~~~

냄비에 소면을 삶아서,,,

익으면,,,

채에 받쳐 손을 빙빙 돌리면서,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

그래야 전분기가 제거됩니다...

접시에 버무려 골뱅이무침을 담고,,,

주변에 소면을 담아내면,,,

새콤달콤한 골뱅이소면 완성~~~

말로 표현할 수 없을 정도로,,,

새콤~~~달콤~~~

온 가족이 둘러 앉자 먹는 골뱅이소면,,,

없던 입맛도 살아나네요...

고추장은 골뱅이무침의 기본맛을,,,

매운맛은 고추가루에 의해서 납니다...

그래서 언제나 고추장은 2숟가락을,,,

매운걸을 좋아하는 사람은 고추가루로 양을 조절하세요...

식초는 꼭 8숟가락만 넣어주세요

골뱅이무침의 맛은,,,

고추가루,식초,설탕,,,이 3가지에 의해 결정됩니다...

배합비율이 중요합니다...

일요일 점심,,,

골뱅이소면을 만들어,,,가족들과 즐겨보세요...

1. 골뱅이캔에서 골뱅이를 꺼내어 체에 올려 물기를 뺀다.
2. 물기 뺀 골뱅이는 작은 것은 그대로 사용하고 큰 것은 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 양파는 채썰고 오이, 대파는 어슷썬다.
4. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거한다.
5. 고추장, 고춧가루, 깨소금, 간장, 설탕, 식초, 후춧가루, 다진마늘, 다진생강, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
6. 큰 볼에 골뱅이, 야채, 양념장을 넣고 버무린다.
7. 소면은 끓는 물에 투명하게 삶아 찬물에 재빨리 헹군다.
8. 찬물에 헹군 국수는 사리를 틀어 접시에 담고 골뱅이무침을 담아 완성한다.

매실 엑기스 대신에 사용할 재료는 식초나 레몬즙이 좋답니다.

시큼한 향이 싫으신 분들은 식초나 레몬즙도 넣지 마시고 그냥 양파즙이나

사과즙 같은 야채 갈아서 넣으시면 좋구요.

그리고 설탕이나 물엿 등을 넣어주면 시큼한 맛이 어느 정도 중화 되어서 좋답니다.

참기름을 마지막에 넣어주셔야 훨씬 맛이 깊어지는 것 잊지마시구요.