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스파게티 종류가 워낙 다양하지만, 집에서 간단히 해먹을 수 있는 것이 바로 알리오올리오가
아닌가 싶습니다.
이 알리오올리오는 재료가 간단해서 해먹기도 좋고 고소하고 담백한 맛이 좋고요.
'알리오'는 마늘을 뜻하고, '올리오'는 올리브오일을 뜻한답니다.
스파게티를 먼저 삶아야 하는데, 스파게티 종류에 따라 삶는 시간이 달라지기 때문에 제일
좋은 방법은 스파게티 봉지 뒷면 설명서를 참조하는 것이 가장 좋다고 요리교실 참가했을 때
유명 쉐프님께서 가르쳐주셨습니다.
냄비에 찬물을 넣고 굵은 소금 1작은술을 넣어줍니다.
올리브유도 1큰술 넣어줍니다.
스파게티면은 1인분 기준 100g 입니다.
스파게티를 방사형으로 넣고~
설명서에서 9분 삶으라고 했으므로 7분만 삶아줍니다.
왜냐하면 팬에서 다시 볶아주어야 하므로 나머지 2분은 팬에서 볶아줍니다.
원래 이태리 고추를 약간 넣어주면 좋은데, 없으므로 베트남 고추를 사용했습니다.
이 베트남 고추는 중식 재료상이나 식재료 전문매장에서 구입할 수 있습니다.
4개 정도 넣으면 적당할 듯합니다. 매운 걸 좋아하시는 분들은 6-7개 정도 넣으시구요.
통마늘을 좋아하여 좀 많이 넣었습니다.
슬라이스하는데, 너무 얇게 썰면 마늘이 타니 주의하세요.
팬을 달군 뒤에 올리브유 2큰술을 넣고 베트남 고추와 마늘을 넣고 충분히 볶아주어서 향이
우러나도록 합니다.
노릇하게 색이 나면~
삶은 스파게티 면을 넣어줍니다. 이 때 스파게티 면은 찬물에 헹구지 않습니다.
바로 팬에 넣지 않는 경우가 생기면 올리브유를 면에 발라두면 불지 않습니다.
면이 올리브유에 잘 코팅될 수 있도록 재빨리 볶아줍니다.
한 2분만 더 볶아주면 됩니다.
소금으로 간하고 ( 반 작은술 정도 )
흰 후추를 뿌려줍니다.
파슬리 가루도 약간 넣어 완성합니다.
예쁘게 접시에 담기 위하여 젓가락으로 면을 감은 뒤에~
큰 국자에 면을 넣어 모양을 미리 잡아준 뒤~
국자를 살포시 빼고 젓가락을 고정시킨 뒤에 접시에 놓아줍니다.
모양이 봉긋하게 나와야 예쁘답니다.
치즈 가루를 뿌려 주고 파슬리 가루도 약간 얹어 완성합니다.
완성된 알리오올리오입니다.
고소하고 담백한 맛을 좋아하신다면 알리오올리오를 추천합니다.
마늘의 부드러운 식감도 좋답니다.~ | 
밥심은국력 | 2014.09.24
질문자 인사
