얼마전 양평 놀러가서 미꾸라지같은거 잡은 다음에
어죽을 끓여주셔서 맛있게 먹었었는데요.
어죽 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요.
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1개의 답변이 등록 되었습니다.
re:어죽
배남매 | 2014.12.14
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
내장이랑 비늘과 지느러미를 깨끗이 제거해주시구요. 흐르는 물에 잘 씻어준 뒤에
일단 고기가 잠길정도의 충분한 물을 부어준 뒤에 끊이기 시작합니다.
한 1시간 정도 끓이다가요 생선살이 푹 퍼지면
마늘, 양파, 대파, 생강 정도 넣어주신다음에 한 2시간 정도 더 계속 삶아줍니다.
그럼 생선이 형체도 없이 푹 퍼질겁니다.
그럼 이제 체로 걸러주구요. 생선살이 다 흐물어 질겁니다. 덩어진 부위들은
체로 으깨서 국물에 풀어주구요. 잔뼈나 거슬리는 것들은 건져내 주구요.
이제 미리 두시간정도 불려놓은 맵쌀을 냄비에 부어준 다음에 한번 볶아 줍니다.
그리고 된장과 고추장을 2:1 비율로 섞어준다음에요 다진마늘, 다진파를 넣고 잘
섞어서 양념장을 만듭니다. 그리고 맵쌀이 볶아지면 준비해준 육수를 부어줍니다.
한소큼 끓으면 준비해둔 양념장을 풀어주구요.
30분에서 한시간까지 푹~ 끓여줍니다. 쌀알이 푹~ 퍼질때까지.
어느정도 잘 퍼지면 이제 후추가루와 들깨가루, 소금등으로 밑간을 마저하고
꺳잎과 쑥갓을 잘게 다져서 넣어줍니다.
다시 한소큼 끓입니다.
완성입니다.
고추장의 양을 조절하여 얼큰한 맛을 조절해 주시구요.
고추가루를 조금 넣어서 매콤하게 만들어 주셔도 됩니다.
수제비를 뜯어서 집어넣어도 맛있습니다.
시간이 굉장히 오래걸리는 음식입니다.
어죽은 3~4시간 잡고 조리하셔야 할 겁니다.
