최근 건강을 생각하는 식품이 대세! 그 흐름에 딱 맞는 제품이 있으니 그것이 바로 된장!
소화가 안되거나 식욕이 없다면 병원에 가기전 된장을 묽게 풀어 끓인 국을 한번 맛보도록! 아마도 금세 속이 안정됨과 동시에 식욕이 돌아오는 것을 체험할 수 있다. 특히 요즘처첨 간절기 몸살감기에는 파를 곁들인 따뜻한 된장국이 몸에 땀을 내주어 회복에 큰 도움을 준다.
된장의 구수함과 담백함 그 끝은 바로 순창콩된장이라는 사실! 한국 사람이라면 된장을 보면서 애호박, 두부, 풋고추등을 넣은 푸짐한 된장찌개를 당연 연상하게 되고 남녀노소 불문하고 그 된장 구수함에 항상 감동하며 밥 한그릇 뚝딱 비우게 되는데 특히나 시골 할머니 집 아랫묵에 묵힌 메주로 띄운 집된장은 먹는 사람으로 하여금 더욱 특별한 손맛을 느끼게 한다. 그 맛은 물론 된장의 기본이 되는 메주가 좋아야 겠지만 그보다 더 중요한 것은 장을 만들기 위한 할머니의 정성이 아닌가 싶다.
할머니의 손맛, 정성으로 만들어 더욱 깊은 맛을 내는 된장! 그 맛을 가깝게 표현한 된장이 바로 순창콩된장이다.
전통 제조방법 그대로 만들어 더욱 깊은맛을 내는 순창콩된장은 구수한 향과 맛을 살린 국내 유일의 된장의 대표라 할 수 있다. 특히 살균하지 않아 된장 특유의 영양소와 구수한 향이 그대로 살아있는 생된장이라는 표현이 잘 어울린다.
보통 된장의 제조방법은 콩을 증자, 성형해서 메주를 만들어 그것을
침지한 후 숙성하게 된다. 정성이 담긴 할머니손맛이 바로 이 된장인
데 아쉽게도 이 전통된장은 제조공정 중 살균공정이 없어 곰팡이가 발
생하기도 한다는 것. 이점을 보완하여 전통의 맛을 그대로 재현하면서
보관성도 용이하게 만든 것이 바로 순창콩된장이다. 특히 메주사용으로
구수한 향과 맛의 조화로움을 잘 살렸다는 평을 받고 있다.전통의 맛을
그대로 재현한 순창콩된장은 원료에서부터 차별화가 이루어졌다는 사실. 특히
대두 함량이 53.4%의 높은 함량과 100% 콩으로 담근 구수한 집 된장의 맛을 재현한 고급된장이며 더군다나 사용범위도 전통음식에서부터 국, 찌개, 일식에 두루두루 사용할 수 있다는 점이 특별한 포인트가 된다.
된장의 구수함과 담백함 그 끝은 바로 순창콩된장이라는 사실! 한국 사람이라면 된장을 보면서 애호박, 두부, 풋고추등을 넣은 푸짐한 된장찌개를 당연 연상하게 되고 남녀노소 불문하고 그 된장 구수함에 항상 감동하며 밥 한그릇 뚝딱 비우게 되는데 특히나 시골 할머니 집 아랫묵에 묵힌 메주로 띄운 집된장은 먹는 사람으로 하여금 더욱 특별한 손맛을 느끼게 한다. 그 맛은 물론 된장의 기본이 되는 메주가 좋아야 겠지만 그보다 더 중요한 것은 장을 만들기 위한 할머니의 정성이 아닌가 싶다.
