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요리기초
기미상궁

2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준

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매일매일맛있게 메뉴판닷컴
활용 이점
베이커리

빵의 유통기간 확대
천연으로 제빵 제품의 당도와 색깔을 만듬
방부제의 천연 대체품
제과 설탕 대체
딱딱한 캔디나 성형 초콜릿의 필링제
스낵 바삭 바삭한 쿠키나 크래커의 부서짐 방지
부드러운 쿠키나 케익의 수분 유지
시리얼 바의 천연 결합제
유제품 요구르트나 아이스크림의 천연 시럽
초콜릿 밀크와 아이스크림의 색과 맛 개선
조미료 소스의 맛 개선
천연 염색제
활용 이점
유제품
선대스타일 / 혼합요구르트, 아이스크림, 냉동 노벨티(중앙), 봉봉 아이스크림, 선대 스타일의 코티지 치즈

시각적 효과 배가
추가적인 당분 첨가제 없이 자연 당도 증대
제과 및 스낵 제품
제과 제품 필링제, 초코렛 컵, 초코렛 그라놀라 바, 젤리, 캔디, 부드러운 속 내용물을 가진 캔디, 과일 및 견과류 클러스터		 고당도
천연 원료
다른 맛과의 친화성(어울림)
베이커리
빵 및 기타 베이커리 제품, 이중 질감의 쿠키 및 페이스트리, 토스터 페이스트리, 부드러운 쿠키, 데니쉬 페이스트리, 미니빵		 유통기간 확대: 습윤성(humectant)
천연 곰팡이 방지제
다른 맛을 배가시키고 친화력이 뛰어남
시리얼 및 시리얼로 만든 제품
과일 시리얼, 너겟, 그라놀라 바, 압출형 아침 식사용 시리얼, 뮤슬리		 낮은 수분 활동으로 보존력 증대
천연감미료
금색에서 진한 갈색까지 다양한 색상 이용가능
고섬유질
건포도미트볼 레이즌애플파이 건포도월도프샐러드  
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