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| 메밀 (fagopyrum esculentum) 마디풀과의 한해살이풀. 아시아 북중부원산. 열매는 가루를 내어 여러가지 음식을 만들고, 어린잎과 줄기는 나물로 해서 먹는다. |
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| 화히타 (Fajita) 납작한 옥수수빵에 양념하여구운 고기, 양상치, 양파, 치즈, 사워크림을 얹고 만다 |
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| 발효식품 (Fermented foods) 농축산물을 미생물이나 효소의 힘을 빌어 가공하여 제조한 식품. 맥주, 포도주, 청주 등의 술과 간장, 된장, 식초, 치즈, 요구르트 등이 있다 |
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| 생선 (fish ) 생선은 동물성 단백질의 주요 공급원이 된다. 각종 생선에서 먹을 수 있는 부분은 30∼70% 내외로 다양하지만 대부분의 생선에서 50% 전후를 먹는 부분으로 본다. |
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| 후레이크솔트 (Flake salt) 요리 재료 등의 엷은 조각을 소금에 절인 것. |
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| 플랫피쉬 (Flatfish) 양쪽에 하나씩 눈을 갖고 있는 다 자란 바닷 물고기(가자미류,혀넙치,가자미의 일종,넙치류그리고 유럽산 가자미류) |
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| 과육 (Flesh) 과실류의 껍질을 제외한 나머지의 식용부분. |
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| 프랭크 (Frank) 소시지. |
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| 프렌치드레싱 (French dressing) 기름, 식초, 후추, 소금, 향신료 등을 첨가하여 만든 소스의 일종으로, 샐러드나 생선요리 등에 이용된다. |
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| 생크림 (fresh cream ) 우유에서 비중이 적은 지방분만을 원심분리하여 살균충전한 식품 |
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