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| 꽁치 (pacific saury) 몸길이 약 40cm이다. 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작하다. 머리의 앞끝은 뾰족하다. 양턱은 짧고 단단하며 뾰족하다. 아래턱이 위턱보다 조금 앞쪽으로 튀어나와 있으며, 위턱의 뒤끝은 눈의 앞가장자리에 훨씬 못 미친다. |
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| 파프리카 (paprika ) 특별한 고추 품종의 씨를 빻아서 만든 향기로운 향신료로 헝가리에서 많이 재배되고 있으므로 헝가리고추란 이름도 있다. 또 피멘타 ·피멘토라고도 한다. 맵지 않은 것으로 알려졌으나 구미에는 아주 매운 것과 은근히 매운 것도 있다. 맵지 않은 파프리카는 과육으로 만든다. 열매 전체를 가루로 만들 경우 더욱 매운 것을 얻을 수 있다 |
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| 넙치 (paralichthys loivaceus) 가자밋과의 바다물고기, 두눈은 몸의 왼촉에 있다. 근해의 모래 바닥에 서식한다. 어채, 저냐, 찌개, 회 등으로 해서 먹는다. |
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| 파머산치즈 (parmesan cheese ) 우유로 만든 단단한 치즈로 이것을 갈아서 파스타 등의 요리 위에 뿌려서 먹기도 한다. |
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| 파슬리 (parsley) 독특한 향기가 나므로 요리·수프·소스·샐러드·튀김에 쓴다. 뿌리가 당근처럼 자라는 근용(根用) 파슬리도 있으며 가지를 그대로 쓰거나 기름에 튀겨서 쓰며, 잘게 썰어서 요리에 뿌리기도 한다. 비타민A와 C, 칼슘과 철분도 많다. |
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| 페이스트리 (pastry) yeast가 섞인 밀가루 반죽을 pie 반죽처럼 butter나 shortening을 다량 섞거나 격지격지 넣어 밀어서 구워 만든 감미가 있는 pie나 cake 같은것. 아침식사용으로 쓰인다. |
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| 완두콩 (pea) 완두의 씨알은 탄수화물이 주성분이며 단맛이 뛰어나고 단백질도 많고 어린 꼬투리에는 비타민도 풍부하다. 팥이나 강낭콩처럼 밥에 넣어 먹거나 떡·과자의 고물로도 이용된다. 성숙하기 전의 푸른 씨알은 통조림으로, 어린 꼬투리는 채소로, 잎·줄기는 가축의 사료(飼料)로 사용한다. |
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| 피치 멜바 (Peach Melba) 바닐라 시럽에 데친 디저트용으로 쓰이는 복숭아. 아이스크림위에 곁들여서 제공하거나 딸기 퓨레를 올려서 제공한다. |
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| 땅콩 (peanut) 낙화생(落花生)이라고도 하며, 종자의 크기에 따라 생육기간이나 그 내용 성분과 용도에 차이가 있는데, 종자가 큰 대립종(大粒種)은 단백질 함량이 높아서 보통 간식용으로 하며, 종자가 작은 소립종은 지방 함유율이 높아서 기름을 짜거나 과자나 빵 등 식품의 가공에 이용 |
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| 피칸 (Pecan) 북미 온대 지역 원산의 hickory의 일종인 열매. 달걀모양의 가벼운 갈색의 얇은 껍질이 있는 땅콩으로 미국에서 중요하다. |
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