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| 가다랑이포 (Katsuo bushi) 가다랭이를 말린 포. 가다랭이를 양쪽 살과 뼈의 세부분으로 갈라서 찌고, 훈연, 가열, 햇빛건조, 푸른 곰팡이에 의한 핵산분해의 과정을 반복하여 건조시키면 특유의 맛이 난다. |
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| 키드니 (Kidney) 송아지, 새끼양, 소의 먹을 수 있는 내장중 하나로 볶음, 찜, 튀김으로 먹는다. |
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| 김치 (Kimchi) 무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품 |
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| 킹 크렙 (King crab) 태평양해에서 서식하는 커다란 게. 알라스카 왕게 또는 일본 왕게라고도 부른다 |
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| 키위 (kiwi ) 중국이 원산지이며 중국에서는 귀도(鬼桃)·승리(繩梨)·등리(藤梨)·양도(羊桃) 등으로 부른다. 과육의 가운데 부분은 크림색이고, 그 둘레는 연한 녹색이며 깨알 같은 종자가 있다. 꽃이 암수딴그루이므로, 나무를 심을 때는 암나무 몇 그루에 수나무 1그루씩 섞어 심어야 한다. 비타민 C가 풍부하여 성인 1명이 하루에 필요한 양이 열매 1개에 충분히 들어 있다. |
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| 니드 (Knead) 손바닥 뒷꿈치로 반죽한 반죽으로 글루텐이 많이 형성되었다. |
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