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| 카나디안베이컨 (Canadian bacon) 일반 베이컨이 돼지의 복부육을 원료로 하는 반면, 이것은 로스육을 베이컨 제조법에 따라 만든 것이다. 대니시베이컨. 으로스베이컨. |
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| 카나페 (Canape) 전채요리 |
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| 카네시럽 사탕수수 수액을 농축시켜 만든 시럽으로서 설탕을 대신하여 쓰이곤 한다 |
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| 카라멜 (Caramel) 설탕을 고아서 조려 어두운 갈색이 나도록 만든 물질. 음식물의 착색 또는 가미용(加味用)으로 디저트, 사탕, 소스, 스톡제조 등에 사용된다. |
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| 카라멜소스 흰설탕1/2컵에 물1/4컵을 붓고 끓인다. 거품이 일다가 갈색으로 변하면 불을 끄고 물엿 2큰술을 넣은 후 섞어 준다. |
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| 카레 (curry powder ) 여러 가지 향신료와 색소 ·조미료를 혼합한 조합향신료로 인도가 원산지. 세계에서 널리 보급된 대표적인 혼합향신료이며, 카레라는 말은 국물이라는 뜻의 인도말에서 유래된 것이다. 더위가 심한 인도에서는 발한작용으로 인한 상쾌감을 얻기 위해 매운 맛의 향신료를 흔히 쓴다. |
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| 카르보아나라 (Carbonara) 이탈리아어. 스파게티 소스의 하나로, 베이컨, 달걀, 크림, 팔마산 치즈로 만든다. |
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| 카스텔라 거품을 낸 달걀에 밀가루 ·설탕 등을 버무려 구운 빵. |
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| 카페로얄 (Cafe royal) 알코올을 첨가한 커피. 커피잔 스푼위에 각설탕과 브렌디를 넣고 불을 피워서 serve한다. |
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| 카페에스프레소 (Caffe espresso) 이탈리아어. 커피에 증기를 통과시켜 만드는 진하고 검은 커피. |
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