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| 얌 (Yam) 전분질이 많이 함유된 야채의 뿌리로 전세계적으로 여러가지 음식의 소스를 만드는데 사용된다.과육은 노랗거나 희고, 껍질은 갈색이며 종종 sweet potato(고구마)로 잘못 불리기도 한다. |
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| 이스트 (yeast ) 당분이나 영양분을 가한 습기가 있는 밀가루에 섞으면 알코올발효를 일으키는 빵효모로 알코올 발효가 일어날 때 다량의 이산화탄소를 발생시켜 빵을 부풀게 하는 작용을 한다. |
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