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| 바닐라향 (vanilla) 외떡잎식물 난초목 난초과의 덩굴식물로 현재는 향신료로 많이 사용된다. 성숙한 열매를 따서 발효시키면 바닐린(vanillin)이라는 독특한 향기가 나는 무색 결정체를 얻을 수 있다. 바닐린은 초콜릿·아이스크림·캔디·푸딩·케이크 및 음료의 향료로 널리 사용한다. |
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| 베르비나 (Verbena) 매우 자극성이 강한 풀로 달콤한 레몬향기가 난다. 차로 마시거나 와인 펀치에 첨가해 냉동 완두콩의 맛을 더하거나 얼음을 넣은 백 포도주의 맛을 더할 때 사용한다. |
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| 동부 (vigna sinensis) 콩과의 한해살이 덩굴식물. 어린 꼬투리는 야채로도 사용도고, 씨는 떡이나 고물로 이용된다. |
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| 식초 (vinegar ) 신맛을 가지는 대표적인 조미료로 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다. |
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