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| 가니쉬 (Garnish) 대게 다른 음식들로 장식하는것 |
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| 가다랑이포 (Katsuo bushi) 가다랭이를 말린 포. 가다랭이를 양쪽 살과 뼈의 세부분으로 갈라서 찌고, 훈연, 가열, 햇빛건조, 푸른 곰팡이에 의한 핵산분해의 과정을 반복하여 건조시키면 특유의 맛이 난다. |
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| 가랑무 뿌리가 두개나 세 가랑이로 갈라진 무 |
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| 가래떡 멥쌀가루를 쪄서 안반에 놓고 쳐서 덩어리로 만드는 흰떡으로 설날의 대표적인 계절음식(절식). |
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| 가루자반 메밀가루에 밀가루를 조금 섞고 소금물로 반죽하여 잣가루, 후춧가루, 석이를 소로 해서 넣고 기름에 띄워 지진 반찬 |
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| 가리비 가리비[명사] 가리빗과에 딸린 바닷조개를 통틀어 이르는 말. 조가비는 부채 모양으로 둥글넓적한데 한쪽은 판판하고 다른 한쪽은 볼록함. 해안의 모래나 자갈밭에 사는데, 조갯살은 먹고 껍데기는 세공에 씀. [큰가리비·국자가리비 따위.] 해선(海扇). |
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| 가막조개 (corbiculina leana) 가막조갯과의 민물조개=재첩 |
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| 가바야끼 (gabayaki) 뱀장어, 미꾸라지, 붕장어, 갯장어등의 몸이 긴 물고기의 배를 타서 등뼈를 추려 내고 꼬쟁이에 꿰어서 양념장을 발라 구운 요리. 원래 뱀장어를 통째 세로로 꼬챙이에 꿰어 구운 것이 부들의 이삭과 닮았따 하여 붙여진 이름. |
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| 가이바시라 조개관자, 패주. 또는 가리비 등의 조개 관자를 삶아서 말린 것 |
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| 가자미 가자미[명사] 넙칫과와 붕넙칫과의 넙치가자미 따위 바닷물고기를 통틀어 이르는 말. 대개 몸이 위아래로 납작하여 타원형에 가까우며, 두 눈은 다 오른편에 몰리어 붙었음. 근해에 삶. 접어(魚). |
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